Aslen Hindistan ve Çin'den Çok eski zamanlardan beri şifalı bir bitki olarak yetiştirilen patlıcan, Ortadoğu'ya ancak 1300'lü yıllarda geldi ve oradan da Arap tüccarlar tarafından Avrupa'ya getirildi. Gerçekte, iyi bir üne sahip değillerdi. Popüler inançlarda zararlı özellikleri bile vardı. Ve Batı'ya geldiklerinde ilk Araplar arasında bile iyi bir üne sahip değillerdi, onları al badinjian adıyla çağırdılar, yani "şeytanın yumurtası". Başına Histeri, sara, tüberküloz ve kanser gibi hastalıkların sebebi dönemin İspanyollarıydı. Ama aynı zamanda bir tanesinin konusu oldular komplo teorisi iklim değişikliğine neden olmak için güçlü güçler tarafından kasıtlı olarak havaya salınan chemtrails'deki mevcut olanlar gibi, 5G'de G. Orwell veya aşısız aşılar, ki bu, demografik kontrol ve hatta insanların beyinlerinin kontrolü için olağan güçlü güçlerin başka bir yolu olacaktır.
Bu nedenle, o zaman bile, olağan güçlü güçler, Doğu ile Batı arasındaki sinsi bir savaş için zararsız patlıcanları kullanırdı. Saniye Gabriel Alonso de HerreraBelli bir üne sahip bir agronomist, kardinal ve besbelli Kastilyalı, on beşinci yüzyıldan kalma, tüketimlerine dikkat edilmesi gerektiğine ikna olmuştu. "Araplar onunla Hıristiyanları öldürmek için onu Avrupa'ya getirdi". Kısacası, Bin Ladin'den önceki bir proje.
Neyse ki, vatandaşları ona pek aldırış etmediler ve Araplar tarafından patlıcana dayalı olarak icat edilen birçok lezzetli yemek ve sos tarifini özümsemeye başladılar ve hatta din değiştiren Yahudiler bile onları istedikleri zaman yediler.
Zaman onları haklı çıkardı. VE Hatta patlıcana afrodizyak atfetmeye gelenler bile oldu.tahmin edebileceğiniz gibi mutfakta kullanımlarının yaygınlaşmasına yardımcı oldu.
Ülkemizdeki iklim nedenlerinden dolayı başta Lazio'dan Sicilya'ya kadar orta-güney bölgelerinde yayılmıştır, ancak Musakka ve melitzanosalata gibi iki ulusal yemeğin temeli oldukları Yunanistan'da da yaygındırlar.
Ayrıca zamanla anlaşıldı ki, patlıcan ayrıca birçok faydalı özelliğe sahiptir.
Lif kaynağıdırlar ve bu nedenle kabızlık durumunda çok faydalıdırlar. ayrıca onlar Arındırıcı, idrar söktürücü ve iltihap önleyici etkileri keşfedildikten sonra kansızlık, ateroskleroz, oligüri ve gut hastalarında diyetlerde tavsiye edilir..
Ayrıca klorojenik asit ve serbest radikallere karşı hareket ederek yaşlanmayla savaşan güçlü antioksidan etkileri olan fenolik bir bileşik olan Ansuina içerirler.
Tatilin sonunda, Milano'da birileri hala deniz kenarındaki küçük Yunan restoranlarının atmosferini solumak istiyorsa, Moussakà'dan daha iyi bir şey yoktur. Vasiliki Kouzina Restaurant & Deli by Vasiliki Pierrakea, Via Clusone'de.
“Denize yakın bir yerde doğdum - diyor kendisi hakkında - ve siyah zeytin şehri Kalamata'da, Taygeto'nun koruyucu gölgesi altında! Patras Üniversitesi'nde ekonomi okumak için 18 yaşında şehrimden ayrıldım ama manevi bir hayal kırıklığından sonra gemiye bindim ve kendimi ilk kez İtalya'da buldum. Aşık oldum.
İlk durak Roma'ydı ve cesaret verici bir şans karşılaşmasının ardından Milano'ya taşınmaya karar verdim. Bu yüzden az parayla, geleceğimin nasıl olacağını bilmeden ve korkmadan Yunanistan'dan ayrıldım. Çocukken cesaret etmeyi öğrendim; dedem derdi ki: "kendini her şeyin içine at, ne zaman ve nasıl çıkacağını bil yeter... benim için her şeyi yaptın, benim için başarısız oldun" ... Benim için yemek pişirmek, düşüşün vahşi sesi gibi, çok fazla acı ve çok fazla tutku içeren bir ses ... bir yolculuk ... denizcim, çobanım, Penelope'm, dağ , liman… bir duygu mozaiği! Kalbin arzuladığı her şeye yaklaşmak için Vasiliki Kouzina'yı yarattım…
Musakka'nın ilk tarifi Araplara kadar uzanır. 1920. yüzyıldan kalma bir Arap kitabında bundan söz edilir. Aynı isim Arapça kökenli olup "soğutulmuş" anlamına gelen mussaqqa'ah kelimesinden gelmektedir. Osmanlı döneminde Musakka'nın orijinal içeriğine (patlıcan ve domates) sığır eti eklendi. Ancak XNUMX'de Konstantinopolis'te doğan bir şef Musakka'ya Avrupai bir hava katmak için beşamel (bir Fransız malzemesi) ekledi. Böylece, bugün bildiğimiz şekliyle Yunan musakkasının orijinal tarifi doğdu.
Vasiliki Pierrakea'nın, toprağına olan tüm sevgisini ve özgün mutfağıyla yenilikçi yollara çıkma arzusunu sergilediği restoranına davet edecek olan Vasiliki Pierrakea'nın Mondo Food okurlarına sunduğu tarif, yunan mutfağının ikonik yemeğinin modern bir versiyonu. yerel mutfak.
Tarif: çıtır Musakka
Insanlar 4 için Malzemeler
6 orta boy patlıcan
ayçiçek yağı
sızma zeytinyağı
satış
pepe
2 adet yıldız anason
4 defne yaprağı
200 gr kıyma
2 yemek kaşığı salça
25 gr doğranmış kereviz
25 gr doğranmış beyaz soğan
25 gr doğranmış havuç
Rendelenmiş parmesan peyniri
un
albüm
pangratato
şeffaf film
150 gr süzme yoğurt
1 meyve
2 kireç
Kırmızı şarap
Prosedür
Yüksek kenarlı bir tencerede kereviz, havuç ve soğanı biraz yağ, yıldız anason ve defne yaprağı ile kızartın. Soğan şeffaflaştığında eti ekleyin ve yarım bardak kırmızı şarapla çok yüksek ateşte karıştırın. Yarım saat sonra iki yemek kaşığı salça ekleyin ve sıvı iyice emilene kadar iki saat pişirin. Raguyu soğumaya bırakın.
Bu arada patlıcanları uzunlamasına dilimleyin ve bol ayçiçek yağında kızartın. Kızartıldıktan sonra soğumaya bırakın, ardından paçavraya yaklaşık 100 gr oldukça terbiyeli rendelenmiş Parmesan ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin.
Dolguyu streç film üzerine yayın ve patlıcan dilimlerini iki sıra patlıcan olacak şekilde yan yana iki aynalı tabakaya boşluk bırakmadan yerleştirin.
Dolguyu patlıcanların ortasına uzun bir silindirmiş gibi koyun ve streç filme sarın, bir rulo, uzun bir rulo oluşturun. Ruloyu dondurucuya yerleştirin.
Dondurulduktan sonra filmi çıkarın ve iki kez (çift paneleme) un, yumurta akı ve ekmek kırıntılarından geçirin.
Ardından kızgın yağda arkalı önlü kızarana kadar kızartın (bir kürdan ile sıcaklığını kontrol edin). Kızarttıktan sonra dilimler halinde kesin.
Eşlik eden sos için: Yunan yoğurduna yağ, tuz, karabiber ve portakal ve misket limonu kabuklarını ekleyin (kabuklarını mikro düzlem kullanarak yapın).
Vasiliki Kuzina Restaurant & Deli
Clusone 6 aracılığıyla
20135 Milano
+39 02 94381405
