Это виртуальное объятие между Севером и Югом, которое Панеттоне Джузеппе Пепе, член Академии мастеров маточных дрожжей и итальянского панеттоне, и владелец с братьями Приско и Анной большой кондитерской Sant'Egidio di Monte Albino, в провинции Салерно, запускает, чтобы придать вкус обедам рождественских праздников. Два сырья являются главными героями его панеттоне: кофе и джандуйя, два названия, которые напоминают о вкусах, истории и традициях Пьемонта и Кампании.
Создание джандуйи, предка Нутеллы, приписывают туринским кондитерам в 1806 году., который заменил часть уже очень дорогого какао более дешевым лесным орехом tonda gentile из Ланге: фактически, экономическая блокада, введенная Наполеоном для продуктов британской промышленности и ее колоний, которая оставалась в силе до 1813 г. трудно найти какао.
Джандуха, предок Нутеллы, изобретенный пьемонтскими кондитерами после блокады какао, введенной Наполеоном.
Именно тогда шоколатье Мишель Проше в 1852 году вступил в партнерство с Caffarel, чтобы улучшить тесто, поджарив фундук и мелко его измельчив. Согласно тому, что было передано, шоколад, которому суждено отметить историю пьемонтской выпечки, родился из «удар ложкой», искусно отданный этому мягкому тесту. Так родился Gianduiotto с его типичной формой, который будет представлен как первый обернутый шоколад по случаю Карнавал 1865 года, распространяемый популярной маской Турина, Джандуйя, которая, таким образом, дала название тесту..
Разговор о Кофе — это больше, чем напиток, это настоящий культ для неаполитанцев., вроде культа Сан-Дженнаро или культа Пиццы.
La Распространение кофе в Неаполе связано с Марией Каролиной Габсбургской., которая, выйдя замуж за Фердинанда IV Бурбона в 1768 году, хотела ввести очень модный в Австрии обычай кофе ко двору вместе с Кофейня, изысканные венские кафе. Не то чтобы его не знали в Неаполе. Некоторый Венецианские купцы они привезли его в Неаполь, но из-за черного цвета считалось, что он приносит несчастье (церковь даже считала его напитком дьявола), по этой причине он не распространился. Так что благодаря Марии Каролине кофе увидели в новом свете, а неаполитанцы специализировались на особой обжарке зерен, что придавало напитку насыщенный вкус.
Кофе, который распространяла в Неаполе Мария Каролина Габсбургская Бурбон, до того, как церковь считала его напитком дьявола.
Но это было сделать его домом и распространиться на все слои населения прибытие в дома неаполитанцев, кокумелла который чередовал метод приготовления турецкого отвара с методом венецианского настоя с двойной системой фильтрации. На самом деле он был изобретен во Франции парижанином Моризом в 1819 году, но изобретение во Франции не имело большого успеха, однако, как только оно прибыло в Неаполь, оно было принято всеми неаполитанцами и прославленный великим Эдуардо Де Филиппо в знаменитом кофейном монологе из комедии «Эти призраки!», шедевра 1945 года.. Наконец, нам придется дождаться рассвета 900-х годов, потому что с появлением рычажных машин рождается неаполитанский эспрессо, ароматный, ароматный и сливочный, ставший гордостью и легендой города и неаполитанской гастрономической культуры.
И так послание, которое Джузеппе Пепе запускает к Рождеству, представляет собой виртуальное объятие между Севером и Югом. со своим панеттоне с Джандуйей и Кофе. "К интенсивный и решительный вкус лучшего неаполитанского эспрессо – объясняет Мастер – мы объединили сладкий и магнетический характер шоколада джандуйя: так рождается этот драгоценный панеттоне».
Это сочетание двух распространенных во всем мире элементов: кофе с его неуемным, обволакивающим, чарующим характером и шоколада джандуйя, который буквально обволакивает первый элемент своим сладким и элегантным ароматом лесного ореха.
Три вида кофе для придания сладости шоколадному тесту
По традиции, Печенье Пепе, который покойный Альфонсо смог придумать как лаборатория высокой кондитерской закваски, выигрывая все основные национальные награды и выполняя Бренд Pepe бренд, известный в Италии и во всем мире – каждый продукт всегда является результатом тщательного отбора сырья и специальных процессов. И в этом случае правило соблюдалось. Что делает этот великолепный дрожжевой продукт по-настоящему характерным, — объясняет Джузеппе Пепе, который унаследовал и продолжает нести знамя традиции совершенства в производстве кондитерских изделий, — так это тщательный выбор 3 видов кофе заключенные в единую смесь, придают аромат тесту, обволакивающему нежный шоколад джандуйя. Вы получаете лучшее во время приготовления и в фазе покоя в своей оригинальной упаковке, «потому что именно отсюда начинают раскрываться все тысячи нюансов и типичных и завораживающих ароматов самого популярного напитка в мире».
