Nu da vina pe barman dacă în septembrie ceașca de cafea de la bar te va costa cu 10 sau 20 de cenți în plus. Din nou în bancă, urgența climatică este cea care, de trei ori (dar un al patrulea val este pe drum), a provocat Braziliei tortura temutelor înghețuri capabile să distrugă puieții înainte de recoltare. Un dezastru ca acesta nu a mai fost văzut din 1994, când averi uriașe și-au schimbat mâinile după ce recoltele au fost distruse. Acesta ar putea fi și de data aceasta, având în vedere că deocamdată (dar bugetul ar putea crește) 11% din recoltă a dispărut. Iar impactul asupra prețurilor, deja în creștere cu 35 la sută la sfârșitul lunii iunie pentru Arabica, ar putea fi cu adevărat substanțial: de la 400 de reale pentru un sac de 60 de kilograme iarna trecută, jumătate din prețurile actuale, la peste 1.000 de reale.
Dar condiționalul este obligatoriu: marile nume, Nestlé, Iab și Starbucks, controlează piața și deci stabilesc prețul, urmate de Coca Cola (a intrat recent în capitala cafea Vergnano) si tot de niste multinationale de buzunar ale casei noastre, in primul rand Lavazza care nu este atât de buzunar cu cifra de afaceri de 2 miliarde.
Dar cafeaua este doar un capitol, deși unul dintre cele mai urmărite de marii operatori de mărfuri soft, al marii tranziții globale pe care schimbările climatice o impun agriculturii, cu repercusiuni epocale de la veniturile muncitorilor până la alegerile strategice și militare ale vati. Țări, trecând prin transformările epocale pe care creșterea temperaturii pe pământ le provoacă deja la fiecare latitudine. Se vorbeste despre aceste zile la Roma, la Ifad, in timpul presummit-ul ONU care se ocupă de repercusiunile și rolul micilor fermieri, primele victime ale marii călduri. Fără a uita însă că, așa cum se întâmplă aproape întotdeauna, pentru cineva revoluția poate fi o mană cerească.
Financial Times, de exemplu, a urmărit povestea extraordinară a domnului Andrea Passanisi, stăpânul avocadolor care prosperă pe pământul său de la poalele Etnei. În urmă cu aproximativ douăzeci de ani, tânărul Passanisi, acum în vârstă de 37 de ani, a descoperit virtuțile fructului tropical. De ce să nu încerci să-l crești în Sicilia, în loc de podgoriile tatălui care, datorită căldurii și umidității, dau din ce în ce mai puțin? O alegere bună pentru că astăzi în câmpia Giarre clima este acum tropicală, care permite companiei să colecteze 1.400 de tone de avocado pe an destinate îmbogățirii cantinelor italienilor (și altora). Pe scurt, căldura mare creează și noi propuneri: măslinii din zonele prealpine din Lombardia, de exemplu, dar și podgorii din ce în ce mai numeroase în nordul Europei, inclusiv Danemarca, dar mai ales în dealurile verzi din Kent, unde Henry Ward, moștenitorul unei firme agricole cu 300 de ani de istorie în grâu și livezi, a pus deoparte 2.500 de acri la sud de Londra pentru producția de Pinot noir, baza pentru a da viata ad o sampanie buna, vinificat sub sfatul casei Duval-Leroy. Dar nu este departe ziua în care șampania va sosi din Valea Okanagan, în inima Ontarioului canadian. Creșterea temperaturii, combinată cu îmbunătățirea tehnicilor de vinificație, a permis o „îmbunătățire extraordinară” (cuvântul oenologilor) a producției, cu impact imediat asupra economiei locale: până în prezent sunt peste 200 de ferme care oferă un sejur de vin plus. cazare, ca în Langhe sau Chianti.
Acestea sunt doar câteva exemple de o transformare de epocă care se anunță mai profundă și mai durabilă decât cea care a afectat Europa în Evul Mediu, lovită de glaciațiile evocate de picturile lui Brueghel, sau în secolul al XIX-lea, când erupțiile vulcanilor indonezieni au ascuns lumina chiar și pe câmpurile din Provence. Vor fi câștigători, dar și învinși. Linia de demarcație este aceeași trasată de revoluția anterioară, cea care a schimbat agricultura în țările avansate în sunetul pesticidelor și a noilor variante: în următorii ani. productivitatea terenului Germanii vor crește cu 3 la sută, cel al taberelor egiptene, bombardate de căldură, va scădea cu 7%. Iar conflictele legate de apă se vor înmulți, din ce în ce mai prețioase și mai solicitate în noul Tropoci.
Se profilează un nou tip de geopolitică. Canada și Rusia vor fi cele două cufere care vor putea furniza hrană unei populații în creștere. În ambele țări, nordul îndepărtat este sortit să devină teren arabil, pentru a fi gestionat cu mare grijă pentru a evita surprizele urâte în ceea ce privește CO2. În orice caz, cheia supremației în alimentație în următorii ani va fi acolo. Fără a uita că până și avocado din Giarre cer o reformă în gestionarea debitelor de apă.
