在加尔达湖和伊德罗湖之间，在令人遐想的 韦斯蒂诺谷 在省 布雷西亚于是，该地区最具特色的高山奶酪之一诞生了： 汤比亚。 此 奶酪 布雷西亚语 生牛奶，最近被认定为 慢食主席团是在 马加萨位于海拔约1.200米处，介于雷斯特平原和德奈草甸之间。纯种牛 布鲁纳·阿尔宾娜这些牧羊犬在夏季于高海拔的草药和鲜花丛中吃草，赋予牛奶浓郁而独特的香气，使 Tombea 成为一种独特的当地产品。
托姆贝亚的历史和景点
Tombea 不仅仅是一种奶酪：它是……的果实 几个世纪以来流传下来的配方 以及当地牧民的照料。这段历史的见证是那些古老的谷仓，它们或许起源于伦巴第地区，茅草屋顶几乎倾斜到地面。这些建筑曾用来储存牲畜过冬的干草。如今，它们的形状已成为托姆贝亚的标志，并被印在奶酪上的印章上，作为其真实性和产地的保证。
Tombea的特征
Tombea 诞生于以下结合： 两次挤奶：脱脂牛奶取自傍晚，全脂牛奶取自次日早晨。它呈圆柱形，重7至12公斤，外皮坚硬而薄，颜色从稻草黄到较深的色调不等。 香水 它味道浓郁辛辣，带有煮熟的牛奶、山药和干果的香气。六个月后即可饮用，但六个月后风味最为浓郁。 至少一年的成熟期. 酿造过程可能超过四年，发展出更浓郁、略带辛辣的风味。
利基产品
Tombea是一种奶酪 罕见 和的 限量版仅由两家奶酪生产商生产： 埃利亚·埃吉奥利尼一位年轻的奶酪制作师，继承了家族的悠久传统； 奥马尔·文图里尼一位前银行职员决定全身心投入奶酪制作。
它们共同构成 每天只需四五种表格。由于韦斯蒂诺山谷地处偏远，分销仍然十分复杂。大部分产品最终落入中间商手中，降低了生产者的利润率。
慢食主席团的作用
获得慢食协会的认可不仅是一种保护，而且 不合时宜 重新启动他解释说：“分销渠道很复杂，生产商的利润率被中间商侵蚀，因为他们购买了大部分产品，然后又以零售价转售。” 比亚乔·普里米切里他是慢食协会主席团的代表。普里米切里强调，目标是开辟新的销售渠道，从地球市场到慢食联盟的厨师网络，以提高托姆贝亚山谷以外地区的知名度，并使其惠及更广泛的受众。
驻军的经费来自 咖啡美乐，由于 联邦快递为了支持本地生产和地域卓越发展。
