Uç, beyaz güvercin, uç. Nilla Pizzi 1952'de Sanremo'da şarkı söyledi. Ama bugün beyaz paskalya güvercinlerinin neredeyse hiçbir şeyi kalmadı. Geleneksel tarif, un, tereyağı, yumurta, şeker, şekerlenmiş portakal kabuğu dolgusu ve şeker ve badem kreması gerektirir. Ancak yıllar içinde şefler ve pasta şefleri, mayalı tatlılarını her zamankinden daha orijinal malzemeler, kremalar ve garnitürlerle zenginleştirerek ağız sulandıran yeni tarifler üzerinde ellerini denediler.
Tarih açısından zengin, kökenleri ve sembolik anlamları hakkında birçok efsaneye sahip tipik bir Paskalya tatlısı. reklamcı Dino Villani dalla Motta'nın bir fikrinden 30'larda Milano'da doğdu Noel tatili dışında bile panettone yoğurmak için makineyi kullanmaya devam etmek. Panettone gibi güvercin üretimi, soğuk mayalama ve yavaş fermantasyon arasında üç günden fazla çalışma gerektirir. Aşağıda en iyi Colombe 2021'den bazılarının bir incelemesi bulunmaktadır. Foodfirstonline, aşağıdakiler arasında bir seçim sunar: en iyi pasta veya fırın güvercinleri büyük şefler tarafından imzalananları dışarıda bırakarak, tam da Paskalya tatlısının zanaatkar yönünü mükemmel bir şekilde desteklemek için. Her ne kadar bu alanda haber sıkıntısı yok
Büyükanne Topu
Palmanova'daki (UD) dondurma salonu ve pastanenin sahipleri Renato ve Talotti ve Tiziana Merlini, yaptıkları çalışmalardan dolayı altın madalya aldı. Klasik Güvercin Uluslararası Pastacılık, Dondurma ve Çikolata Federasyonu (Fipgc) tarafından düzenlenen yarışmada aynı isimli kategoride. Talotti, dünya şampiyonalarında yine klasik kategoride panettone için altın madalya kazanmıştı. Ancak Nonna Pallina pastanesinin diğer iki önerisi de kesinlikle denemeye değer. Colomba Çikolata ve Armut ve şu anda Fıstık ve Badem.
1882
Vicenza eyaletindeki Arzignano'dan gelen şirket, İtalyan hamur işinin temelini oluşturuyor. Olivieri 1882 güvercinleri, şirketin gerçek gururu, daha fazla yumurta, badem, fındık ve çam fıstığı ile ayırt ediliyorlar. Çok yumuşak ve pürüzsüz, temiz bir tada sahip olan Colomba, 48 saatten fazla işlenerek elde edilir ve geleneksel malzemelerle hazırlanır: tereyağı, un, doğranmış şekerlenmiş meyve ve yumurta. Geleneksel versiyona ek olarak beş varyant vardır: elma, kuru üzüm ve tarçın; Kayısı ve Karamel; vişne; Balık tutma; Beyaz çikolata ve yabani meyveler %35 Ivoire çikolatasının tatlılığıyla harmanlanan el yapımı yarı şekerlenmiş meyve.
Tabiano pastanesinden çeşitler
Parma'daki Pasticceria Tabiano, Focaccia: şekil, maya ve içerik olarak panettone ve colomba'ya çok benzeyen, ancak daha düşük yağ yüzdesine sahip bir tatlı. Hamur, çeşide göre meyve parçaları ve biraz şurupla zenginleştirilir ve her zevke hitap eder: Focaccia 10 doğal ve organik kepekli şeker ve çikolata; Şeftali, Kayısı ve Ananas Focaccia; Çikolata ve Armutlu Focaccia; Sicilya'dan narenciye çeşitleri; Sızma zeytinyağı ile pandolce; Gıda Vadisi'nden Kadim Tahıllarla Focaccia; Parma'nın geleneksel güvercini; Düşes Focaccia; Limoncello Kremalı Focaccia; Focaccia alla Zuppa Inglese ve Evolution one.
Paskalya 2021 için usta Claudio Gatti sınırlı sayıda bir güvercin sunar: İnovasyon, antik tahıllı olan ile on doğal şeker ve organik tahıllı olanın karşılaşması. Kalbinde vanilya aromalı organik beyaz çikolata ve içinde de bulunabilen kabuklu tohumlardan oluşan bir kaplama. Tamamen (veya neredeyse) organik bir ürün.
Martesana pastanesi
Usta pastacı Vincenzo Santoro 48 yaşından beri 11 saatlik çalışma ve bir ana maya ile yumuşak bir güvercin çalıştı. Mayalı ürünleri, detaylara gösterdikleri özen ile öne çıkıyor, öyle ki Panettone Artists 2020'de En İyi Panettone unvanını aldı. Ek olarak Geleneksel Kolombiya üzeri toz şeker ve seçilmiş bademlerle kaplanmış, Enzo güvercini kayısı ve beyaz çikolata kaplı çikolata ile. Orada Colomba Fıstıklı ve Çikolatalı, sınırlı sayıda, bunun yerine gastronomi dünyasına adanmış dijital okul Acadèmia ile birlikte oluşturuldu. Sadece 500 parça olarak üretilen, antep fıstığı ve çikolata kremalı granaj, bitter çikolata kaplama ve çıtır çıtır antep fıstığı tanesi ile karakterize edilir.
Hiromi Kek Matcha çayı ile Japon hamur işi güvercin
İtalyan pastacılık sanatı ile Japon gastronomi geleneğinin buluşmasından doğan Colomba al Tè Matcha yumuşacık matka hamuru, yuzu valhrona çikolata ve yuzu ezmesi ve kayısı şekerlemesi ile zenginleştirilmiştir. Matcha ve badem ilavesiyle geleneksel krema. Ona eşlik edecek başka bir öneri de Colomba Shizuku: fındık kreması ve şekerlenmiş zencefil ile zenginleştirilmiş kakao hamuru ve fındık ezmesi. Tamamı kakaolu ve fındıklı dondurma ile tamamlanan Colombe, GRA dahilinde Roma'nın tüm bölgelerine hem al-gönder hem de teslim edilebilir veya web sitesinden sipariş edilebilir.
ekmek kırıntıları 2
Dört günlük çalışma, organik akasya balı, vanilya çekirdeği ve Santo Domingo'dan taze hindistancevizi, susuz tereyağı ve yumurta sarısı gibi mükemmel hammaddeler. “ ile birincilik ödülü verdiler.En İyi Yenilikçi İtalyan Güvercini 2021Uluslararası Pastacılık, Dondurma ve Çikolata Federasyonu'nun düzenlediği yarışmada Romalı kardeşler Salvatore ve Fabio Albanesi'ye” dedi. Miss Bayahibe, Karayip lezzetlerinden ilham almıştır.
Gran Pasticceria La Torre
Alberto Sorrentino'nun çocukluğundan beri geliştirdiği bir sanata duyduğu büyük tutku, kırk yıl önce Torre del Greco'da Via Nazionale'de kaliteli hamur işi sevenler için vazgeçilmez bir referans noktası olacak bir laboratuvar açmaya sevk etti. Burada "Laboratuvar" kelimesi sadece bir işaret değil, Alberto tarafından onaylanan ve şimdi de büyük Bourbon hamur işi geçmişinin tatlarını yeniden öneren oğlu Francesco tarafından ileriye taşınan bir felsefenin buyruğudur. Hammaddelerin ruhunu ortaya çıkarmak için yenilikçilik ve sürekli araştırma ile birleşen araştırma, hepsi açıkça en yüksek kalitede. Paskalya için, Corso Vittorio Emanuele 2019'de 131'da merkezde ikinci bir yer açan Gran Pasticceria La Torre, bölgeye ve bölgeye bir övgüyü temsil eden Pastiera ve Casatiello ritüelinin yanında bir dizi güvercin sunuyor. Campania'nın parfümleri. Artisan Colomba dolması, Colomba'ya Vezüv kayısı ve damla çikolata, Colomba'ya siyah kiraz ve bitter çikolata damla, Limon ve beyaz çikolata damla, şekerlenmiş limon küpleri (limoncello sürülebilir krema kavanozu, alla Colomba Çikolata ile) beyaz, sütlü ve bitter çikolata damlaları (bir kavanoz gianduja sürülebilir krema ile. 36 saatlik çift hamur mayalamanın doğal, hamurun yumuşak ve koku garantili olduğunu söylemeye bile gerek yok.
Tatlı çocuk
Dolcemascolo pastanesi için güvercin zamanı. Frosinone şirketinin başında, üçüncü nesil pasta şefi ve Gambero Rosso için "En İyi Gelişen Pasta Şefi 2021" ödülünün genç sahibi Matteo Dolcemascolo var. Güvercini, Noto bademleri ile yapılan krema ile ayırt edilir, rafine edilir ve un haline getirilir ve daha sonra beyaz şeker kamışı ve çırpılmış alnum ile birleştirilir. Orada Klasik Güvercin narenciye ipuçları ile yumuşaktır. Sonra var çilek ile güvercin Arpinati ormanlarının meyvesi olan güvercin al ile yapılmıştır. çikolata %60 saf bitter çikolata damlalarıyla süslendi ve çikolata ve armut.
sal de riso
Amalfi Sahili'nin tatları ve aromaları arasında bir yolculuk için, usta pasta şefi Salvatore De Riso'nun kreasyonlarının tüm tatlılığı ve özgünlüğü ile Sal De Riso pastanesinin mayalı ürünleri var. Paskalya vesilesiyle, klasiklerle birlikte birçok yenilik.
yeni güvercin Levante sahası Batı ve Doğu, Japonya ve İtalya'yı mandalina, pembe greyfurt, limon ve Japon yuzu ile birleştiren, yarı şekerlenmiş ananas, Candonga çilekleri ve Inspiration Yuzu Valrhona ile doldurulmuş mayalı bir üründür. Sonuç, son derece yumuşak ve iyi mayalanmış bir tatlıdır. Diğer bir yenilik ise, Üç Gianduia Çikolatası, beyaz, bitter ve sütlü çikolata ile. Sonra Colomba all'Amarena var, sütlü çikolata parçaları ve kremderi ile doldurulmuş Cremderì; Mandorlata, şekerlenmiş portakal kabukları ile doldurulmuş ve klasik badem sır ile kaplanmıştır. Ananas, mango ve vanilya ve hindistancevizi kreması ile doldurulmuş Colomba Exotic. Bourbon Adaları'ndan beyaz çikolata parçaları ve vanilya ile doldurulmuş La Nuvola; Alberti Strega kremalı Stregata ve şekerlenmiş çilek damlaları. Amalfi Sahili'nden limon ve mandalina ile badem ve fındık sırlı Fiordaliso.
Eski pastane Giovanni Scaturchio
Napoli'de Antica Pasticceria Giovanni Scaturchio'yu bilmek başarısız olamaz. Yüzyılı aşkın bir geçmişe sahip olan şirket, eski Napoliten şekerleme geleneğini sürdürmektedir. Kraliyet evinin resmi tedarikçisi olmasına izin veren çikolatasıyla ünlü: bakanlık20'lerde Francesco Scaturchio tarafından zamanın divası olan sevgili Anna Foguez için yaratılan likör kreması (rom) ile doldurulmuş çikolata madalyon. Antica Pasticceria, ayrıcalıklı Bakanlık Colomba'ya ek olarak şunları sunar: Colomba Classic, Çikolata, Limon ve Antep Fıstığı.
De Vivo pastanesi
İki nesil sonra, tarihi Napoliten pastanesi De Vivo, en yüksek kalite ve yaratıcılığa sahip mayalı kekler sunmaya devam ediyor. olarak kolomba enginarı, tuzlu sevenler için, Campania enginar parçaları, maydanoz, tuz, karabiber, sarımsak ve acı biber ile yapılır. Orada Colomba 'Nzogna ve Pepe içyağı, biber, domuz pastırması, pecorino, capocollo, salam, sarımsak ve acı biber ile zenginleştirilmiş ve Napoli sofralarından eksik edilmeyen casiatello'dan esinlenilmiştir. Orada Colomba Pesto ve Domates hamura kurutulmuş Campania domates, sarımsak ve acı biber eklenmesiyle ülkemize gerçek bir ilahi. Ve sonunda tatlı Fındık Kolombası, aromatik tadı ve sert posası için Giffoni fındığına bir övgü. Hamur, çikolata parçaları (sütlü ve bitter) ile zenginleştirilir, fındık ganajı ve narenciye infüzyonu ile doldurulur ve beyaz çikolata ve kıyılmış fındık ile kaplanır.
fiasconaro
Sicilya'daki Madonie Park'taki küçük bir kasaba olan Castelbuono'da 60 yılı aşkın bir süre önce başlayan bir hikaye. Mario Fiasconaro'nun üç kardeş Fausto, Martino ve Nicola'ya bıraktığı bir miras. Dönüm noktası, 90'larda geleneksel Kuzey Noel pastasını bir Akdeniz anahtarında yeniden yorumlamaya karar verdiklerinde geldi: panettone. Fiasconaro markasını Sicilya sınırlarının ötesinde ünlü yapan kalite sıçraması. Klasik Colomba'ya ek olarak Sicilyalı şirket, Pink Colomba ve Prickly Pear, Marron Noir, Oro di Manna, Nero Sublime, Oro Verde, Oro Nero, Oro Bianco, Cioccolato, Pandorata, Fındık gibi başka lezzetli çeşitler de üretiyor. Modica PGI'dan Meyveler, Kayısı ve Çikolata, Armut ve Çikolata, Ananas ve Kayısı ve Colomba özel formatı 2kg.
Ayrıca tarihi Sicilya pastanesi Dolce&Gabbana ile işbirliği yapıyorİtalyan yüksek moda evinin zarafeti ile Fiaconaro'nun pastacılık sanatının birleştiği özel bir ürün koleksiyonu hazırlıyor. Orada Sicilya Bademli Colomba, Sicilya Ormanından Çikolata ve Çilek Reçeli ile Colomba ve Sicilya Çikolatalı Colomba. Bilgi ve iyi yemek tutkusuyla birleşen iki farklı gerçeklik. Doğal mayalama, yerel bileşenlerin tazeliğini ve gerçekliğini artıran yumuşak bir tutarlılığı garanti eder. Tamamen zanaatkar bir hazırlık: hamurdan ambalaja.
Canicattì'deki Bonfissuto pastanesi
Agrigento ilindeki Canicatti'den Pasticceria Bonfissuto, bu yıl Fıstıklı Colomba km 0'da, yerel bir fıstık bitkisi yetiştiriciliğini kurtarmak için "Bir fıstık benimseyin" kitlesel fonlama kampanyasının sonucu. Ürün yelpazesinde ayrıca 18 Ayar Modica Çikolatalı Colomba, Kuru Üzümlü ve Portakal Şekerli Geleneksel Colomba, Bitter Çikolatalı Colomba, Ananaslı ve Kayısılı Colomba, Siyah Kiraz ve Limonlu Colomba, Meyveli ve Beyaz Çikolatalı Colomba, Çilek ve trüf mantarı da bulunmaktadır. Hepsi güvercin çeşidine göre bir kavanozda krema ile birleştirilir.
Vincent Lezzetleri
Etna'nın eteklerinde bulunan Vincente Delicacies pastanesi, çok ünlü olanları yetiştirir ve üretir. Bronte PDO fıstıklı "Fastuca" hattının türetildiği yer: iki yılda bir hasat edilen dünyanın en iyi fıstığı. Pastane, kalitesine göre seçilmiş yerel firmalarla işbirliği içinde sadece mevsim meyveleri ve 0 km malzemelerle yeşil altının lezzetini artıran tatlılar üretmeye odaklanıyor.
Lezzetler Paskalya serisinin özellikleri: mongibello, beyaz çikolata ve Sicilya fıstıklı güvercin panoraması; ananas, kayısı ve fıstıklı mayalı kek Jardina; Orası Moreska Bronte Dop'tan doğranmış yeşil antep fıstığı ile %70 ekstra bitter çikolata kaplı, fıstık kreması ile doldurulmuş. Orada Normandiya çok ince beyaz çikolata ve antep fıstığı ile kaplanmış ve Bronte yeşil fıstık kreması ile doldurulmuştur. Son olarak, 2021'in yeniliği: iran güvercini şekerlenmiş şeftali ve %70 ekstra bitter çikolata damlaları, bir sır sprinkles ve antep fıstığı ile.
Paideia Vakfı
Ayrıca bu yıl Paskalya'da dayanışma tadı var: güvercin doğuyor Paideia Vakfı için Galup, engelli çocukları ve aileleri desteklemek için Vakıf tarafından takip edilmektedir. Satıştan elde edilecek gelirin bir kısmı, Paideia'nın terapi, psikolojik destek, olağanüstü ekonomik müdahaleler ve sosyalleşme faaliyetleri yoluyla desteklediği çocukları ve aileleri desteklemek için bağışlanacak.
