一种思考食物的新方式，以及如何以完全的创作自由、新的地点和不同寻常的非传统方式享受食物：这是 Consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori 的雄心勃勃的项目，它将从3 月 29 日至 XNUMX 月 XNUMX 日。
具体来说，它被称为“新美食”，包括在集团 20 家餐厅举办的有趣的工作坊晚餐。 该项目将持续一年，晚宴只是一个起点。 事实上，该倡议旨在让整个区域餐饮业参与进来。
该方案规定，20 场工作坊晚宴将由财团的两名厨师和 20 名年轻厨师签署，他们是该集团信任的新“朋友”，已被邀请参与该项目的合作。 每个人都会通过将自己与同事进行比较来展示他们制作的未发表的菜肴。 厨师创作的基础产品将是 21 位品味工匠的产品，而搭配的葡萄酒将来自联盟的 22 家酒厂，该联盟是一个具有凝聚力和创造力的团队，与餐厅一起最能代表FVG 食品和葡萄酒的卓越和独特性。 实验将针对整个供应链，公众也将参与其中。 每一位餐馆老板、每一位厨师、每一位酿酒师和品味工匠都将展示他的新奇之处。
“La Nuova Cucina 是对厨房本身字母表的回归，一种与我们所属的领土达成新协议的方式——倡议的推动者 Walter Filiputti 解释说——事实上，我们将从成分重新开始Friuli Venezia Giulia 和传统食谱。 我们必须勇于尝试新领域，赋予新建议以生命，重新发现与自然和环境的不同平衡，也为可持续旅游的新模式。 从头开始并不意味着扔掉迄今为止所做的所有工作，而是根据新的结构重新组织知识。 记住我们的过去很重要，但不要陷入其中。 将自己从先入为主的计划中解放出来，以便让我们惊叹不已，这是一种非凡的驱动力”。
这些晚餐将以独特且易于接受的价格出售，这是 FVG Via Sapori 集团的一项投资，旨在将高级美食带入一个新的维度。 工作坊晚宴必须提前预订，并且必须直接在餐厅进行。
以下是晚宴日历：
03/09: Ilija – 接待餐厅厨师的高尔夫俱乐部 (Tarvisio)：Al Paradiso、Darsena 和 La Subida (Cormons)，接待餐厅厨师：Costantini、Al Torinese
10/09：招待餐厅厨师的 Sale e Pepe (Stregna)：Al Ponte、Barcaneta 和招待餐厅厨师的 Ai Fiori (Trieste)：La Taverna、1883 Restaurant & Rooms
17/09：All'Androna (Grado) 招待餐厅的厨师：Mondschein、Da Valeria 和 La Torre (Spilimbergo) 招待餐厅的厨师：Da Nando、Antica Ghiacceretta 和 Da Toni (Varmo)接待餐厅的主厨：La Primula、La Pigna。
24/09：Vitello d'Oro（乌迪内）招待餐厅的厨师：Devetak、Altro Gusto； Al Gallo (Pordenone) 接待餐厅的厨师：Carnia、La Tavernetta del Castello； 接待餐厅厨师的 Al Grop (Tavagnacco)：Campiello、Sal de Mar
01/10：Lokanda Devetak (Savogna d'Isonzo) 招待餐厅的厨师：La Primula、Da Alvise； 招待餐厅厨师的小酒馆 (Colloredo di M. Albano)：Sale e Pepe、AB Osteria Contemporanea
08/10：Al Ponte (Gradisca d'Isonzo) 招待餐厅的厨师：Vitello d'Oro、Il Piron dal Re； 接待餐厅厨师的 Mondschein (Sappada)：All'Androna、La Buteghe di Pierute
15/10：Da Nando (Mortegliano) 接待餐厅的厨师：Ilija -Golf club, Pura Follia; Carnia (Venzone) 餐厅主厨：Al Grop、Alla Luna
22/10：Campiello (San Giovanni al Natisone) 招待餐厅的厨师：Al Gallo、Hostaria La Tavernetta； 接待餐厅厨师的 La Torre (Spilimbergo)：Ai Fiori、San Michele
29/10：Costantini (Collalto di Tarcento) 招待餐厅主厨：Da Toni、Tre Merli； 接待餐厅厨师的 Al Paradiso（波切尼亚天堂）：La Subida、Enoteca di Buttrio
以下是参与该计划的酿酒师和酿酒师：Bastianich、Castello di Spessa、Dario Coos、Di Lenardo、Edi Keber、Ermacora、Eugenio Collavini、Forchir、Gradis'ciutta、Jermann、Livio Felluga、Livon、Marco Felluga、Nero Magis、 Petrussa、Picech、Ronco delle Betulle、Sirch、Venica&Venica、Vistorta、Zidarich、Nonino Distillatori。
并总结加入的品味工匠名单：Montasio Consortium，Sirk's Vinegar； Coniglionatura di Precenicco 的自由放养兔子； 来自 Devetak Sara 农场的果酱和腌肉； DOK Dall'Ava San Daniele 生火腿； 来自 Dentesano 的熟火腿和香肠； FriulTrota di San Daniele 的鳟鱼美食； 来自 Jolanda de Colò di Palmanova 的鹅肉和制品； Cividale Dairy 的奶酪和产品； 来自 Codroipo 的 Zoratto 磨坊的面粉和鳕鱼； 来自 Cormòns 螺旋藻农场的螺旋藻； Muzzana Amatori Tartufi 的松露； 来自 Valle del Lovo di Carlino 养鱼场的珍贵鱼类； 来自 Forno di Rizzo di Tarcento 的面包和甜点； Bonteca di Cordenons； 来自 Cormòns 古老食谱的 gubana； 来自 Dall'Ava Bakery 的 Maria Vittoria panettone； 乌迪内 Simeoni 糕点店的甜点； Oro Caffè of Udine 的咖啡。
