Chiar în afara zidurilor închisorii pentru minori din Casal Del Marmo, la Roma, s-a născut un proiect pentru plasarea unui loc de muncă al tineri prizonieri. Se numește "Pastificio Futuro” și vizează reintegrarea socială a copiilor deținuți în închisoarea romană care se mândrește deja cu o patiserie, o pizzerie, o tâmplărie și o coafor.
Ideea laboratorului a luat naștere după prima vizită a Papă în structură, cu ocazia Joii Mare din 2013 când le-a spus copiilor „Nu vă lăsați răpiți de speranță”. Cuvinte care nu au căzut în uitare și care au dus la realizarea acestui program semnificativ. Din 2013 până astăzi, cooperativa Gustolibero, cu sprijinul CEI și Caritas Italiana, a urmat proiectul care a inclus și renovarea completă a clădirii care adăpostește fabrica de paste.
Viitoarea fabrică de paste: pastele ca simbol al libertății
Cu o suprafață de 500 de metri pătrați, o presă care poate produce până la 220 kg de paste pe oră și patru uscătoare, Pastificio Futuro este o companie care ar putea angajează până la 20 de băieți și fete deținuți aflați în închisoare sau care își ispășesc pedeapsa în afara, acasă sau în alte unități. Dar inițiativa va începe cu trei angajaţi: un deținut care intră și iese din închisoare pentru muncă grație articolului 21 din Legea penitenciarului, un tânăr de douăzeci de ani încredințat serviciilor sociale și altul care locuiește în comunitate. „Încep cu trei pentru că trebuie să fie introduși încet în lumea muncii”, explică Don Nicolò Ceccolini, capelan al Casal del Marmo timp de 12 ani.
„Pastele vor fi vândute în unele lanțuri supermarket-uri cu care am luat legătura – explică Don Nicolò Ceccolini – precum și a servit în unele restaurante nivel, deoarece este o pastă de înaltă calitate. A oferi perspective de viitor acestor copii este foarte important, poate încuraja și alți copii de vârsta lor care se află în închisoare să urmeze o cale, să le dea un obiectiv. Este o oportunitate grozavă pentru că mai trebuie să părăsească închisoarea, deoarece laboratorul se află în afara zonei de detenție, deși în interiorul zidurilor orașului”. Când este pe deplin operațional, „laboratorul ar putea produce 2 tone de paste, în jur de 4 mii de pachete de 500 de grame în fiecare zi”, a subliniat Alberto Mochi Onori, manager al Gustolibero Società Cooperativa Sociale Onlus, care a fost responsabil cu realizarea proiectului.
Trei mari bucătari la inaugurare
Cu această ocazie, Luigi Cremona, jurnalist culinar și vin, a invitat trei bucătari din capitală să pregătească în prezent trei rețete emblematice ale bucătăriei romane: „gricia”, creată de Andrea bucătar Pasqualucci la Moma; „carbonara” a Luciano Monosilio, a restaurantului da Luciano; „matriciana falsă” a Arcangelo dandini, proprietar și bucătar al restaurantului Arcangelo. Pentru a insoti aceste degustari, apa minerala Egeria iar vinurile de Consorțiul pentru Protecția Vinurilor Roma DOC. De asemenea, și-au susținut inițiativa următorii: Union Food, care colaborează pentru producția de alimente; confagricoltura, care pledează pentru alegerea celui mai bun grâu; Cooperativa Cascina; EuInstitutul Național NC pentru Comunicare e Confcooperative Lazio.
