尽管高昂的生活成本也迫使餐饮业的价格上涨，但意大利人并没有放弃美食。 2023年报告餐饮天文台 数据显示，17.9-XNUMX月期间，餐饮消费增长XNUMX%。 意大利人喜欢回到 餐厅 比以前更多，并且重新渴望远离家乡与朋友和亲戚见面。 当然，恢复因大流行而被迫在家隔离两年的报应很重要，但最重要的是，在我们餐桌上的食物质量方面发现新界限的愿望很重要，尝试新的体验，新的组合，新的烹饪方法，融合了千里之外的美食传统和文化的美食，然而，经过近年来的大量实验，即使是伟大的美食也需要重新发现和发现原始风味和价值，归属感领土，物质的真实性。
几乎到处都是一场重新发现祖母巧手的母亲厨房记忆的竞赛。 其背后隐藏着健康饮食的哲学、过去的原汁原味、尊重环境、热爱自然、幸福。
Il 野生餐厅 di Rivanazzano Terme 成立于 1912 年，在 Piera Selvatico 和她的家人坚实的手中经营了 54 年，它完全融入了可以被定义为 Oltrepò-pavese 郡的地方，这是意大利北部社交媒体上拍摄葡萄园照片最多的地区之一薰衣草、向日葵、小麦的丘陵和田野，其图像唤起了真正的生物多样性，其中有 94 种鸟类和 200 种蝴蝶
皮埃拉斯帕拉野生， 作为餐厅的赞助人，他与擅长甜点和酵母的女儿 Michela 一起打理厨房。 不是次要细节 Piera Selvatico 是慢食联盟的厨师，该联盟将厨师和小生产者联合起来，通过在厨房中使用农民、饲养员、奶酪制造商、渔民、酿酒师的产品来推广优质、公平和清洁的当地食品并保护生物多样性，怀着对地球及其动物的热情和尊重进行生产的工匠。
全部经过权威认证 米其林指南 他对餐厅的一道菜给予了极大的赞扬：“自 1912 年开始营业，现在已经是第四代，我们是 Oltrepò Pavese 最好的餐厅之一。煮肉经过优质的新鲜意大利面和最新鲜的蔬菜他们自己的花园 房间里有宜人和复古的国王和带桑拿土耳其浴的小型健康中心 情绪淋浴盐墙”
老式面包卷的配方
4人份
12 片 Varzese 牛腩 Aietta Casale Staffora 公司
200 克不新鲜的面包屑
200 克磨碎的 Pizzocorno（如果没有，您可以使用 100 克 grana padano 和 100
佩克立诺奶酪）
80 克切碎的洋葱
6 勺特级初榨橄榄油
1汤匙葡萄干
1 汤匙烤松子
8月桂叶
盐的味道
过程
将肉片铺在工作台上，用盐轻轻调味。 将 3 汤匙特级初榨橄榄油倒入平底锅中，炖洋葱，加入面包屑，使其与葡萄干和松子一起调味。
从火上移开，将奶酪加入混合物中，搅拌均匀。 在切片上涂上一匙馅料并将它们卷起来。 在烤盘上涂油，然后将点缀着月桂叶的面包卷排成一行。 刷上油并撒上剩余的馅料。
前 180 分钟以 10° 烘烤，然后将温度降至 160° 再烘烤 20 分钟。 春季在 Barba di Frate 床上供应，夏季在茄子泥上供应，秋季在 Berrettina 南瓜泥上供应，冬季在 Ottofile 玉米粥床上供应。
该食谱已经出现在 Martino da Como 的“Libro de arte coquinaria”中，被认为是
意大利文艺复兴时期美食之父。
野生酒店和餐厅
通过 Silvio Pellico 19
里瓦纳扎诺泰尔梅 27055 PV
电话0383944720
