De la un tânăr înotător competitiv la un comerciant bancar la fermier. Se numește Andrea Tagliabue, Brianza în vârstă de 34 de ani originar din Verano care și-a părăsit cariera în lumea finanțelor pentru a se dedica agriculturii. După o diplomă de specialitate în Științe Bancare la Milano, o diplomă de specialitate la Londra cu un master în matematică financiară și tranzacționare, Andrea a lucrat ca comerciant în lumea bancară londoneze până când a decis să se întoarcă în patria sa și să reia o pasiune transmisă din tatăl său: cultivare.
Era 2017. Înainte de a se arunca în afacerea lui, Andrea a început din nou să studieze, dedicându-și luni de zile învățării, apoi un curs de apicultură și în cadrul unui atelier și-a descoperit drumul: fructele asortate cu miere. Așa că în 2018 și-a fondat propria fermă pentru a cultiva fructe de pădure și a le transforma în compoturi de înaltă calitate: The Banker's Jam.
L "ferma Tagliabue se afla pe un teren de 1 hectar si jumatate, in Besana in provincia Brianza, in mijlocul unei mici vai naturale protejate de dealuri verzi. Aici Andrea crește afine, căpșuni, mure și zmeură din care face compoturi de fructe autentice amestecate cu miere. Este primul si singurul produs italian in care fructul este indulcit cu miere naturala millefiori la Km0 si nu cu zahar rafinat sau indulcitori alternativi.
Mai mult, a decis să-și extindă producția și să creeze compoturi de legume care să însoțească brânzeturile, carnea, mezelurile: compotul de dovleac, miere și amaretti și compotul de ceapă și miere de Tropea. Printre produse se numără și nectarurile de căpșuni și afine, adică sucuri cu bucăți de fructe înmuiate cu miere și apă, pentru o băutură răcoritoare și energică.
Toate operațiunile, în special plivitul, sunt efectuate manual urmând ciclul natural fără utilizarea de substanțe chimice. Fără a renunța la evoluțiile recente din domeniul agronomic: plantele sunt acoperite cu o simplă plasă antiinsecte și prin aplicare și toate deșeurile de prelucrare sunt refolosite în cadrul companiei însăși. În plus, compania folosește metoda de gătirea în vid sub presiune negativă, astfel incat sa tina temperaturile sub control si sa pastreze toate caracteristicile organoleptice neschimbate.
