100% натуральное производство, мастерство, повышение ценности территории и женское предприятие. Они являются правильными ингредиентами для одного шафран высокого качества. Мы находимся в Кастильоне Косентино, в провинции Козенца, на склонах Силы, где сестры Линарди, Бенедетта и Мария Кончетта, они оставили надежную и стабильную работу в городе, чтобы посвятить себя сельскому хозяйству на необрабатываемой земле, унаследованной от их бабушек и дедушек. Они пошли против течения, решив посвятить себя выращиванию шафрана, а не традиционным оливковым рощам и виноградникам, столь популярным в Калабрии. Выигрышный выбор, который вознаградил их за первоначальные жертвы, в том числе благодаря поддержке Университета Калабрии.
Многие не знают, что выращивание шафрана в Калабрии уходит своими корнями в очень древнюю эпоху, около 1600 года. Кроме того, почва и климат идеально подходили для производства драгоценной специи. Отсюда и выбор сестер Калабрии основать ферму Линарди, производителя "Королевский шафран”, чье золотое правило – заниматься сельским хозяйством, сохраняя при этом природу и биоразнообразие местности.
Компания начала свое приключение три года назад, на трех гектарах земли, расположенных на холме Кастильоне Косентино, в двух шагах от Козенцы, в небольшой деревне с населением в три тысячи человек. Земля расположена в муниципалитете Кастильяно Косентино (CS), на высоте 400 метров над уровнем моря. А лаборатория, где происходит сушка и упаковка продукта, находится в самом сердце исторического центра, чтобы оживить деревни этого района.
Бренд «Zafferano del re» тесно связан с историей города Козенца, отсылка к королю Алариху, правителю вестготов, что перед своим отъездом он спрятал бы «клад» в городе Брузия. А для калабрийских сестер это их «красное золото».
Чтобы лучше понять систему выращивания этого драгоценного продукта, сестры Калабрии путешествовали по Италии, посещая ведущие предприятия этого производства. Мария Кончетта со степенью в области наук о питании и Бенедетта со степенью в области наук о государственном управлении создали компанию, которая в настоящее время предоставляет сезонную работу 15 сотрудников, в том числе с участием детей-инвалидов ассоциации «Буоно-Буоно» Козенцы. Сезонный, потому что это кратковременная культура: шафран сажают в конце августа, а цветет в октябре.
Около 3/4 месяцев в году, что, однако, требует больших усилий, учитывая хрупкость цветка и пестиков, что делает невозможным механизировать какую-либо фазу работы. Рабочий процесс под личным контролем двух сестерполностью сделан вручную: от посева луковиц, последующего удаления до сбора цветов. По этой причине он один устойчивое производство, не используя химикаты и полагаясь на ручной сбор, не оказывает негативного воздействия на окружающую среду. Посевные площади простираются на два гектара, что дает урожай около трех килограммов в год.
Очень высокое качество этого продукта дает сплав современных агрономических приемов и старых крестьянских знаний. Брак между традициями и инновациями, между историей и прогрессом. Их шафран был оценен первая категория, лучший подарок не только на национальном, но и на международном рынке, подтвержденный лабораторными анализами, проведенными химическим факультетом Университета Калабрии. рыночная стоимость колеблется в пределах 25-30 евро за грамм.
Нишевый продукт, конкурирующий с ценами крупных зарубежных производителей. Но это не обескуражило Бенедетту и Марию Кончетту, которым удалось начать сотрудничество с другими калабрийскими брендами, дав жизнь родным и натуральным продуктам: мед и мука со вкусом шафрана. В будущем планируется еще больше расширить ассортимент предлагаемой продукции, создав орегано и острый перец.
Шафран содержит большое количество белка (около 11%) и клетчатки (около 4%), но он также богат минеральными солями и витаминами (особенно А, В и С). Такие компоненты, как сафранал, хронический и перекрестный, придают свойства, полезные для здоровья человека. Например, влияет на настроение, уменьшает симптомы предменструального синдрома, улучшает память, обладает успокаивающим, обезболивающим и спазмолитическим действием.
Кроме того, это отличный антиоксидант, способствует пищеварительной функции и уменьшает воспаление дыхательной системы. Натуральный продукт с бесчисленными полезными свойствами и способностью придать пикантность каждому блюду всего несколькими граммами. Эта пряность также использовалась как краситель для драгоценных тканей или как натуральное косметическое средство. Например, говорят, что Александр Македонский использовал его в качестве шампуня, а Клеопатра — в качестве косметического крема, чтобы придать своей коже золотистый цвет.
История мужества, страсти и семьи. С большим вниманием к территории сестрам Линарди удалось создать продукт высочайшего качества и вернуть производство красного золота в Калабрию.
