От Тироля до Апулии, через территории Ломбардии, горы Пьемонта и сардинские традиции: лучшие высококачественные итальянские сыры будут представлены в Кремоне с 12 по 14 апреля на фестивале «Formaggi & Sorrisi, Cheese & Friends Festival», посвященный лучшим молочным продуктам со всей Италии, который предлагает посетителям путешествие по всему полуострову во имя совершенства Made in Italy.
По данным TasteAtlas, авторитетный онлайн-атлас продуктов питания, наша страна превосходит Францию по разнообразию сыров: 487, что почти вдвое больше, чем из-за Альп. Мало того: по данным того же журнала, на вершине рейтинга 2023 года из десяти лучших сыров восемь лучших — итальянские.
В рейтинге ATLAS десяти лучших сыров первую восьмерку занимают итальянские.. А по разнообразию Италия намного превосходит Францию.
Цель фестиваля – собрать как можно более широкий выбор итальянских сыров из разных мест происхождения, рассказывающих их историю и традиции. У посетителей будет возможность попробовать «хозяев» Грана Падано и Проволоне Вальпадана DOP в их разных, удивительных нюансах; или, все еще остающиеся в регионе Ломбардии, Горгонзола и Сальва Кремаско DOP (последний потребляется в Ломбардии с 1600 года), или сыры с буйволиным молоком, также производимые в северной Италии, вплоть до самых востребованных, таких как типичные продукты Аматриче ( провола, пекорино, козий сыр, качокавалло, трюфельные сыры, ром и табак).
Путешествие вкуса по полуострову от горных сыров до традиционных исторических сицилийских сыров.
Тоскана и Сардиния, регионы, особенно подходящие для производства молочных продуктов из овечьего и козьего молока, будут интерпретированы за столом избранным выбором типичных молочных продуктов. Сыры с горных пастбищ приведут дегустаторов на большие высоты, где на незагрязненных лугах пасутся животные, дающие такие продукты, как Азиаго (Венето), Монтазио (Фриули), Битто и Касера (Сондрио и Валь Брембана) – и это лишь некоторые из них – типичные нотки ферментированных овощей или слегка фруктовые и с горьковатым вкусом. Небольшой регион Валь д'Аоста покажет себя, продемонстрировав, насколько он богат дифференцированными производствами: помимо Фонтина DOP и Валле д'Аост Фромадзо DOP нельзя не упомянуть Тома ди Грессони или Реблек де крама. Пьемонт покажет себя такими деликатесами, как Кастельманьо, Рашера, Мураццано. Юг внесет свой вклад вместе с сицилийцами в качестве Рагузано ДОП, древний Канестрато, Провола дей Неброди ДОП. Невозможно пропустить Caciocavallo Silano DOP, который теперь является международным и широко используется во всех рецептах по всему миру. Буррата ди Андрия ЗГУ и Моцарелла ди Буфала Кампана ЗОП.
Вкусовые путешествия, сочетания с компотами, горчицей, кисло-сладкими соусами и кулинарное шоу со звездными шеф-поварами
Территории Италии будут интерпретироваться за столом не только сырами. Издание будет дополнено интересными дегустационными путешествиями: на стендах будут представлены деликатесы, которые можно сочетать с коровьими и овечьими продуктами, горчицей, компотами, кисло-сладкими соусами. и удачное сочетание с крафтовым пивом, которое благодаря своим органолептическим характеристикам очень хорошо сочетается с сырами.
Путешествие по вкусам обогащается остановкой в Вилладжо делла Мостарда, расположенная в самом центре событий на площади Пьяцца Рома., на котором ремесленные производители продемонстрируют свои лучшие творения, чтобы скрепить чувственный союз, который всегда связывал на столе горчицу и сыр. Каждый сыр станет чувственным путешествием по ландшафтам, традициям, кулинарному и винодельческому совершенству нашей страны.
Богатый график этого обновленного издания включает в себя кулинарное шоу со звездными шеф-поварами, дегустации вина и пива, конкурс между фермами, производящими отборные сыры за их особенности, которые делают их уникальными, путешествующую музыку и шоу, которые привлекут публику. Информация на сайте www.formaggiesorrisi.it.
