Sürdürülebilirlikten giderek daha fazla bahseden bir dünyada, beslenmeyle uğraşanlar bile giderek daha acil hale gelen bu sorunla ilgilenmeye çağrılıyor. Gıda sektöründe sürdürülebilir olmak, diğer alanlarda olduğundan daha fazla, her birimizin az çok bilinçsizce yapmaya çağrıldığı günlük seçimlerle yakından bağlantılıdır. Bu sadece satın aldığımız gıdanın menşei, yetiştirme teknikleri, ambalajı ile ilgili konularla ilgili değil; daha ziyade gerçeği Tükettiğimiz besinler aracılığıyla vücudumuzu sağlıklı bir duruma doğru itme olanağına sahibiz. ya da kaçınılmaz olarak bir hastalık durumuna doğru kaymasına izin vermek.
Aslında bunu herkes bilmiyor daha uzun bir yaşam beklentisi karşısında doğumda sağlıklı olarak eşit derecede uzun bir yaşam beklentisine karşılık gelmez. Başka bir deyişle, istatistikler bize Avrupa'da insanların hayatlarının yaklaşık son çeyreğini bazı kronik hastalıklardan muzdarip olarak geçirdiklerini gösteriyor ki bu da sağlık sistemleri için muazzam maliyetleri belirleyen bir faktör.
Kendimizi olabildiğince uzun süre sağlıklı tutmak için her şeyi yapmak, sürdürülebilirlik kavramıyla yakından bağlantılı bir şeydir, aynı zamanda bizi çevreleyen topluma karşı da bir sorumluluğumuzdur, çünkü kişinin sağlığını korumak, bakım yükünü toplumun üzerine yüklemekten kaçınır. ihtiyaç duyulacak Bunu yapabilmemizin tek yolu, en az üç ana unsurdan oluşan sağlıklı bir yaşam tarzının benimsenmesi: bir yön besleme (nasıl yerim), bir bakış motor (hangisini ve ne kadar fiziksel aktivite yapıyorum) ve bir yönü sosyaldaha doğrusu örmeyi başardığım insan ilişkilerinin yoğunluğu ve zenginliği.
Gıdalarda, birçok kronik hastalığın önlenmesi
Bugün, beslenme bilimi, sağlıklı bir diyetin sadece bir miktar meselesi olmadığını, on yıllar önce olduğu gibi kuru bir kalori hesabı olmadığını, aynı zamanda bir kalite meselesi olduğunu göstermiştir: Tükettiğimiz besinler çok sayıda kronik ve dejeneratif patolojinin önlenmesine ciddi katkı sağlayabilir. gelmek kardiyovaskoları ve nörodejeneratif hastalıkların ve bazı tiplerin riskini azaltmaya yardımcı olabilir kanser.
Sağlıklı bir diyet için klasik ve her zaman geçerli olan yönergelerin ötesinde, bazı yiyecekler, insan sağlığı üzerinde koruyucu bir etkiden sorumlu olan belirli maddelerin doğal içeriği sayesinde üstündür. ONLAR nutrasötikler, Esas olarak bitki besinlerinden üretilen, bitkinin kendisinin sağlığı için işlevsel olan moleküller, enfeksiyonlara, parazitlere veya belirli ve elverişsiz çevre koşullarına karşı direnç kazandırırAncak gıda şeklinde alındıktan sonra insan vücudunda da olumlu etkilerini gösterirler.
Bunun meydana geldiği mekanizma çok etkileyicidir ve bu nutrasötiklerin birçoğu aynı zamanda antioksidan görevi de görse de, ana etkileri farklıdır: aslında hücrelerimizin tepkisini modüle ederek hareket ederler ve böylece onları strese karşı daha dirençli hale getirirler, belirli genlerin ifadesinin aktivasyonu sayesinde kendini daha iyi savunmak için bir eğitim.
Farklı renklerle karakterize edilen sebzeleri tüketmek önemlidir.
Bu kavramlar bilimsel alanda birkaç yıldır biliniyor, ancak DSÖ ve Sağlık Bakanlığı gibi kurum ve kuruluşların tüketme ihtiyacına defalarca dikkat çekmelerine rağmen, genel kamuoyuna iletilmesi hala zor. farklı renklerle karakterize edilen sebzeler. Aslında renk grupları, genellikle birbirinden çok farklı, ancak aynı sınıf nutrasötik bileşikleri içermesiyle birleşmiş sebzeler içerir.
Yaban mersini ve böğürtlenin yanı sıra incir veya patlıcanın da özelliği olan menekşe, antosiyaninler sınıfını temsil eder ve özellikle koruyucu etkileri açısından incelenir. vasküler mikrosirkülasyon.
Il kırmızı bunun yerine, bazılarının önleyici etkisi ile bilinen özel bir karotenoid olan likopen içeriği açısından incelenen karpuz ve domateslere özgüdür. kanser türleri.
Il sarı portakal Balkabağı, kayısı, havuç ve kavun, A vitamininin öncülleri olan provitamin karotenoidlerin içeriğini hatırlatır ve ultraviyole ışınlarından koruma.
Il beyaz Belirli bir bakteriyostatik etkiden sorumlu olan ve bakteriyostatik etkiyi azaltabilen allil sülfitler içeren sarımsak, soğan ve pırasanın rengidir. Pressione arteriosa.
Son fakat en az değil, yeşil, örneğin lahana ve brokoli ailesi de dahil olmak üzere çok sayıda sebzeyi birleştiren glukosinolatlar içerir; kardiyovasküler ve nöronal seviye.
Her bir bileşik sınıfının etkisinin özgüllüğü göz önüne alındığında, her renk grubundan günlük olarak belirli miktarda sebze tüketmek gerekli olacaktır: günde toplam 5 porsiyon (yaklaşık 400 gram) farklı renklerde, taze ve çiğ olması daha iyi.
Bunun sağlıklı bir yaşam sağlamak için yeterli olmayacağı açıktır, ancak yediklerimizin, vücudumuzun bir bölümünü etkileyen kronik hastalıkların bazılarına yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olabileceği konusunda daha fazla farkındalık için kesinlikle önemli bir adım olacaktır. dünya nüfusu
