Это определенно не самый счастливый момент для итальянского оливкового масла первого холодного отжима, национальной гордости нашей гастрономической традиции. После 2014 года, который запомнится как Annus Horribilis, с сокращением года производства до минимума (от – 35 до – 50 процентов в зависимости от региона) из-за неблагоприятного климатического сезона,ярость масляной мухи и других болезнетворных элементов, к которым добавилось бедствие бактерия Xylella fastidiosa – все факторы, вынудившие итальянских производителей увеличить поставки сырья из Испании, Туниса и Марокко – были и скандалы с судебным расследованием, начатым прокуратурой Турина в сотрудничестве с НАС карабинеров.
Одни из самых известных компаний отрасли, Карапелли, Бертолли (итальянские имена, но принадлежащие Иберии) Сассо, Коричелли, Санта-Сабина, Примадонна и Антика Бадия. фактически они были внесены в список подозреваемых по обвинению в мошенничестве в сфере торговли, поскольку, по версии следствия, они продавали масло низкого качества как оливковое масло первого холодного отжима. Хороший удар по нашему имиджу был нанесен именно в год выставки, когда министр сельского хозяйства и продовольственной политики Маурицио Мартина заявил, что правительство внимательно следит за «эволюцией расследований, потому что важно защитить такой стратегический сектор, как этот. итальянского оливкового масла». И, к сожалению, нужно сказать, что эта акция защиты и контроля за последние месяцы после 6.000 анализов привела к изъятию материала на 10 миллионов евро.
Но и это было бы не самой плохой новостью. Дело в том, что с некоторых пор, при всем уважении к итальянским кулинарным националистам и шовинистам, оливковое масло экстра вирджин производства ИталииСредиземноморское превосходство вкуса и запаха, которым мы всегда гордились, утратило первенство доброты.
Последней болезненной пощечиной имиджу Италии сверхтонкой нефти стала публикация «Flos Olei, международный путеводитель по миру оливкового масла первого холодного отжима», опубликовано Марко Ореджа, одним из наших ведущих экспертов в этой области. Что ж, после отбора из 692 оливковых масел первого холодного отжима, произведенных 500 компаниями из 49 стран на пяти континентах, впервые в рейтинге «20 лучших», представляющем «Оскар» за оливковое масло первого холодного отжима, Испания превзошла Италию с 8 наградами против 7. также получив две самые желанные награды. Фактически, дегустационные комиссии присудили приз за лучшее оливковое масло первого отжима года лейблу Selecciòn компании Finca La Torre, а звание компании года досталось компании Castillo de Canena Olive Juice.
А также испанские - лучшее оливковое масло экстра вирджин из органического земледелия (компания Rafael Alonso Aguilera), лучшее моносортовое-светло-фруктовое масло (Hacienda Queiles), лучшее фруктово-интенсивное моносортовое (La Organic), лучшее фруктовое-интенсивное Dop-Ipg Muela Olives, лучшее масло в категории качество-количество (Casas de Hualdo), лучшее в категории качество-упаковка (O-Med).
Обвиняемая в превосходстве не только по производству, но и по качеству, Италия, тем не менее, гарантировала себе второе место с 7 наградами: награда для развивающейся компании (Дьеволе де Гайоле ин Кьянти); компания сердца премия (Ферма Паоло Кассини Изолабона-ИМ); лучший метод экстракции (Ферма трех колонн Джовинаццо - BA); лучшее оливковое масло первого холодного отжима с фруктовым вкусом (Ферма Фуббиано Капаннори-ЛУ); лучшая фруктово-интенсивная смесь (Маслозавод Гаудензи компании Trevi-PG); лучший легкий фруктовый Доп-Ипг (Маслобойня Sebastiana Fisicaro Galioto в Ферла-СР); лучший фруктово-средний Доп-Ипг (Сельскохозяйственная компания Сабино Леоне Каноза-ди-Пулья-BT).
Но что заставляет нас думать и, прежде всего, должно заставить нас думать, так это то, что другие призы достались Словения, за лучшее масло из органического земледелия After-IPG; к Португалия, для раздела цена-качество; в Аргентину, для односортной средней фруктовости; в Чили за лучший легкий фруктовый купаж; в Турцию для категории пограничных компаний.
«20 лучших в 2016 году доказывают это, — говорит он. Марко Ореггиа – это качество не имеет границ. К настоящему времени секреты производства высококачественного оливкового масла первого холодного отжима, которые когда-то хранились у немногих, в первую очередь у итальянцев, теперь доступны каждому, и именно поэтому разные нации ценят качество своей продукции. Сердцем нефтедобычи является Средиземноморье, но наряду со странами этого региона квалифицированное производство распространяется и на более отдаленные регионы, которые с каждым годом все больше и больше заявляют о себе на международном рынке. Мы думаем о реальности как Аргентина, Чили, Уругвай, Южная Африка, Австралия и Новая Зеландия. Или в средиземноморские страны с сильным ростом рынка оливок высокого уровня, такие как Хорватия, Франция, Словения и Марокко».
И если кто-то еще может сомневаться в конечно не волнующей оценке нашей гордости итальянского оливкового масла, которая возникла из суровых, но строгих суждений экспертов справочника "Flos Olei", они могут проверить, как третье издание "Нью-Йоркский международный конкурс оливкового масла (NYIOOC)». самое авторитетное мировое событие отрасли, которое прошло в Кулинарном центре в Сохо.
Международная комиссия под руководством Джузеппе Ди Лечче (Италия) в составе Антонио Г. Лауро (Италия), Олфа Баккури (Тунис), Николас Коулман (США), Сюзан Кантарчи (Турция), Роберт Харрис (Австралия), Константинос Лирис (Греция) ), Карола Дюммер Медина (Чили), Фернандо Мартинес Роман (Испания), Фабьен Ру (Франция), Эстебан Сантиполио (Аргентина), Лина Смит (США), Мисио Ямада (Япония), Элефтерия Германаки (Греция) и Бригида Хименес Эррера ( Испания)» исследовал 671 масло, обнаружил дефекты в 49% представленных бутылок и по итогам трех напряженных дней работы присудил 251 масло. Львиная доля досталась Испании, которая заняла первое место, за ней следует Италия. (что обеспечило пять «Лучших в классе» с двумя сицилийскими маслами Агрестис Нектариблео PDO Био Буккери, д. Вилла Зоттопера Кьярамонте Гульфи,Электрум производства La Selvotta dei F.lli Sputore в Кьети, Фонте ди Фояно 1979 производится в Кастаньето Кардуччи, Касалива Ойл Крю производится на озере Гарда), из США, Греции и Португалии.
Жюри также присудило итальянским маслам 30 золотых и 8 серебряных медалей. Среди первых Лучини Италия, il Римская маслобойня Беневенто, завоевавший две золотые медали за органическую смесь с легкими фруктовыми нотками Gold Bio и монокультиваром Ortice со средними фруктовыми вкусами, абсолютно одно из самых ценных масел по самой выгодной цене) и апулийская компания Леоне Сабино / Де'Донно.
Короче говоря, Италии пора спешить со средствами, и серьезными, если она хочет вернуть то первенство, которое сейчас серьезно ставится под сомнение. Положительные сигналы уже поступили с законодательством о происхождении и маркировке, введением новых химических параметров, полезных для борьбы с мошенничеством и более широкое признание брендов DOP IGP и органического земледелия. Однако остаются многочисленные нерешенные проблемы, прежде всего все еще несовершенное законодательство, которого, очевидно, не хватает как в Европе, так и в мире. Перезапуск сектора в целом, безусловно, происходит за счет усиления контроля над производственными площадями и объемами, заметного усиления правил борьбы с мошенничеством и улучшения неэффективной классификации оливкового масла. Но прежде всего за счет мер поддержки и развития крайне раздробленного сектора, который умеет производить качественно, но не может самостоятельно владеть средствами, чтобы выдержать сравнение с крупным производством, которое доходит до прилавков крупной розничной торговли по бросовым ценам. что только промышленность может себе позволить.
В самом деле, не следует забывать, что даже если Италия с объемом производства более 464 тысяч тонн является вторым в мире производителем оливкового масла после Испании. (с соотношением один к трем в пользу Испании), однако культивация распространяется примерно на 1 миллион гектаров при основной культивации и на немного меньшей площади при вторичной культивации, при этом немногим более 1.000.000 1 1.500 компаний часто находятся в семейном управлении. Поэтому средние посевные площади составляют порядка около XNUMX га, что свидетельствует о крайней продуктивной раздробленности. Для справки: компания Castillo de Canema Olive Juice, получившая первое место в рейтинге Flos Olei Guide, владеет XNUMX гектарами земли и успешно обрабатывает их уже более двух столетий.
