Ca în fiecare weekend, rețetele de Prima&Mâncare, site-ul vertical al grupului FIRSTonline dedicat în totalitate deliciilor gurii și industriei agroalimentare. Săptămâna aceasta pentru a ajunge în vizorul nostru Giuliano De Risi este bucătarul din Salerno Giuseppe Mancino, care și-a pus rădăcini solide în restaurantul Piccolo Principe din Viareggio, câștigând două stele Michelin. Pentru el, un preparat este ambalat ca o rochie în jurul materiei prime, care trebuie să iasă mereu în evidență și să seducă, explică De Risi. „A călători pentru mine – îi place să spună lui Mancino – înseamnă să cunosc culturile materiale, deci bucătăria, ale popoarelor”.
Rețeta lui Mancino care este propusă este Calamarata Gragnano cu fructe de mare și sparanghel: o rețetă ușor de făcut dar cu o notă de originalitate, ideală pentru o seară în aer liber. Meniul site-ului First&Food nu se oprește însă aici: într-adevăr, săptămâna aceasta „produsele” revin în acțiune, cu două nestemate pentru cititori. Primul este cel al Super para elvețiană „Fred”, conceput după 18 ani de experimentare și care aterizează acum pe piața italiană. Are o culoare roșie-verde, forme generoase, experții o definesc la fel de crocantă ca un măr și la fel de suculentă în comparație cu perele obișnuite. A fost inventat în Elveția, țara din lume în care cele mai multe pere sunt consumate proporțional (deși mai puțin decât în trecut).
Citirea site-ului vertical oferă și posibilitatea de a afla despre istoria „Salam verde”: da, menit ca salamul produs de compozitorul emilian Giuseppe Verdi la sfârșitul secolului al XIX-lea. Pentru a o propune din nou, rasa de porc negru trebuie readusă în vogă, iar cineva a făcut-o. A vedea (și a gusta) înseamnă a crede.
