Представьте себе мальчика из Нью-Йорка, сына матери-китайки и отца-японца, который переезжает в Рио-де-Жанейро, Бразилия, и продает пиццу, испеченную в очень итальянском Fiat Uno, превращенном в передвижную пекарню. Это очень правдивая история Шей Широма, сейчас 38 лет который в 2011 году в возрасте 25 лет оставил свою высокооплачиваемую рекламную работу в Большом Яблоке и уехал в Южную Америку в поисках новой жизни. Выгорание раньше времени, когда оно еще не стало таким трендом, как сейчас. Импровизируя в роли шеф-повара уличной пиццы в Рио-де-Жанейро, он установил духовку в свой Fiat Uno, воспользовавшись лишь обучающими материалами на YouTube.
Он заявил о себе в социальных сетях, где время от времени предупреждал пользователей о месте проведения мероприятия. Сидаде Маравильоса куда бы он пошел в тот день: так что со временем его улица пиццерий стала успешной, а количество клиентов увеличилось, пока в 2014 году он не открыл настоящую пиццерию Ferro e Farinha, которая сегодня имеет почти сто тысяч последователей и была включена в этом году в список 100 лучших пиццерий мира от Top Pizza, впервые в городе Рио-де-Жанейро. Ferro e Farinha, которая использует дровяную печь, а не металлический инструмент, разработанный Широмой (но который запомнился в названии «ферро»), заняла 89-е место и вошла в число пяти бразильских пиццерий, получивших награду, в рейтинге доминировала. Италия с 41 местом проведения, за ней следуют США с 15.
Секрет успеха, как всегда, заключался в качестве: хотя поначалу японско-американский шеф-повар пиццы обходился небольшими средствами, его вдохновил господин Доменико, итальянец, которого он встретил в детстве, который хотел отдать дань уважения, назвав свое имя пицца Маргарита, которую он продает. Тогда Широма вложил в это воображение и смелость, а также опираясь на свое азиатское происхождение, что позволило ему, например, предложить пиццу с цветная капуста, сёю и имбирь. Начало, однако, было трудным: первый ресторан Ferro e Farinha, которая сегодня представляет собой солидную сеть из пяти ресторанов, продающих изысканную пиццу по цене, эквивалентной 15 евро, представлял собой небольшой магазин площадью 20 квадратных метров, который с трудом заполнялся клиентами. .
Однако однажды местная пресса заметила этого «самурая, танцующего с тестом» (как его определили), и Широма привлек внимание известных бразильских поваров, которые поверили в него и вложили в него деньги, таких как Рафа Коста и Сильва, владелец ресторана. Ласай из Рио-де-Жанейро, две звезды Мишлен и седьмой лучший ресторан Латинской Америки по версии The World's 50 Best Restaurants. В Бразилии Широма стал звездой гастрономии, но не забыл своего происхождения: Нью-Йорка, города, где он родился и который покинул, чтобы изменить свою жизнь. Шеф-повар пиццерии азиатского происхождения, но с кариокским акцентом, хотел отдать дань уважения городу, дав свое имя пицце, которая не случайно сегодня является любимой среди клиентов: ее готовят с двумя разными томатными пюре и с моцареллой. прошли длительный процесс созревания.
