کے پاس جاؤ مونٹاگنانا، اٹلی کے سب سے خوبصورت گاؤں میں سے ایک پدوا کے دیہی علاقوں میں ڈوبا ہوا، اورنج فلیگ اپنی تاریخی خوبصورتیوں اور مخصوص مصنوعات کی افزائش کے لیے، جسے 2018 میں اسپیگے وردی کے علاقوں میں پہچانا گیا، جو شہر کے کوٹ آف آرمز میں سان مارکو کے شیر کو فخر کے ساتھ اٹھائے ہوئے ہے، تقریباً چار سو کی گواہی یوروپ میں قرون وسطی کے فوجی فن تعمیر کی سب سے مشہور اور بہترین محفوظ مثالوں میں سے ایک تصور کی جانے والی دیواروں میں قائم جمہوریہ وینس سے تعلق رکھنے کے سال ایک انوکھا تجربہ ہے۔ شہر کو اس کے شہری تانے بانے کے لیے سراہا جاتا ہے، جو کہ نشاۃ ثانیہ کے دور میں تعمیر کی گئی گلیوں اور عمارتوں سے بنا ہے اور اس کی فنکارانہ دولت کے لیے، کیتھیڈرل (1431-1502) سے، جس میں اس کی تبدیلی کی جگہ ہے۔ پاولو ورونیسکی تین پلیٹیں Giovanni Buonconsiglio Marescalco کے نام سے جانا جاتا ہے۔ (1571 ویں صدی)، کافی دستاویزی قیمت کا ایک بڑا ووٹی کینوس جو لیپینٹو (1525) کی جنگ کے ساتھ ساتھ بوونکونسیگلیو، اور جوڈتھ اور ڈیوڈ کے اپس فریسکوز کو دوبارہ پیش کرتا ہے، جسے حال ہی میں جیورجیون سے منسوب کیا گیا ہے۔ ولا پسانی کے زیور کا ذکر نہ کرنا، قصبے کے بالکل باہر، پیلادیو کے شاہکاروں میں سے ایک، جس میں الیسانڈرو ویٹوریا (1608-XNUMX) کے مجسمے ہیں۔
غیر معمولی فنکارانہ اور تعمیراتی شہادتوں کا دورہ مکمل کرنے کے بعد، آپ Aldo Moro ریستوراں میں اپنے آپ کو تفریح کرنے کے لیے قدیم دیواروں کے درمیان جا کر اپنے آپ کو ایک اچھی طرح سے آرام دے سکتے ہیں – اس سیاستدان سے کوئی تعلق نہیں جو افسوسناک طور پر ظاہر ہوا، بہت کچھ کرنا ہے، کنیت کے طور پر، Moors کے ساتھ جنہوں نے وینیشین ریپبلک کی تاریخ کا ساتھ دیا ہے اور اسے مزید تقویت بخشی ہے - جہاں ایک نوجوان شیف، سلویا مورو، آپ کو اپنے کھانوں سے حیران کر دے گی جس سے آپ کو روایت، ارتقاء کے درمیان دلچسپ پکوان کے علاقے دریافت ہوں گے (وہ محتاط رہتی ہے کہ وہ استعمال نہ کریں۔ جدت کی اصطلاح) اور صحت مند جنون کی ایک چوٹکی۔
ریستورانوں کے خاندان کی آخری نسل جو 1940 میں انہوں نے تاریخی مرکز کے قلب میں ایک پرانی سرائے پر قبضہ کر لیا، بعد میں اسے ایک ہوٹل میں بھی تبدیل کر دیا، سلویا مورو نے صبح سے رات تک باورچی خانے کی ہوا میں سانس لینے کے باوجود، فیکلٹی آف اکنامکس میں بزنس اکنامکس میں گریجویشن کرنا اچھا سمجھا۔ پڈوا یونیورسٹی لیکن پھر جلد ہی اس نے اندازہ لگا لیا کہ معیشت اس کا مقدر نہیں ہے، اور فوراً اس پر نظریں جما لیں۔ Alma، Reggia di Colorno کے اطالوی کھانوں کا عظیم بین الاقوامی اسکول جس میں ریکٹر کے طور پر عظیم Gualtiero Marchesi تھے۔
بڑے اسکول سے، جہاں اس نے گریگوئیر برجر کے ساتھ پیسٹری کورس میں بھی شرکت کی، وہ ایک سیریز کے لیے روانہ ہوا۔ Le Calandre di Rubano میں Alajmos کے تین ستاروں کے تحت انٹرنشپ اور پھر سے البا میں پیازا ڈوومو کے اینریکو کریپااطالوی تین ستاروں والے کھانوں کا ایک اور اعلیٰ پادری۔
گھر واپس آکر اسے احساس ہوا کہ شاندار فیملی ریستوراں، چاہے وہ ایک حقیقی ادارہ ہی کیوں نہ ہو، اسے صفحہ پلٹنا ہوگا۔ جنت کی خاطر کوئی انقلاب نہیں آیا، والد سرجیو اور والدہ ماریسا نے تاریخی ریستوراں کی سطح کو برقرار رکھنے کے لیے اب تک جو کچھ کیا ہے وہ بالکل ٹھیک ہے۔ لیکن اسے نئے گاہکوں کے ساتھ خود کو قائم کرنے اور وقت کے مطابق ڈھالنے کے لیے فروغ دینے کی ضرورت ہے۔ دریں اثنا، ریستوراں کا نشان ایک فرانسیسی لہجے "La cuisine" سے بھرپور ہے جو آپ کو فوری طور پر یہ سمجھنے دیتا ہے کہ آپ کا مقصد کہاں ہے۔ روایتی کھانوں کو اپ ڈیٹ کرنے کا ایک راستہ، لیکن اس کے پیچھے بہت ساری تحقیق اور بہت سے بین الاقوامی آلودگیوں کے ساتھ۔ یقینی طور پر والد سرجیو، ایک لڑکا بہت فیصلہ کن طریقے سے اور ماں ماریسا پہلے تو وہ قدرے پریشان ہوتے ہیں، کم از کم کہنے کے لیے، لیکن ان کا ایک متحد خاندان ہے، وہ بحث کرتے ہیں، ایک دوسرے کا سامنا کرتے ہیں، جھگڑا کرتے ہیں، لیکن وہ ایک دوسرے کی وجوہات کو بھی سمجھتے ہیں۔ دوسرے
نوجوان سلویا کے شائستہ آداب ہیں لیکن بہت زیادہ عزم اور اس کے بھائی اس کے ساتھ ہیں، اس لیے ایک نسلی سمجھوتہ طے پا گیا: مینو کے ایک حصے کا مقصد وفادار صارفین کے لیے ہوگا، دوسرا حصہ نئے بہتر ذائقوں کی تلاش میں کھڑا ہوگا۔ . اس کے مینو میں آپ اس عظیم اسکول کو محسوس کر سکتے ہیں جسے اس نے عظیم باورچیوں کے ساتھ مل کر حاصل کیا ہے، لیکن آپ ایک مضبوط ذاتی نقوش بھی محسوس کر سکتے ہیں جو اسے ایک ایسے اختراعی کھانوں کی تصدیق کرنے کی اجازت دیتا ہے جو صرف خام مال کے علاج کو گہرا کرنے کے لیے استعمال کرتا ہے۔ اس کی تاریخی اور ثقافتی اہمیت کو دھوکہ دینا، جس نے عظیم رہنماوں کی توجہ اپنی طرف مبذول کروائی ہے اور جو نئے قائل کرنے والے اہداف کی نشاندہی کرتی ہے۔ L'Espresso ریستوراں گائیڈ کی ٹوپی سے واضح ہے کہ یہ صرف ایک پہلا قدم ہے۔
مونڈو فوڈ کے قارئین کے لیے، سلویا مورو کریم اینگلیز، انار، کھجور، کالے انگور اور ویرونی کشمش کے ساتھ ایک بہتر سینڈی کیک پیش کرتی ہے، یہ ایک ایسی میٹھی ہے جو اس وقت دیہی علاقوں کے قیمتی اور صحت مند وسائل کی مکمل ترجمانی کرتی ہے اور سب سے بڑھ کر اس کے اثرات کی ترجمانی کرتی ہے۔ اس کے کھانے کی ڈش ماسٹر Gualtiero Marchesi کی طرف سے اطالوی کھانے کے ایک کلاسک سے متاثر ہوتا ہے. مشہور عظیم امریکی مصور جیمز پولاک کی رنگین ٹپکنے والی تکنیک سے متاثر ٹپکنے کا تصور، تجریدی اظہاریت کا مرکزی کردار، جو Gualtiero Marchesi نے مختلف مجموعوں میں انکار کیا، اس صورت میں یہ ایک میٹھی پر لاگو کیا جاتا ہے. ہر چیز کا مقصد مصنوعات کی موسمی نوعیت کی عکاسی کرنا اور وینیشین روایت کا ایک کلاسک میٹھا لینا ہے جو یہاں جدید اور دلچسپ شکلوں میں بلند ہے۔ صرف اس صورت میں جب آپ ڈیزرٹ پینٹنگ کا مزہ چکھنے لگیں، اس کی ساخت کو تباہ کر دیں، پولاک پینٹنگ کی تجویز پوری طرح سے دوبارہ بنائی گئی ہے۔
الڈو مورو لا پکوان ریستوراں
نسخہ: انگلش کریم، انار، کاکی اور ویرونیز کشمش کے ساتھ سینڈی کیک
اجزاء 7 فی پرسائن:
کیک کے لیے:
240 جی مکھن
240 جی آئسنگ شوگر
240 جی آلو کا نشاستہ
3 انڈے
غیر علاج شدہ لیموں کے زیسٹ کو چکھنے کے لیے
30 گرام خمیر
کریم کے لیے:
500 گرام دودھ
لیموں اور ونیلا چکھنے کے لیے
120 جی ٹورلو
110 گرام دانے دار چینی
پیوری کے لیے:
#1 خاکی
N.2 انار
بلوبیری اور رسبری کو چکھنے کے لیے
Passito Veronese ذائقہ کے لئے
طریقہ کار:
کیک کے لیے:
سیارے کے مکسر میں، مکھن اور آئسنگ شوگر کو اس وقت تک پھینٹیں جب تک کہ آپ کو نرم مکسچر نہ مل جائے۔ انڈے کی زردی، بیکنگ پاؤڈر، لیموں کا زیسٹ اور نشاستہ شامل کریں، ہر چیز کو یکساں طور پر تقسیم کریں۔ الگ الگ، انڈے کی سفیدی کو سخت ہونے تک پھینٹیں اور آہستہ آہستہ اسے پچھلے مکسچر میں شامل کریں۔ ہر چیز کو مکھن اور آٹے والے کیک ٹن میں 170 ° C پر 40 منٹ تک بیک کریں۔
کریم کے لیے:
انڈے کی زردی کو چینی کے ساتھ ملائیں اور پہلے سے ابالے ہوئے دودھ کو شامل کریں۔ ہر چیز کو بین میری میں پکائیں جب تک کہ ہموار اور یکساں چٹنی نہ آجائے۔
دو پیوری حاصل کرنے کے لیے کھجور اور انار کو چھان لیں۔
کریم کو آئینے کی طرح پھیلائیں اور دونوں پیوریوں پر ٹپکائیں۔ کیک چوکوں کو تصادفی طور پر ترتیب دیں اور اوپر بلیو بیری اور رسبری کے ساتھ۔ آخر میں، Veronese passito شامل کریں.
ایلڈو مورو ہوٹل ریستوراں
G. Marconi 27 35044 Montagnana PD کے ذریعے
ٹیلی فون. 0429 81351
