“Grappa，意大利的故事”。 这是定于 25 月 XNUMX 日在东京举行的演示文稿的标题，侍酒师在那里 林茂 将说明 格拉巴酒的美德和传统，是我们国家的一项卓越成就，它让历史悠久的酒厂闻名于世。 熟悉意大利葡萄酒、曾在意大利工作并正在写一本新书的 Shigeru 将在 第六届世界意大利美食周.
这次会议有望引起日本品酒师的兴趣，更普遍的是亚洲市场。 另一方面，意大利如今已经是世界上最大的格拉巴酒出口国。 生产在环境可持续性方面取得了进展，以保护生产区域，最著名的品牌为此感到自豪。
本来 格拉巴酒是一种糟糕的饮料，通常在农家生产。 它有助于忍受寒冷和雪，保持警惕地照顾牧场上的动物。 当葡萄酒行业发现它的品质时，它完善了加工和保存方法，达到了今天的生态可持续标准。 这种意大利北部的典型产品已经征服了市场， 美食, 取得成功，将生产扩展到其他地区并创造 财团 和保护机构来捍卫世界上独一无二的意大利教派。
大多数酒厂现在都相信，所有经过陈化和装瓶的酒都必须遵守环境保护原则。 出于这个原因，工业过程是按照以下基本原则组织的循环经济，再利用废物和加工残留物。
几个月前 “王牌蒸馏酒 （全国烈酒工业蒸馏协会）发布行业首份《可持续发展报告》显示，2019年企业减排二氧化碳500万吨，生产自用绿色电力300万兆瓦时，装机300万立方米清洁生物乙醇的潜力。 一个让他成长的转折点 商业价值 数百万瓶。
从食品市场到工业市场，再到酸、植物油和肥料的生产，蒸馏实验室生产出范围广泛的产品。 还可以从残渣中获得绿色电力、沼气和生物甲烷。 例如，帕多瓦的 Bonollo Distilleries 创造了具有双重蒸馏功能的 Sub (Sistema Unico Bonollo)。 他们解释说，这是农民传统、创新和“零浪费”之间的混合体。 在历史悠久的酒窖中，一旦获得格拉巴酒，其他副产品就会被接管用于后续生产周期。
