یہ پورے قومی علاقے میں ایکسٹرا ورجن اولیو آئل کے بہترین معیار کی تصویر ہے۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل کے لیے گائیڈ 2020 ترمیم سلو فوڈ اٹلی نے ان دنوں جاری کیا ہے۔ ان صارفین کے لیے ایک ناگزیر ٹول جو حقائق کی مکمل معلومات کے ساتھ تیل کی پیچیدہ اور واضح دنیا میں تشریف لے جانا چاہتے ہیں لیکن ساتھ ہی ساتھ یہ ان کمپنیوں کے لیے بھی ایک اہم نمائش ہے جو اچھے، صاف اور منصفانہ اضافی کنواری زیتون کے تیل کی تیاری کے احکامات کے مطابق ہیں۔ سست خوراک کا فلسفہ۔
حجم 100 سے زیادہ ساتھیوں کے نیٹ ورک کی بدولت بہترین اطالوی پیداوار کو نمایاں کرتا ہے، جو نہ صرف ماہر ذائقہ دار ہیں، بلکہ علاقے میں موجود لوگ، جو زیتون کے باغ سے لے کر بوتل تک کمپنیوں کو جانتے ہیں۔
2020 ایڈیشن میں انہیں بتایا گیا ہے۔ 580 حقیقت ملوں، فارموں اور آئل ملوں کے درمیان، اور ان کا جائزہ لیا جاتا ہے۔ 943 تیل ایک ہزار سے زیادہ چکھنے والوں میں۔
گائیڈ کو پڑھنے سے جو پہلی بات سامنے آتی ہے وہ یہ ہے کہ تصدیق کرنے والی کمپنیوں کی تعداد بڑھ رہی ہے۔ حیاتیاتی پوری سپلائی چین کے ساتھ ساتھ پروڈیوسرز (120) جو اس میں شامل ہوئے ہیں۔ سلو فوڈ پریسیڈیم اطالوی اضافی ورجن زیتون کا تیل, وہ پروجیکٹ جو تیل کی ماحولیاتی، زمین کی تزئین، صحت اور اقتصادی قدر کو فروغ دیتا ہے، جو زیتون کے قدیم باغات، مقامی کھیتی کی حفاظت کرتا ہے اور ایسے پروڈیوسروں کو اکٹھا کرتا ہے جو مصنوعی کھاد اور کیمیائی جڑی بوٹی مار ادویات استعمال نہیں کرتے۔
جیسا کہ گائیڈ میں روایت ہے، کلاسک شناختیں ظاہر ہوتی ہیں، آسانی سے قابل شناخت: سست جو ان کمپنیوں کی نشاندہی کرتا ہے جو سلو فوڈ فلسفہ کے ساتھ اپنی مکمل مستقل مزاجی کے لیے نمایاں ہیں، اس سال ان کی تعداد 28 ہے۔
گھونگوں کے علاوہ، سلو فوڈ گائیڈ دو دیگر ایوارڈز سے نوازتا ہے: بڑا تیل، اضافی کنواری زیتون کے تیلوں کے لیے مخصوص ہے جنہوں نے اپنے آپ کو آرگنولیپٹک نقطہ نظر سے مخصوص خصوصیات کے لیے ممتاز کیا ہے اور اس لیے کہ وہ علاقے اور کھیتی کی اچھی طرح عکاسی کرتے ہیں۔ بڑا تیل سست ایوارڈ جو لاگو پائیدار زرعی طریقوں کی تعمیل کو تسلیم کرتا ہے۔
2020 کے گھونگھے یہ ہیں۔
Agrobiological Foglini Amurri - Petritoli (FM)
Etruscan Hills - Blera (VT)
دانتے سامبوچی - کاسٹیلو کا شہر (PG)
ڈیوڈ آئیکویلا - چیٹی
ڈی کارلو - بٹریٹو (BA)
الٹومینا فارم - پیلاگو (FI)
Fiorano Cossignano Acoli Piceno
Fontanaro - Paciano (PG)
ہرمیس آئل مل - Penne (PE)
Georgio Tamaro - Termoli (CB)
جان بٹا - پیروگیا
تین قطاریں - Recanati (MC)
Intini - Alberobello (BA)
Laghel7 - Arco (TN)
لیونارڈو سالسٹری - سینگیانو (GR)
ماریا ایانیسیلو - گروٹامینارڈا (اے وی)
میسونی بیکیو - ولاسیڈرو (CA)
پاولا اورسینی - پریورنو (LT)
Stefano Spinelli - Lamporecchio (PT)
Lenzini Estate – Capannori (LU)
Maso Bòtes اسٹیٹ – Arco (TN)
Tenuta Pennita – Castrocaro Terme and Terra del Sole (FC)
Terraliva - Buccheri (SR)
Molinara کی زمین - Molinara (BN)
ٹائٹون - ٹراپانی (TP)
Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
ویل دی لاما - پونٹیڈرا (PI)
Vernera - Buccheri (SR)
2019 ونٹیج کیسا رہا؟ سب سے بڑی مشکلات آب و ہوا کی وجہ سے پیدا ہوئی ہیں جو کہ اب تک بار بار ہونے والی تبدیلیوں کی وجہ سے ہر سال ہماری پیداوار کو متواتر طریقے سے متاثر کرتی ہے۔ اگر 2018 میں یہ جنوب تھا جس نے اس کے اثرات کو محسوس کیا تو، 2019 کی ونٹیج نے لفظی طور پر شمالی اٹلی کی پیداوار کو اپنے گھٹنوں تک پہنچا دیا، جس میں لیگوریا میں 50% سے لے کر Garda پر 95% تک کمی واقع ہوئی۔ اور یہ گائیڈ سے واضح طور پر پڑھا جا سکتا ہے جہاں شمال کی حقیقتیں بہت زیادہ موجود نہیں ہیں۔ جبکہ مرکز کے پاس، اوسطاً، اور جنوب دو ہندسوں کے فیصد سے بڑھ رہا ہے (چاہے اس کا موازنہ پچھلے سال کے تباہ کن اعداد و شمار پر مبنی ہو)۔
گائیڈ ہمیشہ سے ان حقائق کو دیکھنے اور دیکھنے کی دعوت بننا چاہتا ہے جو میڈ ان اٹلی کے اسٹریٹجک شعبے کا حصہ ہیں جو ہماری قوم کے منظر نامے کو ڈیزائن کرنے میں معاون ہے۔ یہ خریدنے اور دیکھنے کے مشورے آج کے دور میں اور بھی اہم ہیں۔ جب آپ دوبارہ منتقل ہو سکتے ہیں تو، گائیڈ میں بتائے گئے لوگوں میں سے تیل پیدا کرنے والے سے ملنے کے لیے سفر کا شیڈول بنائیں: ان میں سے، 177 کیٹرنگ کی پیشکش کرتے ہیں اور 190 وہ ہیں جو رہائش کا امکان رکھتے ہیں۔ خطوں، مردوں اور اقسام کے درمیان سفر کرنے اور دریافت کرنے، تعریف کرنے اور چکھنے والی دنیا کا تجربہ کرنے کا ایک موقع۔
گرانڈ اولیو سلو اینڈ گریٹ آئل ایوارڈز کی فہرست کے نیچے
عظیم تیل سست
وینٹو
پی ڈی او وینیٹو ویلپولیسیلا
کونٹارینا، الاسی (ویرونا)
TRENTINO ALDO ADIGE
ہزار سالہ
ماسو بوٹس اسٹیٹ، آرکو (TN)
ایمیلیا رومانیا
والڈولیٹو
پینیٹا اسٹیٹ، Castrocaro Terme اور Terra del Sole (FC)
توسکانہ
مورائیلو
رامیرینو فارم، Bagno a Ripoli (FI)
Oliandoli Optimun Igp Toscano کی کمپنی
انٹیلینو، Bagno a Ripoli (FI)
فلورنس کی Igp Tuscan ہلز
مونٹیسونی کا جال، Bagno a Ripoli (FI)
ایڈیلیو
مونٹیسونی کا جال، Bagno a Ripoli (FI)
ایجز دی ٹاورز
ٹاورز، باربیرینو ویل ڈی ایلسا (FI)
سیکراپون
بوونی یا ڈیل بوونو ماریا پیا، سیٹونا (SI)
پلینم
پوگیوپیانو فارم، Fiesole (فلورنس)
اولینٹو - لیکینو
پوڈیرے گراسی، گریو ان چیانٹی (FI)
مورائیلو
چشمے، Loro Ciuffenna (AR)
روایتی
الٹومینا فارم، پیلاگو (FI)
مورینو
ویل دی لاما، پونٹیڈیرا (PI)
گرینڈس سلیکشن
فراگر بیری، Val di Pesa میں San Casciano (FI)
فرینٹیو
سفید ٹاور Val di Pesa میں San Casciano (FI)
Tosca کی بدنیتی
پیٹراسکا، Suvereto (LI)
ایک ساتھ
بیلندی، Uzzano (PT)
Marche کے
ٹینڈر سننا
پروسپیرینو، ایسکولی پیکینو
ٹینڈر سننا
یوآخم گاروفولی، Castelfidardo (AN)
ٹینڈر سننا
مونٹیکاپون، جیسی (اے این)
ٹینڈر سننا
گریگوری زیتون، مونٹالٹو ڈیلے مارچے (اے پی)
برنارڈ بھائی
کونوینٹینو مونٹیکیکارڈو، Monteciccardo (PU)
Friar Pasquale
کونوینٹینو مونٹیکیکارڈو، Monteciccardo (PU)
سورج کی عمر ورکشاپ
سورج ورکشاپ، مونٹی جارجیو (ایف ایم)
عمریں تین قطاریں۔
تین قطاریں، Recanati (اٹلی)
مینگولا
تین قطاریں، Recanati (اٹلی)
ٹینڈر سننا
سلادین ستون، سپنل (اے پی)
امبریا
زیتون لازمی ہے۔
جیولیو مانیلی، بیٹونا (PG)
آؤٹ کراپنگ
مارفوگا، Campello sul Clitunno (PG)
ٹریس بائیو
مارفوگا، Campello sul Clitunno (PG)
شیلٹر کوسٹ
ویولا ، Foligno (PG)
لازیو
Cetron IN
الفریڈو سیٹرون، نیند (LT)
سپریم دیگا
اینڈریا ڈیگیوانی، Vetralla (VT)
ابروزو
Intosso
تھامس ماسیانتونیو، کیسولی (CH)
Trappeto di Caprafico Dop Theatine Hills
تھامس ماسیانتونیو، کیسولی (CH)
سیدھا
ڈیلیا اورسینی، Loreto Aprutino (PE)
اپسرا - Intosso
ہرمیس مل، قلم (PE)
سنو
جولیس گارڈنز، Casauria (PE) سے ٹچ
مولیزے
Mafalda کی قسم
ٹریسپالڈم، Mafalda (CB)
کول ڈی اینجیو - سیاہ زیتون
جارج تمارو، ترمولی (سی بی)
کول ڈی اینجیو - رومیگنانا
جارج تمارو، ترمولی (سی بی)
کیمپینیا
رنر
قدیم پوڈیرے میٹسینو، زندگی (عیسوی)
کرو اورریکو
کیپر Anacapri (NA)
نٹل
مونٹسریٹ 1973، Benevento
چٹان
Pietrabianca Casal Velino (SA)
فطرت کے قطرے - فرانسسکو کا اورٹیس
اسیسی کا Casalduni (BN)
علاقہ
میڈونا فاؤنٹین، Frigento (AV)
ہم عصر گران کرو
اونچے مکانات، Grottaminarda (AV)
ارپینو سبز
منیکو اسٹیٹ، Melito Irpino (AV)
Papillo Polid'Oro - Ortice
سلویا بولیچینو، سان جارجیو لا مولارا (BN)
رارو
زیتون کے درخت کی ہماری خاتون، گرین ہاؤسز (SA)
پگلیہ
مولا ٹاپ
انٹینی، البروبیلو (باری)
عمریں 4 اضلاع
4 اضلاع، اندرا
کوریٹینا
فرانکو کونزو، بٹونٹو (باری)
فیلیس گیریبالڈی کا تیل
ڈی کارلو، Bitritto (BA)
کوریٹینا
ایڈریاٹک نرسری، Fasano (BR)
باسکٹا
عمر زیتون کا اککا
زیتون کا اککا، میپل (PZ)
سینزینو - اوگلیارولا ڈیل براڈانو
ونسنزو مارولی، Matera کی
ایفلوویئم
فلومینا کیریرو، Montescaglioso (MT)
کالابریہ
اورولیو دی ایکسٹرا ورجن
برادران رینزو، Corigliano-Rossano (CS)
Dolciterre - Ottobratica
گارزو بہنیں، سیمینار (RC)
ایجز ٹارچیا
فیڈریکو ٹورچیا آئل مل، ٹائرول (CZ)
سیسیلیا
کاربونیا - Giarraffa
سالمون، ایگریگنٹو
میری خوبصورت
ایگریسٹیس، Buccheri (SR)
نیکٹیریبلو ڈوپ مونٹی ابلی
ایگریسٹیس، Buccheri (SR)
Cherubino Nocellara Etnea IGP Sicily
ٹیرالیوا، Buccheri (SR)
Cherubino Tonda Iblea Igp Sicily
ٹیرالیوا، Buccheri (SR)
لاوینیا کے مکانات
ورنیرا، Buccheri (SR)
ویٹو کی سرزمین
ورنیرا، Buccheri (SR)
Primo
کٹیرا ملز، Chiaramonte Gulfi (RG)
6 فائلیں گرینڈ کرو - نوسیلارا ڈیل بیلیس
باگلیو گارڈیا، Paceco (TP)
وشال ڈی او پی والی ٹراپینیسی
باگلیو گارڈیا، Paceco (TP)
ولا زوٹوپیرا
جوزف ریڈ، Ragusa
ٹراپانی کی DOP وادیاں
ٹیتھونس، Trapani کے
کیرولیا۔
باستوناکا اسٹیٹ، وکٹوریہ (RG)
سارڈینیا
سا مولا
ماریا لورا بارڈیگلینو، اولینا (NU)
لوناویرا - بوسانا
سیبسٹین فاڈا، اولینا (NU)
مونٹی مارگیانی
Gianfranco Deidda، Villacidro (CA)
ایوو میسونی بیکیو
میسونی بیکیو، Villacidro (CA)
اسپریتو سردو
میسونی بیکیو، Villacidro (CA)
عظیم تیل
TRENTINO ALDO ADIGE
46 واں متوازی
ریوا ڈیل گارڈا زراعت، ریوا ڈیل گارڈا (TN)
لیجوریہ
ایسٹریمو
لا بیتا اور گیلیانو، Borghetto d'Arroscia (IM)
Crù Turè Dop Italian Riviera Riviera dei Fiori
بینزا فرانٹوئیانو، Imperia
انتہائی
پال کیسینی، اسولابونا (IM)
ایمیلیا رومانیا
سنو
پوڈیرے لا ٹورے، Roncofreddo (FC)
کاسٹ گولڈ
سیپگنی آئل مل، Verucchio (RN)
توسکانہ
گرینڈ کرو
فوانو کا ماخذ، Castagneto Carducci (LI)
Riflessi
فوانو کا ماخذ، Castagneto Carducci (LI)
ولا ماگرہ
فرانسی مل، Castel del Piano (GR)
لاڈیمیئس
مارکوئیز فریسکوبالڈی، فائر
ڈوپ چیانٹی کلاسیکو - مورائیولو
ریکاسولی، چیانٹی میں گیول (SI)
تاتانی کا سونا
سالا کیسینو، گریو ان چیانٹی (FI)
ایوو دیمورا گھیرلینڈائیو
گھرلینڈیو کی رہائش گاہ، Improneta (FI)
ایوو ماریزیو مینیچیٹی
ماریزیو مینیچیٹی، مانسیانو (GR)
Pendolino
اٹاری Montespertoli (FI)
مورینو
مارینی جوسیپ اینڈ سنز، پسٹو
ہولم اوک آف دی ہارن
سلی کا گریپی، Val di Pesa میں San Casciano (FI)
زیتون کے درختوں میں فائر فلائیز - فرانٹویو
ساحل، Val di Pesa میں San Casciano (FI)
La Castellaccia - Leccio del Corno
انتونیلا فیدی، سان کاسانو ویل وال پیسا (FI)
امبریا
ایموزیون
دسواں، بیٹونا (PG)
مورائیلو
دسواں، بیٹونا (PG)
رائو
مٹیرا، بریمگارٹن (CH)
فریئرز
ماریو سلمریگی کے وارث، Foligno (PG)
مناکو
ماریو سلمریگی کے وارث، Foligno (PG)
زیتون کا پھول
مل دی فیکٹر، Foligno (PG)
سلیکشن
مل دی فیکٹر، Foligno (PG)
مخلص
ویولا ، Foligno (PG)
ڈی او پی امبریا کولی مارٹانی
آرنلڈو کیپرائی، Montefalco (PG)
ایجز کاسا لوسینٹینی
لوسینٹینی ہاؤس، ٹریوی (PG)
لازیو
Cru Piscine Mau
آئن زوبی، کینینو (VT)
مضبوط اور اعلیٰ
آئن زوبی، کینینو (VT)
مورینو
لورا ڈی پاری، کینینو (VT)
ڈان پاسکویل ڈوپ پونٹائن ہلز
کاسمو ڈی روسو، گیتا (LT)
الیکٹیا
فرانسسکا بونی، Vetralla (VT)
ابروزو
میں تیل - Intosso
مرینا پالوسی، چپل (PE)
Intosso
فارچیون گارڈینز، Casauria (PE) سے ٹچ
کیمپینیا
ریزرو
امبروسیو فارم، Castelnuovo Cilento (SA)
اولی
اینجلو باربیری، پیٹرنوپولی (AV)
شدید پھل
فیم آئل مل، وینٹیکانو (AV)
پگلیہ
سطحی ۔
انٹینی، البروبیلو (باری)
کوریٹینا
مسیلی، البروبیلو (باری)
Carrillo-Peranzana
کورلیٹو، Ascoli Satriano (FG)
گران کرو - کوریٹینا
گیلنٹائن، Bisceglie (BT)
Bitonto کے اوپر
پرورش شدہ محبت، بٹونٹو (باری)
ٹورے دی موسا اسٹیٹ
ڈی کارلو، Bitritto (BA)
کوریٹینا
مسیریا فاراونا، کوراٹو (BA)
جیاکومو
ماسیریا پیزے گیلری، Fasano (BR)
اوگلیارولا
آرتھو پلانٹس، Giovinazzo (باری)
مماثل ہیں - Coratina
انتونیو راگوسا، پگلیہ میں گروینا (BA)
ممی - اوگلیارولا
ڈوناٹو کنزروا، موڈینا (BA)
کوپاڈورو
جوزف سیکولیلا، Molfetta (BA)
ایوو ونڈ بریکر
ونڈ بریکر، Molfetta (BA)
کوریٹینا
ڈی ارچی، Montemesola (TA)
انفیور ریزرو
تھامس فیور، ترلیزی (باری)
آرکپریسٹ
جمود، سانتا سوزانا ٹاور (BR)
گرینڈ ریزرو
چھوڑ دو Ugento (LE)
کالابریہ
محدود ایڈیشن گھڑی
برادران رینزو، Corigliano-Rossano (CS)
Dolciterre Rosì
گارزو بہنیں، سیمینار (RC)
ایبس
بارانکا، سائڈرنو (RC)
سیسیلیا
ایوو کنزاتیلو
کنزاتیلو، کیسارو (SR)
پی جی آئی سسلی
جنت کی وادی، فاوارہ (AG)
موریسکا
گیلیوٹو مل، فرلا (SR)
خزانہ
دیسا، پلیرمو
چیری
میندرانووا، Palma di Montechiaro (AG)
Nocellara
میندرانووا، Palma di Montechiaro (AG)
ڈان پیپینو آئی جی پی سسلی
سکولس، سانتا ماریا دی لیکوڈیا (CT)
سارڈینیا
بوسانہ فروٹ گرین
آئل اکیڈمی، Alghero (SS)
سان جیولیانو - بوسانا
ڈومینیکو مانکا، Alghero (SS)
سان جیولیانو پرائمر
ڈومینیکو مانکا، Alghero (SS)
بوسانہ
کورٹ اولیا، Escolca (CA)
سیمیڈانا
کورٹ اولیا، Escolca (CA)
سولیانو
جوزف گاباس، نورورو۔
سولیانا
ہستانگلیو پر، اولینا (NU)
S'Ard - Semidana
فرینک لیڈا، Oristano
گاریگا رامین
Molìnu پر، اوکٹین (NU)
