紧急求救：拯救布里加斯卡绵羊及其位于利古里亚山脉陡峭夏季牧场的家园，那里出产优质的托马奶酪和琼卡塔奶酪。
布里加斯卡羊品种目前仅存约1500只，生活在利古里亚。该品种已被列入农业、粮食主权和林业部国家农业和食品生物多样性名录，被列为“濒危品种”。
丰蒂娜 DOP 山地牧场奶酪，山地牧场运动已经开始：古老的山地牧场节奏确保了奥斯塔山谷标志性奶酪的生产。
作为奥斯塔山谷奶酪制作传统的精髓，丰蒂娜奶酪（Fontina DOP）仅占总产量的15%，产自海拔2.000至2.700米之间的山地牧场。每一块奶酪都反映了季节的更迭：除了传统的香气……
Aspromonte 山羊奶酪，一种珍贵的奶酪，带有狂野质朴的地域风味，是父子相传的古老智慧的结晶。
阿斯普罗蒙特山羊在各种环境中觅食：从地中海灌木丛到常绿橡树和栗树林。这片区域保存着珍贵的饮食和手工艺传统。穆苏鲁帕奶酪，一种可以做成……形状的奶酪。
Scoppolato di Pedona：托斯卡纳佩克里诺奶酪融合了传奇与现代激情。
佩多纳羊奶酪（Scoppolato di Pedona）是一种托斯卡纳佩科里诺奶酪，风味浓郁，个性独特。它源于19世纪的一个传说，后经加布里埃尔·吉兰达（Gabriele Ghirlanda）的改良而重获新生，如今深受米其林星级厨师和奶酪爱好者的喜爱。
Formaticum & Salum'è：为期两天的品尝活动，汇集了来自意大利各地的手工奶酪和腌制肉类，在罗马展现了生物多样性。
影片的主角是来自意大利16个地区的小型生产者，他们是我们美食传统的守护者。这些男男女女传承着古老的知识，保护着这片土地，守护着本土品种，并且每天都在更新着人、动物和自然之间的联系。
来自布雷西亚韦斯蒂诺山谷的生牛奶奶酪 Tombea 成为慢食协会成员。
托姆贝亚奶酪产于海拔1.200米的高山牧场，那里饲养着褐阿尔卑斯奶牛，产出的牛奶风味浓郁。这种奶酪每天产量有限，仅由两位奶酪制作师制作。
阿尔佩焦卡斯特尔马尼奥奶酪：这款奶酪融合了格拉纳山谷古老修道院的知识，散发着高山牧场的香气和风味。
它的起源可以追溯到12世纪。19世纪，它出现在巴黎和伦敦最负盛名的餐厅中。后来，随着山区人口锐减，慢食协会让它重新回到人们的视野。它只能在……生产。
奶酪奖：Caciocavallo di Cammarata 被评为年度奶酪，San Salvatore 酸奶被评为最佳衍生品，Mimmo La Vecchia 荣获终身成就奖。
表彰全国乳制品卓越品质的著名大赛的金像奖。所有奖项涵盖各个类别。拉韦基亚不仅因其专业才能而闻名，更因其难能可贵的人格魅力而备受赞誉。圣萨尔瓦托酸奶……
开放乳品厂：开放日是一个周末，来自意大利各地的奶酪制造商会分享他们的故事。
27月28日至XNUMX日，意大利各地的农业和手工乳制品厂将向所有年龄段的游客敞开大门。这是一个聆听奶酪制作者亲口讲述故事、品尝不同种类奶酪以及购买……的机会。
在阿夏戈的马尔加制造：日历上排满了致力于山区稀有和著名风味的活动。
来自意大利各地山区的奶酪大师和奶酪制作者将于5月7日至12日以及14月2025日至XNUMX日齐聚阿夏戈。“马尔加制造XNUMX”还将展出阿尔托山区的顶级腌制肉类……
生乳夏季：在等待奶酪的同时，在意大利各地享用奶酪和食谱。
精选意大利北部到南部的传统食谱和慢食卫队创意组合，准备奶酪，将于 19 月 22 日至 XNUMX 日在布拉举行，
生乳奶酪：意大利部长洛洛勃丽吉达为保护意大利最正宗的乳制品之一而面临抗议。
慢食组织批评部长级指导方针，认为它是一种监管框架，不加区分地惩罚所有生产者，甚至是那些有道德的生产者，最终影响到内陆地区、边缘经济和手工艺知识。
国际奶酪和奶制品奖：Caseificio dei Barbi 在伦敦比赛中横扫奖牌
蒙塔奇诺乳品厂在世界上历史最悠久的奶酪大赛上荣获四枚金牌和两枚铜牌，该大赛是国际奶酪制作界最受期待的年度盛事之一，吸引了来自世界各地的参赛者、业内专业人士和爱好者。
La Carrettesca：Roccaverano 庆祝其奶酪，这是第一款 DOP 山羊奶酪，通过品尝、大师班和与当地特色菜的搭配
28月29日（周六）和XNUMX日（周日），我们将庆祝历史悠久的Caprino d'Italia葡萄酒，这是首个获得原产地保护标志的葡萄酒。届时将安排品酒指导，并搭配巴贝拉·达斯蒂联盟（Barbera d'Asti Consortium）和蒙费拉托（Monferrato）的葡萄酒。……
Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone：在罗马涅坑中熟成的浓郁风味
Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone 是一种 PDO 美食，源自数百年来在砂岩坑中挖出的成熟传统。其浓郁而芳香的味道使其成为美食界最受欢迎的产品之一……
“Formaggi & Sorrisi”：在克雷莫纳，一场沉浸式的旅程，领略意大利乳制食品传统的正宗风味。
28 月 30 日至 XNUMX 日，来自意大利不同地区的乳制品生产商，各自都有自己的特色产品，从 strachitunt 到 formai de mut，再到 Tarallo 的杏仁与水牛马苏里拉奶酪相结合的新奇产品
奥斯塔山谷的 Estrema d'Alpeggio：欧洲最高的高山奶酪以全新面貌回归
Estrema d'Alpeggio 产自海拔 2.000 至 2.700 米的高山牧场，由专门以牧草喂养的奶牛的生奶制成。一种介于传统与可持续性之间的奶酪……
马尔加制造 2024：奶酪制造商、奶酪以及意大利山区农业区的最佳美食齐聚阿夏戈
6 月 8 日星期五至 13 日星期日以及 15 月 XNUMX 日至 XNUMX 日，主题品尝活动将包括最受欢迎的山区奶酪（Bagòss、Bettelmat、Bitto、Castelmagno、Bleu de Moncenis、Murianeng）以及山区葡萄酒以及最好的熟食......
贝卢诺多洛米蒂山的 Fodóm：一种颂扬山脉的慢食 Presidium 奶酪
在雄伟的贝卢诺多洛米蒂山脉中，有一种奶酪讲述着奉献、传统和韧性的故事：Fodóm。这种奶酪采用阿尔卑斯棕色和红斑奶牛的原奶生产，由该地区的八个农民提供
在乳品厂度过一天，学习科内利亚诺和瓦尔多比亚德内山上奶酪制造商的古老工艺
这是 PER Bottega & Cheese Bar（特雷维索）的提议，欢迎来自世界各地的游客参观新的 Premiata Latteria Perenzin 博物馆
奶酪：12 月 14 日至 XNUMX 日在克雷莫纳体验最好的意大利乳制品的味觉之旅
意大利制造的主角和见证者：从山区奶酪到传统的西西里岛传统。品尝之旅，搭配蜜饯、芥末、糖醋酱，并与星级厨师一起展示烹饪。在ATLAS排名前十的奶酪中，前八名都是意大利奶酪。和…
Genazzano 奶酪，位于普雷内斯蒂尼山的山坡上，是一个保护牧场的慢食主席团
一种古老的奶酪，曾经用作交换货币或支付牧场租金。由生奶制成：保留了营养物质、维生素、酶、乳酸发酵物，并富含山药草的香气和香味
Parmigiano Reggiano、Buffalo Mozzarella 和 Stracchino 是《Taste Atlas》国际排名中世界上最好的奶酪
在“35.000-100 年全球 2023 种最佳奶酪”排名中，超过 2024 票的投票结果让意大利前三名登上领奖台。 布拉塔 (6)、格拉纳帕达诺 (11)、罗马佩科里诺 (13)、撒丁岛佩科里诺 (17)、托斯卡纳佩科里诺 (20)、摩纳哥普罗沃隆 (21) 也取得了优异的成绩
蒙塔尔奇诺盾牌上的 Cacio dei Barbi 荣获 2023 年图尔 Le Mondial du fromage et des produits laitiers 金牌
该奖项授予 cacio alla Presura：中世纪从野蓟花序中获得的凝乳酶。 Cacio al Chestnut Honey and Pollen 的铜牌是半成熟的羊乳干酪
Cheese 2023：15 月 18 日至 XNUMX 日在布拉举行，这是来自世界各地的最大的生奶奶酪盛会
奶酪制造商、牧羊人、生产商和专家展示他们的产品，分享他们的想法和共同解决方案，以应对从气候危机开始的未来挑战。来自哥伦比亚、北欧国家等 14 个国家的参展商……
奶酪：Pecorino Siciliano DOP，它的名片是Trinacria的牧场
西西里佩科里诺多普 (Pecorino Siciliano Dop) 已受到老普林尼 (Pliny the Elder) 在他的《自然历史》(Naturalis Historia) 中的赞赏，它保留了传统的加工方法，不仅增强了其风味，而且还保留了众多食品特性
2023 年奶酪，15 月 18 日至 XNUMX 日在布拉举办伟大的奶酪节：这里有一些绝对值得品尝的奶酪
所有生奶奶酪爱好者不容错过的活动。 在首次亮相和伟大回归之间，这里列出了最令人好奇的样品来品尝
Pecorino Romano 熟化 120 个月，产自 Olbia，Tonino Pintus 的超级奶酪
奶酪在海拔 10 米的托尼诺·平图斯 (Tonino Pintus) 家族农场的地窖里存放了 700 年
利基疫苗，大规模分销，纯素食，无乳糖：Gambero Rosso 精选的夏季最佳意大利马苏里拉奶酪
普利亚、坎帕尼亚、莫利塞品质第一。 最佳 Fiordilatte 金牌获得者是阿杰罗拉 (Agerola)。 阿斯科利皮切诺 (Ascoli piceno) 荣获大规模分销最佳马苏里拉奶酪奖
Saunschotte，一种古老而珍贵的龙蒿奶酪，由萨帕达的两姐妹复活
慢食主席团正在消失，在收集了家庭的古老证词后得以保存，今天它有一个生产纪律。 用于保护身份和促进领土的工具。
Pecorino Toscano DOP：区块链、数字技术、光谱法确保消费者保护的可追溯性
便携式设备使用红外光谱法追踪和识别构成产品的分子。 打击假冒的基本工具。 在消费者的手机上，产品的整个旅程，从产地到分销。
乳制品开放：Parmigiano Reggiano 的世界将于 15 月 16 日至 XNUMX 日开放
在 Parmigiano Reggiano 原产地的所有省份，即帕尔马、雷焦艾米利亚、摩德纳、里诺河左侧的博洛尼亚和右侧的曼图亚，都有导游带领参观奶牛场、马厩和成熟仓库、销售点……
24 月 26 日至 XNUMX 日在克雷莫纳举办的“Formaggi & Sorrisi, cheese & friends”活动，旨在发现隐藏的宝藏、乳品珍品和搭配
该活动蜿蜒穿过城市的街道，推荐意大利乳制品生产的顶级产品。 展示 TasteAtlas 世界前十名中八种奶酪的最佳代表。 也将有伟大的厨师谈论奶酪......
根据 TasteAtlas 排名，世界上最好的奶酪是意大利的：绝对的国王是 Parmigiano Reggiano
意大利乳品艺术征服了 Taste Atlas 发布的全球最受欢迎奶酪排行榜：前 10 名中有 8 个位置被意大利奶酪占据
美食稀有：Prescinseua，热那亚山区农民的奶酪，唯一可以送给总督的奶酪
它具有重要的美食历史，为利古里亚传统的一些典型菜肴增添了风味。 Focaccia di Recco 的基本组成部分，由于难以获得，现已被 Crescenza 取代。 在家制作 Prescinseua 的食谱
Formaticum：在罗马呆两天，了解来自意大利各地的稀有乳制品
4 月 5 日至 XNUMX 日是意大利小型生产商及其特色产品世界的窗口。 具有共同质量工作、尊重环境、反对品味标准化的公司。
牛奶节：30 月 31 日至 XNUMX 日在 Val Sarentino 举行的南蒂罗尔白金节
牛奶节以丰富的活动日程回归，探索牛奶及其衍生物的秘密和优点，并为厨房提供建议
Formaticum：罗马的意大利稀有乳制品展览
14 月 15 日星期六和 XNUMX 月 XNUMX 日星期日，主角是在优质工作、尊重环境、产品护理和动物饲料方面脱颖而出的小公司
Parmigiano Reggiano，创纪录的 2021 年和国外吸收了 45% 的产量
营业额达到2,7亿欧元的历史新高。 生产了超过 4 万个形状。 美国、法国、德国主要出口市场
卡尼亚的古老风味盛宴，包括高山奶酪和高山面粉
21 月 XNUMX 日在苏特里奥，与来自卡尼亚的美味佳肴 Formandi Flavors 和高山奶酪以及 Flor-Mulini 面粉进行双重约会。 为此，将准备古老传统的菜肴。 其中指的是传说中的Antipast das Stries……
世界奶酪奖：Parmigiano Reggiano 国家队参加 96 家乳制品
在奥维耶多竞技，阿斯图里亚斯有来自 4000 大洲 40 多个国家的 6 种产品。 对于意大利，由 96 家奶牛场组成的 Parmigiano Reggiano 国家队将参加
奶酪：Serramazzoni Vacca Bianca 有机巴马干酪获得意大利 Crudi 奖
由 Santa Rita Bio 1964 年生产，在自 1988 年开始应用有机耕作方法的家族企业地区，一天只能生产一个轮子。 其他获奖奶酪