Siyaha dönüşen kusursuz sedef konturları ile güzel, zarif ve etli. VE' San Michele istiridye, Armando Tandoi'nin yumuşakçaların kraliçesini yetiştirmeyi seçtiği toprakları için - arkadaşlarına "İstiridye adam" - tutkusunun meyvesi. Puglia'daki Gargano Ulusal Parkı'ndaki kirlenmemiş bir vaha olan Varano Gölü'nde, 25 Mart'ta Milano'da Identità greedy'de ilk çıkışının ardından gezegenin sofralarında sunulmaya hazır yeni bir "İtalyan yapımı" mükemmelliği doğuyor. , Paolo Marchi'nin kermesi.
Berrak tuzlu sular ve tatlı kaynaklar, İtalya'nın mahmuzunun sıcaklığıyla birleştiğinde, adı Gargano'nun Başmelek koruyucusuna adanmış yumuşakçaların uyumlu gelişimi için kesinlikle elverişli bir ortamı garanti eder.
Önde gelen istiridyelerden biri olan Corrado Tenace ile kurulan Oyster Oasis'in genel müdürü 35 yaşındaki Tandoi, "İtalya'da Po delta'da istiridyelerimizin yetiştirilmesi sayesinde rekabetçi bir ürün elde edilebileceğini zaten kanıtladık" diyor. ülkemizdeki uzmanlar – “Bugün dünyanın en güzel yerlerinden birinde San Michele istiridyesini yetiştirmek, sonuçların beklentilerin üzerinde olduğunu söyleyebilirim. Uluslararası istiridye yetiştiriciliğinde lider ülkeleri bile kalitatif olarak geride bırakmamızı sağlayan bir ürün elde ettik”.
Hafifçe iyotlu bir etkiye sahip olan San Micheles, tatlılıkları ve sebze karmaşıklığı, yoğun mineral notaları ve kuru meyve ipuçlarıyla tadılır. Bilimsel adı "crassostrea gigas" olan istiridyeler, iki yıl süren üreme sürecinde önce fenerlerin içindeki suya daldırılarak ön besiye alınıyor, uygun büyüklüğe ulaştıktan sonra yapıştırılıyor. Bir zamanlar lagünde midye için kullanılan eski çitlere asma iplerini verin. Gelgitlerin etkisini çoğaltmak için sudan elle kaldırılır, daha sonra hasat edilene kadar güneş, ay ve kötü hava koşullarında bırakılır.
Oyster Oasis'in dünyanın dört bir yanındaki yemeklere getirdiği 200'den fazla istiridye türü vardır ve bunlara şimdi San Michele de eklenmiştir. Yoğun aromalara sahip sapid istiridyeler, Roma damak tadına hitap etmek için İngiltere'den gemilerle geldikleri Nero döneminden günümüze insanlığın şafağından günümüze kadar tanrıların yiyeceği olmuştur.
Afrodizyak özellikleri nedeniyle şehvetli görüldükleri için yasaklandıkları yüzyıllardan sonra bugün o kadar çok beğeniliyorlar ki, güçlü bir başmelek figürüne bile ithaf ediliyorlar.
Onları meraktan sadece bir kez tattım ve onları olağanüstü buldum. Dünyanın en iyisi olduğuna inandığım Fransız Normandiyası, Atlantik ve Akdeniz'i çok geride bırakıyorlar. San Michele'i henüz tatmamıştım! Övgüler. Sadece piyasada bulmakta zorlanıyorum.