Revoluționați sectorul agriculturii într-o cheie eco-sustenabilă: aceasta este misiunea tânărului startup din Brianza, Ferma Planeteis. Refuzul pesticidelor chimice, selecția semințelor netratate, apa purificată și mediile controlate au ca rezultat produse proaspete, autentice și gustoase, care sunt prieteni ai omului, dar mai ales ai planetei. Acolo durabilitate este ingredientul de bază care permite acestei realități agricole să fie un exemplu de inovație în întreg sectorul: de la producție, la procesare, la ambalare, până la logistică.
În ferma verticală din Cavenago di Brianza salate cu frunze ed ierburi km0 pe care Planet Farms a început să-l distribuie în diverse supermarketuri și mărci de retail la scară largă, de la Esselunga la U2, de la Gorilla la Iper, pe o suprafață de 3 de metri pătrați (echivalentul unui hectar). Printre produse: salata verde blonda, yummix oriental (pe baza de pakchoi, tatsoi, mizuna si mustar), yummix delicat (pe baza de salata romana, batavia rosie si frunza de stejar), yummix picant (pe baza de mustar, rucola si mizuna) si, in final , busuioc (busuioc clasic). Rezultatul sunt aromele trecutului cu tehnologia de mâine.
În agricultura tradițională, plugul, îngrășămintele și substanțele chimice sunt toate practicile necesare pentru a proteja cultura de schimbările climatice, ciuperci, paraziți și buruieni. Totuși, fiecare dintre acestea contribuie la modificarea ecosistemului, la contaminarea produsului și a mediului, dar și la generarea de tone de deșeuri. În Planet Farms plantele primesc lumina ideală datorită lămpilor LED speciale care se aprind ziua și se sting noaptea pentru a simula răsăritul și apusul soarelui, camerele monitorizează creșterea, senzorii monitorizează funcționarea sistemului; climatul este controlat; aer filtrat, apa reciclata reduce consumul si evita dispersia in mediu, fara pesticide sau erbicide. Cultivarea pe mai multe niveluri maximizează randamentul, reduce consumul de sol și impactul transportului.
În ceea ce privește proiectele viitoare, se așteaptă deschiderea de noi fabrici de producție în afara Italiei: „Următorul va fi în zona Como – a spus el. Travaglini – apoi unul în Romagnano Sesia și alții în Italia. Ideea noastră este să producem alimente pentru teritoriile de la periferia orașelor în locații strategice pentru logistică. Nu suntem o tehnologie care produce un produs de elită, dar sănătos, care contrastează cu uzura resurselor: salatele noastre, de exemplu, nu au nevoie să fie spălate și își păstrează gustul și proprietățile nutritive intacte”. În plus, vor ajunge produse procesate – făcute direct în plantele în sine – și legume noi, de la fructe roșii la roșii până la mini castraveți.
Ferma verticală din interiorul parcului va fi inaugurată în curând restaurant de trei stele "Da Vittorio" în Brusaporto în provincia Bergamo. Colaborarea cu frații Cerea, Chicco și Bobo, s-a născut în perioada pandemiei. Când stratul Brianza și-a donat produsele la cantina spitalului Alpini din Bergamo, administrată de frații Cerea. Din acea întâlnire este pe cale să se nască o mică fermă verticală, din lemn eco-sustenabil, care va produce salate și ierburi aromatice pentru a fi folosite în diferitele preparate. Prin acest parteneriat, restaurantul Da Vittorio își propune să obțină prima stea verde, recunoașterea introdusă recent de Michelin pentru restaurantele care se angajează să reducă deșeurile și să utilizeze produse verzi.
