وہ اسٹیج پر جاتے ہیں۔ 18 اور 19 اکتوبر کو بولزانو میں مقامی اطالوی شراب: حقیقت میں ہم دوبارہ شروع کرتے ہیں۔ آٹوکٹونا۔ جو شراب سے محبت کرنے والوں اور پیشہ ور افراد کو پیش کرتا ہے، شراب حیاتیاتی تنوع کا اٹلی.
ایونٹ کی تجویز ہے جیسا کہ a کے ساتھ ہے۔ بڑا چکھنے کا کاؤنٹر، جس کا انتظام جنوبی ٹائرول کے AIS sommeliers کے ذریعے کیا جاتا ہے، جس میں گہرائی سے ماسٹر کلاسز ہیں عوام کو مقامی انگوروں کے تھیم پر سوچنے کے لیے خوراک فراہم کرنے کے قابل، مسلسل ابال میں اور ہمیشہ نت نئی چیزوں سے بھرا ہوا ہے۔ شراب کی دنیا سے تعلق رکھنے والے پیشہ ور ماہرین اور صحافی دیگر چیزوں کے علاوہ، "آل دی شیڈز آف پنک: روز، ایک فیشن جو کبھی سیٹ نہیں ہوتا"، "چمکتی شراب میں رہنے والے: چارڈونے اور پنوٹ نوئر سے آگے کی زندگی ہے"، پر تبادلہ خیال کریں گے۔ کلابریا: دریافت کرنے کے لیے مقامی انگوروں کا ورثہ"
مرکزی کردار اس لیے بوٹ کے ساتھ سب سے زیادہ معروف اور وسیع و عریض انگوروں کی شرابیں، بین الاقوامی سطح پر معروف فرقوں کے معیاری علمبردار، جو صرف چھوٹے علاقوں سے منسلک ہیں، جو اکثر مقامی انگوروں کے لیے وقف پرجوش وگنیرون کی لگن اور عزم کی بدولت معدوم ہونے سے بچ جاتی ہیں۔ استقبال کریں گے
ڈیلے نیشنل وائن کیٹلاگ میں 600 سے زیادہ اقسام رجسٹرڈ ہیں۔ان میں سے تقریباً سبھی کو مقامی سمجھا جا سکتا ہے اور بہت سے معاملات میں ان کا تعلق نہ صرف مخصوص علاقوں سے ہے بلکہ مخصوص علاقوں یا مائیکرو زونز سے بھی ہے جن کے اندر انہیں خوشبو اور ذائقوں میں منفرد خصوصیات دینے کے لیے مثالی حالات ملے ہیں۔
عوام حقیقی طور پر چل سکیں گے۔ ہاتھ میں گلاس کے ساتھ "گیرو ڈی اٹالیا"، ایسی شرابوں کو جاننے اور چکھنے کے لیے جو وائن بارز یا ریستوراں میں تلاش کرنا ہمیشہ آسان نہیں ہوتا، جب تک کہ آپ براہ راست پروڈکشن والے علاقوں میں نہ جائیں۔
کوئی مثال؟ وہاں تہھانے Treviso صوبے کی قدیم مقامی سرخ انگور کی قسم، جو 800 کی دہائی کے آخر اور 900 کی دہائی کے اوائل کے درمیان فائلوکسیرا کی آمد کے ساتھ معدوم ہونے کا خطرہ رکھتی تھی اور خاص طور پر کولی اسولانی کے علاقے اور خاص طور پر مونٹیلو میں کچھ شراب بنانے والوں کے کام کی بدولت بازیافت ہوئی تھی۔ سپرگولاماضی میں Sauvignon کے ساتھ الجھا ہوا، اس کے بجائے ایک تاریخی سفید انگور کی قسم ہے جس نے XNUMXویں صدی میں ریگیو ایمیلیا کی پہاڑیوں پر اپنا گھر پایا تھا اور جسے شاندار نتائج کے ساتھ دوبارہ دریافت کیا گیا تھا، خاص طور پر چمکتے ہوئے ورژن، چارمٹ اور کلاسک طریقہ دونوں میں۔
Piedmont میں جیسے کہ مقامی داھلتاوں سے Nebbiolo، Barbera، Dolcetto اور Grignolino, ایک قدیم تاریخ اور ایک دیپتمان موجود کے ساتھ الکحل پیدا ہوئے ہیں، نہ صرف اٹلی میں بلکہ اب تک تقریباً پوری دنیا میں مشہور ہیں۔ تاہم، اس علاقے کے بہت چھوٹے علاقوں سے منسلک قسمیں بھی ہیں: یہ معاملہ ہے Schierano Malvasia, ایک خوشبودار سیاہ مالواسیا جو ہم جنس شراب کو جنم دیتا ہے۔ Castelnuovo ڈان Boscoیا، یا کا تیموراسس اور پیدا ہونا, آٹوچتھونس سفید انگور خصوصی طور پر ٹورٹونا کے علاقے میں یا لانگھے کے نوویلو میں اگائے جاتے ہیں۔
ٹسکنی میں غیر متنازعہ شہزادہ قدرتی طور پر سانگیویس ہے، آٹوچٹونا میں اس کے نمونے موجود ہیں جو بہت سے اہم فرقوں سے آتے ہیں، لیکن اس کے ساتھ بہت سی چھوٹی انگوریں ہیں جو برسوں کے دوران، دوبارہ دریافت ہوئی ہیں اور پاکیزگی میں بھی ثابت ہوئی ہیں۔ کا معاملہ ہے۔ چیری کا پھول اور کینیولو, بلکہ ان اقسام کی بھی جو چند سال پہلے تک کھو جانے کے بارے میں سوچا جاتا تھا، جیسے کہ بارسگلینا اور بلیک ورمنٹینو، خاص طور پر ماسا کارارا صوبے میں صرف ساحلی پٹی پر اگایا جاتا ہے۔
سفر جاری رکھتے ہوئے اور وسطی اٹلی میں قیام، سیلون میں اس سے بنی الکحل کا مزہ چکھنا ممکن ہو گا۔ ہینڈسم e سیاہ زیتون: وہ دو بیلیں ہیں جو خاص طور پر لازیو کے علاقے سے جڑی ہوئی ہیں، پہلی کی ابتدا بہت قدیم ہے اور متعدد مترادفات ہیں، جن میں متجسس کیچیون e آرکپریسٹ، جبکہ دوسرے کا اکثر موازنہ کیا گیا ہے۔ سلیزی کیمپینیا، اگرچہ رشتہ اتنا یقینی نہیں ہے۔
کیمپانیا کے بارے میں، اس کے علاوہ اگلیانیکو، گریکو، فیانو e فالانگھینہ، تاریخی اقسام جو اب معروف ہیں، کم معروف لیکن انتہائی قیمتی انگوروں کی ایک سیریز سے حاصل کی جانے والی شرابوں کا مزہ چکھنا بھی ممکن ہو جائے گا، جیسے اسچیا بیانکولیلا e بیرونی یا نایاب ریپولی، فینائل e بروم املفی کوسٹ کا۔ جنوبی اٹلی میں باقی، لاتعداد انگوروں کا خزانہ جو عظیم کردار کی شراب کو جنم دیتا ہے، وہاں کلابریا سے ہوگا مینٹونک, میگلیوکو e سیاہ یونانی۔، جبکہ سسلی سے، مشہور کے علاوہ نیرو ڈی اوولا، وہ غائب نہیں ہوں گے کیریکینٹ اور دو نیریلو میسالیسی e نیریلو کیپوچینو، ویٹیکلچر کے معیاری بیئررز، ایٹنا ایک، جو یورپ میں سب سے زیادہ فعال آتش فشاں کے دامن میں زبردست دلکشی کے نتائج دیتا ہے۔
چکھنے کا کاؤنٹر، جس کا انتظام اطالوی سوملیئر ایسوسی ایشن - ساؤتھ ٹائرول سیکشن کے سمیلیرز کرتے ہیں، سیکٹر آپریٹرز کے لیے 10.00 سے 16.00 تک اور شائقین کے لیے 16.00 سے 18.00 تک کھلا رہے گا۔ اس تک رسائی حاصل کرنے کے لیے، ٹکٹ کو خصوصی طور پر آن لائن خریدنا ضروری ہے، تاکہ کیش ڈیسک پر جمع ہونے سے بچنے کے لیے (ایونٹ میں داخلے کا ٹکٹ خریدنے کا لنک)۔
بولزانو میلہ، 18 - 19 اکتوبر
10.00 - 16.00 - داخلہ سیکٹر آپریٹرز کے لیے مخصوص ہے۔
16.00 - 18.00 - عوام کے لیے کھلا (شراب کے شوقین)
