A vorbi despre Sagrantino înseamnă a vorbi despre istoria uneia dintre cele mai fascinante regiuni ale țării noastre: Umbria. Acest soi era deja răspândită în Evul Mediu, crescut aici mai ales de călugării franciscani, chiar dacă se pare că era un soi importat din Asia Mică în timpul cruciadelor. Având în vedere cantitatea de zaharuri și ofilirea de câteva luni făcută pentru echilibrarea taninurilor, s-a extras un vin dulce, folosit mai ales în timpul funcțiilor religioase sau de sărbători (numele Sagrantino derivă de fapt din preot, „sacru”). În Montefalco producția era foarte importantă, iar vița de vie era cultivată chiar și în perimetrul urban. Încă din 1300 existau numeroase reglementări pentru protejarea viței de vie și a vinului, iar în Renaștere recolta Montefalco era considerată un adevărat eveniment, guvernat de prevederi. ad-hoc și protejat de sancțiuni pentru oricine provoacă daune viței de vie Sagrantino. În 1622, cardinalul Boncompagni a înăsprit sancțiunile stabilite de statutul municipal, prevăzând „pedeapsa spânzurătoarei dacă cineva tăia vița de vie”. Faima vinului produs aici s-a menținut până în secolul al XIX-lea, atât de mult încât a meritat mențiunea celui mai bun vin al statului papal în eseul geografic publicat pentru Vatican de istoricul Calindri: din acest motiv, Sagrantino di Montefalco a rezistat, de asemenea, căderii statului papal și la nașterea celui italian și a continuat să fie produs încă mulți ani.
Secolul XX a fost un secol de ruptură. Cele două războaie au chemat bărbații pe front, iar din anii 20 activitatea tradițională de vinificație a încetinit brusc. Odată cu venirea modernității, s-a schimbat modul de a face vin și de a-l bea. Strugurii provocatori precum Sagrantino au fost aproape uitați în favoarea soiurilor internaționale mai blânde sau a noilor clone. Se mai producea ceva, de acei vinificatori care erau fii ai teritoriului lor care cunoșteau bine bunătățile acestor struguri. Și parțial pentru a-l vinde cramelor mai mari pentru amestecare cu alte vinuri și parțial pentru consumul personal, Sagrantino nu dispare. Mai vor mai dura câțiva ani până să vedem renașterea victorioasă a acestei vițe de vie, grație lungimii producătorilor care au înțeles unicitatea acestor struguri și irepetabilitatea vinului rezultat. În primul rând, crama Antonelli va fi cea care va accepta această provocare.
Familia Antonelli era deja obișnuită cu viticultura de cel puțin trei generații. 1881 este anul în care avocatul Francesco Antonelli cumpără proprietatea care este și astăzi inima companiei. Pornind de la puținele vițe de vie deja prezente, s-au efectuat operațiuni radicale de transformare și modernizare a plantelor și culturilor, ajungându-se la plante cu 1899 de viță de vie la hectar în 5.000. Pasiunea familiei s-a transformat apoi într-un pariu productiv, când în anii 70 compania a devenit pe deplin operațională pentru producerea și vânzarea celui mai prețios vin pe care l-ar putea oferi Montefalco.
Angajamentul familiei Antonelli a contribuit foarte mult nu numai la reevaluarea viţei de vie şi a teritoriului, ci şi la crearea DOC Sagrantino di Montefalco și la nașterea Consorțiului, respectiv în 1979 și 1981. În 1992 a luat naștere DOCG, al cărui președinte va fi Filippo Antonelli timp de 10 ani consecutivi, drept recunoaștere a valorii pe care compania a creat-o și promovată în favoarea acestui vin mare și a pământului lui.
Sagrantino produs în primii ani ai DOC, nu este doar pasito dulce al Evului Mediu. Fiind un soi caracterizat prin boabe mici, fertilitate scăzută per mugur și recoltare târzie, vinificatorii nu și-au permis să irosească nimic din puținele cantități produse. Aceasta a implicat o experimentare atentă pentru a îmblânzi taninul, mai întâi atenuat prin uscare. Cu toate acestea, crama Antonelli a decis să nu renunțe niciodată la Sagrantino Passito, iar din 1979 a continuat să o producă și să o ofere cu mândrie. Urmând exemplul lor, multe alte crame au revenit la producerea Sagrantino așa cum făceau în antichitate, aducând înapoi un vin și mai unic și surprinzător.
Passito este versiunea tradițională a lui Sagrantino di Montefalco, iar Antonelli este una dintre cramele care simbolizează renașterea acestei vițe.
2008 a fost un vintage proaspăt și generos, iar acest vin intens este o dovadă.
Are un roșu rubiniu cu tendință spre granat. Intrarea în nas, intens fructat, evocă gemuri de portocale amare, cireșe și fructe de pădure tipice arboretului, precum mure, coacăze negre, zmeură. Sunt puternice note de ciclamen, lemn de santal, trandafir și bujor, concentrate și ușor ofilite ca în uleiurile esențiale. Urmează condimentele, combinate cu un produs de patiserie delicios: scorțișoara se topește într-o creme brûlé de vanilie acoperită cu caramel crocant, ardeiul este în tarallo napolitan, anasonul în gogoșa de vin, unghiile într-un pain d'épices miere, cafea și cacao topită într-un tiramisu. Nuga de migdale, smochine uscate, citron confiat și alune fragile rotunjesc miezul dulce al acestui pasito. Convingător este mineralul închis la culoare, care străbate elegant dulceața vinului și sporește aromele terțiare conferite de butoaiele mari de lemn și de restul în sticlă. La palat este tannic elegant, cu un ton echilibrat de zahăr, o aciditate excelentă și o senzație de căldură non-invazivă. Fructul revine, acum și în alcool, traseul picant și profunzimea mineralului. Finalul este persistent și plăcut proaspăt. Acest pasito trece printr-o perioadă de ofilire de cel puțin 2 luni în cutii și pe rafturi, pentru a se odihni apoi doi ani în butoaie mari de lemn. Dulceața sa îl face perfect pentru produse de patiserie uscate și nobile și deserturi cu linguriță de vanilie sau ciocolată. În schimb, poate însoți brânzeturile importante și învechite, datorită taninurilor catifelate și prospețimii bune.
Preț: 19 euro
crama ANTONELLI
San Marco, 06036 MONTEFALCO (Perugia), Italia
Telefon + 39.0742.37.91.58
Fax + 39.0742.37.10.63
E-mail: info@antonellisanmarco.it
O familie, mai mult decât o companie. Această cramă s-a născut din visul unui avocat din Spoleto, din pasiunea copiilor săi pentru vin și din curajul nepoților săi, care astăzi produc 300.000 de sticle pe an. Conacul străvechi este inima companiei și adăpostește sub fundații prețioasele pivnițe, recent extinse cu noi spații pentru învechire în lemn și în sticle și construcția camerei de fermentație subterană pe două nivele, pentru a avea o temperatură diferită, dar constantă. . De jur împrejur, 170 de hectare de teren, dintre care peste 40 sunt plantate cu viță de vie, cu cordon pinten jos și podgorii guyot. Viile sunt plantate doar în părțile superioare ale versanților, la o altitudine medie de 350 de metri deasupra nivelului mării, pe dealuri înconjurate de păduri și cu un microclimat ideal pentru struguri de calitate superioară. Solurile, argiloase și bogate în calcar, au origini geologice diferite: unele adânci, altele bogate în schelet, și care din acest motiv conferă vinurilor nuanțe intense și variate. Soiurile cu fructe roșii cultivate sunt mai presus de toate Sagrantino și Sangiovese, dar nu au lipsit rândurile de Montepulciano, Merlot și Cabernet Sauvignon. De asemenea, bun pentru producția de vinuri albe precum Grechetto și Trebbiano Spoletino. Cele mai vechi plante din Sagrantino au 30 de ani și sunt situate în cele mai bune crusuri ale companiei. Sunt vinificați doar strugurii din producție proprie, din agricultura ecologică, astfel încât să ofere un produs ale cărui caracteristici, calități și potențial au fost evaluate și controlate în fiecare etapă. Vinificarea și rafturile ulterioare au loc prin gravitație, adică fără utilizarea de pompe care ar afecta integritatea cojilor, un dispozitiv calitativ deosebit de important pentru strugurii Sagrantino datorită bogăției lor polifenolice, mai ales în taninuri.
Pe lângă aceste vinuri fine, din tulpinile de Sagrantino sunt produse grappa excelente și un ulei de măsline extravirgin foarte bun, întotdeauna din plantațiile de măslini proprii ale companiei.
