Una кофейная школа, настоящая академия, посвященная распространению культуры самого любимого и распространенного напитка в мире, которая предлагается как постоянно действующий центр обучения профессионалов и место встречи каждого любителя кофе. На поводу'Международный день кофе который празднуется 1 октября яВо всем мире Scuola del Caffè откроет свои двери во Флоренции и станет первым центром передового опыта в Европе Ditta Artigianale, первой линии итальянских специализированных кафе (посвященных кофе с особыми вкусовыми качествами) под руководством отмеченный наградами чемпион-бариста Франческо Санапо, известный тем, что привозил в Италию лучшие купажи и моносорта в странах производства прямо с ферм.
Школа расположена в самом центре города, в р.бывший монастырь Сант-Амброджо на улице Кардуччи, где после 35 лет простоя и четырехлетней реставрации сочленения в июле прошлого года Craft Company & Hario Cafe. И он размещен в столовой, открытой для публики.
Школа объединит знания эксперты в мире кофе с разработкой самых передовых технологий в уникальной концепции, инновационный. Также будет объявлено о план расширения проекта, созданного в 2013 году соучредителями Франческо Санапо и Патриком Хоффером, с приобретением новых партнеров и инвесторов, а также программой открытия других кафе, среди которых открытие первого зарубежного магазина весной 2022 года в престижном здании The Harlowe Building в Торонто., Канада, в швейном районе на Ричмонд-стрит-Уэст и Батерст-стрит-Уэст, в котором в последние годы произошло огромное развитие. Компания планирует открыть новые офисы – как и в Италии – в Канаде и США. Новый Ditta Artigianale будет открыт для кофе, выпечки, позднего завтрака и фирменных коктейлей по вечерам, подтверждая итальянскую формулу.
«Мы рады сделать нашу идею гостеприимства более экспортируемой, с интернациональным духом и изысканным итальянским оттенком. Это прекрасная возможность не только для нас, но прежде всего для Италии, для продемонстрировать и поделиться высоким качеством итальянского спешиалти кофе«Сказал Санапо, главный исполнительный директор компании.
Чтобы отпраздновать эту веху, Ditta Artigianale организует день мероприятий в трех магазинах бренда: на виа Кардуччи, на виа де Нери и на виа делло Спроне, каждое место имеет родственную душу, но свою индивидуальность, выходящую за рамки концепции. цепи. С 9.30:18.30 до XNUMX:XNUMX пройдут встречи, лаборатории, семинары и дегустации, открытые для всех, чтобы изучить последние международные тенденции вместе с чемпионами кофе. В программе пообщаются любители и производители кофе; пройдут каппинг-сессии с дегустацией монобрендов и эксклюзивных купажей; пробы латте-арта для любителей и экспертов.
До XNUMX века не было точно известно, где находится место происхождения кофейного растения. и, в дополнение кЭфиопия, Персия и Йемен предполагались. Пеллегрино Артузи в своем знаменитом руководстве «Наука на кухне и искусство хорошо питаться» утверждает, что лучший кофе — это кофе из Мокки (город в Йемене), и что это могло бы стать ключом к определению места его происхождения.
Здесь очень много легенды о происхождении кофе. Самый известный из них рассказывает о пастухе по имени Калди, который пас козы в Эфиопии. Однажды они, столкнувшись с кофейным растением, начали есть его ягоды и жевать его листья. Когда наступила ночь, козы вместо того, чтобы спать, начали блуждающий с энергией и живостью, никогда прежде не выраженной. Увидев это, пастух определил причину и поджарил семена растения, подобные тем, которые съедает его стадо, затем перемолол их и сделал настой, получив кофе.
Впервые кофе был завезен в Европу на острове Мальта., часть Королевства Сицилия, в шестнадцатом веке. Он был введен турецкими рабами-мусульманами, заключенными в тюрьму рыцарями Святого Иоанна в 1565 году, в год Великой осады Мальты, которые использовали его для приготовления своего традиционного напитка. Доменико Магри упомянул в своей работе Virtù del Kafé: «Турки, очень искусные мастера этой смеси». Еще немецкий путешественник Густав Зоммерфельдт в 1663 г. писал о «искусстве и трудолюбии, с которым турецкие пленные зарабатывают деньги, особенно приготовлением кофе, порошка, похожего на нюхательный табак, с водой и сахаром». Кофе был популярным напитком в мальтийском высшем обществе, и открылось множество кофеен.
A Неаполь, известный сегодня как город кофе по преимуществу, появился позже.на кораблях, прибывавших в порты Королевства. Свидетельство об использовании кофе можно найти в серии писем композитора, исследователя и музыковеда Пьетро Делла Валле, путешественника по Святой Земле, своему дорогому другу, врач, поэт Марио Скипано и на его собрании интеллектуалов выпить (так называемый kahve). Арабы-мусульмане готовили смесь в горячих горшках. Прославленный в неаполитанском искусстве, литературе, музыке и общественной жизни, кофе вскоре стал главным героем Неаполя, где его с большой тщательностью готовили в «куккумелле», типичной неаполитанской кофеварке с фильтром, созданной на основе изобретения парижанина Моризе в 1819 году. Неаполитанские ремесленники вступили с ними в контакт через морские торговые пути, ведущие в порт Неаполя. Неаполитанцы разработали оригинальный подход к общественному напитку, внедрив практику приостановленного кофе (акт предварительной оплаты кофе для тех, кто в нем нуждается). Необычным было определение этой привычки неаполитанским писателем. Luciano De Crescenzo кофе, «данный человеком человечеству».
