Также "Африка выходит на рынок роскошная кухня: первый икра истории, созданной в черный континент происходит от Мадагаскар и это стоит 10 тысяч долларов за килограмм. Высокое значение, хотя все еще далеко от 25 тысяч долларов за килограмм того, что получено из бледно-золотистых яиц похвала осетру, который живет в Каспийское море от побережьяИран.
Il первая африканская икра, что привлекло внимание CNN, которые взяли интервью Дельфин Дабезис Гиро, основатель и президентКомпания Acipenser (что также является научным названием осетровых), первый разведение осетровых рыб не только Африки, но и весь Индийский океан. Производство происходит в озере Мантасоа, заповедник биоразнообразия, расположенный на высоте 1.400 метров над уровнем моря и примерно в шестидесяти километрах от столицы Антананариву. The caratteristiche этого бассейна особенно благоприятны как по температуре, так и по глубине — от 4 до 10 метров на площади 2 тысячи гектаров. Но прежде всего Мантасоа — это Озеро в тропическом лесу, питаемый только дождевой водой, что защищает его от загрязнения реками.
Успех первой африканской икры
«Сначала было очень трудно, все думали, что это шутка», — сказал он. Дельфин Дабезис Гиро a Си-Эн-Эн Путешествие – все смеялись над нами. Но мы продолжали в это верить». Проект запущен. десять лет назад и только в 2029 будет работать на полную мощность, согласно планам Аципенсер, который хотел бы получить повышение до 470 тонн рыбы, учитывая, что производственный цикл это очень долго, от минимума 5 7-лет для самых быстрых видов, максимум 12 лет.
На данный момент малагасийская компания предлагает Качество осетровых рыб Rova e Краснодар, и стал известен общественности в 2019 году, по случаю Фестиваль еды Sriha Lyon, который прошел во Франции, где новинку смогли попробовать несколько шеф-поваров со всего мира. С тех пор его популярность выросла, даже если это по-прежнему узкоспециализированная реальность, с профилями в Instagram, насчитывающими всего несколько тысяч подписчиков. В социальных сетях компания стремится донести до людей, что производимая икра отличается высоким качеством, который получил Сертификация ISO 14001, в водах которого разводят не только обыкновенных сибирских и осетровых (последний — любимец великих поваров), но и более редких и ценимых персидских.
Устойчивое развитие и экологические проблемы
Un 100% африканская икра Это прекрасная возможность не только дляКомпания Acipenser, но и потенциальная витрина для всего африканского континента и его большой гастрономический потенциал, начнем с Мадагаскара, четвертого по величине острова в мире. Однако недостатка в экологических проблемах нет. 'THE'Allevamento запущен Дельфин Дабезис Гиро это абсолютно заявлено устойчивого и кормит осетровых исключительно соевой мукой и жирным рыбьим жиром, а также мука из овощей без ГМО такие как рисовая мука, соевая мука, рисовая мука, пивные дрожжи, аминокислоты, соевое масло и витамины, и строго без антибиотиков или гормонов.
Чтобы адаптировать фураж к размеру осетр, то комбикормовый завод того же Аципенсер производит частицы различной гранулометрии. Для соблюденияэкологические и социальные обязательства, The80% сырья она исходит от Мадагаскар и находится как можно ближе кферма, чтобы уменьшить воздействие на углеродный след.
Другой sfida заключается в том, чтобы сохранитьчистая вода и ухоженная территория: «Недавно правительство предоставило нам концессию на восстановить лесные массивы на холмах вокруг озеро», — заверил он. Дабези Гиро.
