Olarak Noel, Milano çöreği İtalyan masalarının kahramanına geri dönüyor, ancak onun fiyat yükselmeye devam ediyor. Her iki ürün Sanayi bunlardan daha el sanatları farklı dinamiklerle de olsa artışlar kaydedildi. Ancak maliyetlerin genel olarak arttığı bir ortamda bile kalite ve fiyatı birleştirebilecek çözümler bulmak mümkün.
Süpermarket panettone: en iyileri hangileri?
Artışa rağmen ben endüstriyel panettonlar birçok tüketiciyi memnun eden kalite-fiyat oranıyla uygun bir tercih olmaya devam ediyor. En klasik panettonelardan biri olan Fior Fiore Kümesi En yüksek zanaatkarlık seviyelerine ulaşmasa da, uyumlu kıvamı ve şekerlenmiş meyvelerin zengin varlığıyla öne çıkıyor. Ayrıca Tre Marie Panettone Milanese Düşük şekli ve Sicilya portakal kabuğu ve Diamante sediri gibi malzemelerin kullanımıyla aromatik ve dengeli bir tat sunuyor.
Kaliteden ödün vermeden, daha uygun fiyata ürün arayanlar tercih edebilir. Todis Fırını Hazineleri (Maina tarafından üretilmiştir), uzun doğal mayalanma sayesinde diğer tekliflerden daha basit olsa bile yumuşak bir kıvam ve tatlı bir tat sunar. Hatta geleneksel bailiCömert dozda şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm ile, üst düzey panettone'dan daha az sarıcı bir dokuya sahip olsa bile güvenli bir seçim olmaya devam ediyor.
Daha modern versiyonları tercih edenler, Motta imzalı Bruno BarbieriBourbon vanilyası ve İtalyan balının bir dokunuşunu sunan, rafine ama yine de oldukça geleneksel bir tat sunan. Ayrıca MaxiCioc tarafından BaloccoBitter çikolata kaplaması ve dolgusu ile lezzetli bir şeyler arayanlar için ilginç bir tercihi temsil ediyor. Carrefour Ekstrakayısı şekerini ve çikolatayı birleştiren.
Yöresel lezzetlere referans arıyorsanız Pisti'den Antep FıstığıBronte fıstık kreması ve beyaz çikolata ile ilginç bir seçeneği temsil ediyor. Ayrıca Vergani Portakal ve ÇikolataDengeli lezzetiyle daha klasik ama her zaman ilgi çekici bir versiyon sunuyor. Son olarak, teklif Pam panorama incir ve bitter çikolata parçacıklı, orijinal ama çok iddialı olmayan lezzet kombinasyonları arayanlar için hoş bir alternatif.
Zanaatkar panettone: Noel lüksü yükselişte
i başına durum esnaf panettone farklıdır:fiyat artışı son beş yılda ortalama %25-35'lik bir artışla daha belirgin hale geldi. Bunun temel nedeni şeker (+%40) ve yumurta gibi ham maddelerin fiyatlarındaki artışların yanı sıra zanaatkar mükemmelliğin sembolü olan bu ürünlerin artan prestijidir. Bugün, 2020'de 30 avroya mal olan zanaatkar bir panettone'un 40 avrodan daha ucuza bulunması pek mümkün değil ve bazı ünlü markalar, klasik bir kilo formatı için 50 avroyu aştı. İlginç bir şekilde ünlü şeflerin imzasını taşıyan panettone Niko Rometo ve Cerea kardeşler 55 avro civarındaki istikrarlı fiyatları korurken, Bruno Barbieri'nin Motta'sı, zarafet ve geleneğin bir karışımını sunarken 12,90 avro gibi düşük bir fiyatta kalıyor.
Panettoni: 2024'teki yenilikler
Le 2024 için yeni ilginç yeniliklerle şaşırtın. Bunlar arasında, PanCricri di Davide Muro Antica Pasticceria Castino di Pinerolo'dan kriket unu ve karamelize cırcır böcekleriyle yapılan sürdürülebilir bir panettone. Tereyağı veya laktoz içermeyen hamur, Muro'nun deney ve sağlıklı yaşam felsefesini somutlaştıracak şekilde çikolata ve kayısı ile zenginleştirilmiştir. Valtellina'da, BesciolaPanettone benzeri geleneksel bir tatlı olan şerbetçiotu, karabuğday, ceviz, incir gibi yöresel malzemelerle hâlâ elle hazırlanıyor. Sonunda, Domenico Manfredi cesareti ve özgünlüğüyle kazandı Doğuştan TutkuGaetano Pesce'nin Pulcinella'sından ilham alan, çarkıfelek meyvesi ve sütlü çikolata karışımından oluşan, 38 cm yüksekliğinde bir panettone. Napoli'yi kutlayan yaratıcı ambalaj.
2024 panettoni ödüllendirildi
2024 yılında Panettone Dünya Kupası en iyi uluslararası pasta şeflerini ödüllendirdi. En iyi Geleneksel Panettone şuydu Ton Cortes (İspanya), ağızda eriyen kusursuz mayalanma ve yumuşaklık ile karakterize edilen, şekerlenmiş portakal kabukları ile zenginleştirilmiştir. İkinci sırada Pasquale Pesce (Pasticceria Pesce, Avella, İtalya) geleneği ve yeniliği harmanlayan bir panettone sunarken üçüncü sırada yer aldı. Maurizio Sarioli (Brescia), malzemelerin titizlikle seçilmesiyle tanınır. içinde Çikolatalı Panettone, birincilik gitti Pasquale Iannelli (Pasticceria Casa Mastroianni, Lamezia Terme, İtalya), %72 bitter çikolata kaplı panettonelu ve yumuşak hamurlu. Pasquale Marigliano (Nola, Napoli) e Armando Pascarella (Polvica, Campania) sırasıyla ikinci ve üçüncü sırada yer aldı.
Il Panettone Usta Ödülü 2024 atfedildi Piergiorgio Giorilli, uzun kariyeri ve nesiller boyu fırıncılar üzerindeki etkisi ile tanınan. Üstelik, Yasuda Tazumi (Japonya) ödülü kazandı En İyi Geleneksel Ekstra Avrupa PanettoneIken, Carlo Strobbe (Peru) kategoride zafer kazandı Ekstra Avrupa Çikolatalı PanettoneYerli kakao kullanımı ve zengin ve aromatik karışım sayesinde.
Aynı zamanda rekabet Mastro'nun panettoneşimdi sekizinci baskısında, İtalya'daki en iyi zanaatkar panettone ve pandoro'yu kutladı. Bu edisyonda Campania podyumu domine etti ve Antonio Yirmi (Torteria di Antonio Ventieri, Capaccio-Paestum) birinci oldu. Miglior Geleneksel Zanaatkar Panettone, bunu takiben Daniele Milo (Le Sfoglie d'Oro, Salerno) e Luigi Vetrella (Visioni Bistrot, Caserta). Kategoride birincilik En İyi Esnaf Çikolata Panettone O gitti Gianluca Cecere (Vizyoner Tatlı, Napoli), ödül ise En İyi Esnaf Pandoro tarafından kazanıldı Enzo Martuccio (Pasticceria Enzo Martuccio, Colle Sannita, Bn). için özel bir ödül En İyi Ambalaj atandı Maddaloni'nin Lombardi Pasta Şefleri (Orada).
