Hayvancı hareketin teorik manifestosu olan Anjmal Liberation'ın yeni baskısı çıkmak üzere olan filozof Peter Singer, günlük öğünlerimizden en az birinde hayvansal gıdalardan kaçınırsak gezegenin yeniden nefes alacağını savunuyor.
Favizmden muzdarip olanların korktuğu bakla, birçok besinsel sürpriz barındırıyor. En son moda dürtmelerde. Kökenleri çok eski olan Yunanlılar için onları Hades dünyasıyla temasa geçirdiler, Romalılar için mutluluk ve refahın uğurlusuydular. Peter…
İtalya'da giderek daha fazla vejetaryen ve vegan: yaklaşık 6 milyon var. Şef Chiodi Latini: Onları düşünüyor ama aynı zamanda bir aile versiyonunda sebzelerin kalbini keşfetmelerini sağlamayı da düşünüyor.
Ülkemizde giderek daha popüler hale gelen egzotik tatlara sahip bir yemek. Yalnızca geçen yıl Uber Eats siparişlerinde %700 artış oldu. İyi dengelenmiş malzemelerle hazırlanırsa, pokè kasesi…
Elektrikli otomobilin gelişiyle birlikte otomotiv endüstrisinde yaşananlara benzer şekilde, Amerikan yemek tarzlarında çığır açan bir değişim yaşanıyor: New York Times bunu böyle anlatıyor.
Et, balık veya tereyağı ikamelerinin ardından yeni bir teklif geldi: Japon şirketi Next Meats'in vegan yumurtaları. Yumurtayı mükemmel bir şekilde taklit eden ancak hayvansal kökenli olmayan bir ürün, aynı zamanda yumurtayı sevenler için de mükemmel…
Vegan şef Cristiano Bonolo'nun önerdiği tarif, Doğu ile Akdeniz arasında ideal bir köprü, yeni sağlıklı mutfağın standart taşıyıcısı, doğu lezzetleri ile İtalyan damak tadı arasında mükemmel bir evlilik. Leziz bir mutfak örneği olarak önerilen bir yemek…
Besleyici ve antiviral özellikleriyle ünlü Shiitake, dünya çapında en yaygın ikinci yenilebilir mantar türüdür. İtalya'da hala çok az biliniyorlar ve genellikle kuru halde bulunuyorlar. Dolgun yapısı ve lezzetiyle…
Ete alternatif bitkisel ürünlerin başlangıcı ile popüler fast food zinciri arasındaki tarihi anlaşma: Menünün adı Mc Plant'tir ve şimdiden deneysel olarak piyasaya sürülmüştür.
Sebze ağırlıklı, çiğ gıda ve makrobiyotik mutfağın şefi ve öğretmeni Daniela Cicioni, yılbaşı yemeklerinin aşırılıkları ile karnaval tatlılarının zaferi arasında bir mola vermek için ideal, sağlıklı bir tarif sunuyor.
