Automatele, cafenelele sau restaurantele informale sunt acum o veche amintire, chiar și muzeele se căsătoresc cu mâncarea bună. Printre operele de artă și arhitectură uluitoare, i muzee devin adevărate temple aleînaltă bucătărie. În timp ce în țara noastră această tendință a început să se răspândească în ultimii ani, în străinătate siturile muzeale au fost în acord cu mari bucătari pentru a oferi o experiență culinară până la expoziții. Acest lucru se datorează faptului că mâncarea este, de asemenea, o formă de artă care creează modă și atrage clienți. Iată câteva exemple mai reușite ale uniunii sacre dintre artă și bucătărie.
Museo Novecento – noua cafenea de Vito Cortese (Florenta)
În interiorul anticului Spedale delle Leopoldine din Piazza Santa Maria Novella se află muzeul secolului al XX-lea, dedicat artei italiene a secolului XX cu o selecție de aproximativ 300 de lucrări, în care va apărea noua cantină proiectată de Vito Cortese. Chiar sub portic, în incinta unei vechi agenții de turism care va deservi nu doar vizitatorii muzeului, ci și vizitatorii externi. Un proiect ambițios și revoluționar al chef Cortese, primul care a adusproduse de patiserie crudite vegane in tara noastra. Bucătăria lui nu include niciun fel de gătit. Fara amidon, zaharuri rafinate, usoare, oua sau derivate din lapte. Doar ingrediente de origine vegetală, deci multe fructe uscate și proaspete.
Pirelli HangarBicocca – Iuta Bistro (Milan)
presso HangarBicocca, un spațiu creat în 2004 la inițiativa Pirelli, se află la Jute Bistro care a luat locul formatului informal Dopolavoro Bicocca. Ideea de bază rămâne aceeași: valoarea cheie este incluziunea, deci posibilitatea de a putea garanta tuturor o ofertă gastronomică de calitate și variată. Se pot alege două tipuri de meniuri, unul conceput pentru un prânz rapid, ușor, dar gustos, celălalt pentru o călătorie gustativă mai „pretențioasă”. Caracterizat printr-un mediu contemporan și o bucătărie rafinată, Bistrotul Iuta se concentrează mereu pe noile tendințe, folosind ingrediente de înaltă calitate și profitând de sezonalitatea fructelor și legumelor. Există, de asemenea, o gamă largă pentru clienți vegetarieni e Vegetarian.
Rotonda Bistro – MUBA (Milano)
Este situat în oaza de verdeață din inima orașului Milano Rotunda Bistro, în interiorul Rotondei della Besana o clădire în stil baroc târziu din secolul al XV-lea în fosta bazilică San Michele, sediul MUBA, Muzeul Copiilor din Milano. Înconjurat de un portic închis cu segmente de arc din cărămidă la vedere, Bistroul a fost creat pentru copiii muzeului, dar este deschis și în exterior special pentru happy hour. Începem dimineața devreme cu croissante și dulciuri pentru a continua cu prânzul cu un meniu de preparate simple, dar gustoase: focaccia, sandvișuri, salate și câteva preparate mai elaborate.
MAXXI – Mediterraneo, Restaurant și Grădină (Roma)
În interiorul MAXXI din Roma, Muzeul Național de Arte Secolului XXI este restaurantul Mediterană, Restaurant și Grădină, un proiect inovator care amestecă elemente istorice și contemporane prin bucătărie, mediu și culori pastelate. Tavane înalte și mobilier elegant, dar primitor și confortabil, împânzit cu așa-numitul „Homy”, structuri circulare în formă de iglu realizat cu trestie de bambus, toate scufundate într-o oază de verdeață aproape departe de haosul metropolei. Inaugurat în anul pandemiei, restaurantul este deschis de dimineața până seara, cu un meniu dinamic și creativ care se bazează pe istoria multor culturi pentru a aduce la masă arome, arome și idei diferite. chef Emanuele Pompili, din „sushista” Francis Di Cori și în sfârșit patiserul Irene Tolomei, finalist al celei mai recente ediții Bake Off Italia – Dolci in Forno, show-ul de talente găzduit de Benedetta Parodi la Real Time.
Terasa Arengario – Giacomo Arengario (Milano)
Restaurantul Giacomo Arengario reprezintă unul dintre reperele din Milano. Nu întâmplător se află într-una dintre cele mai fascinante locații din oraș: Museo del Novecento. Arhitectura Art Deco se potrivește perfect cu locul care este împărțit în încăperi de epocă caracterizate prin stiluri și culori diferite. Dar este afară pentru a face diferența: cu structura sa de fier și sticlă aproape că pare să atingă Catedrala din Milano. În bucătărie, pe lângă clasicele pește precum crudités cu fructe de mare și tagliolini cu tartar de scampi sau creveți, chefin și file de stridii, există câteva mâncăruri rapide ideale pentru un prânz milanez ușor și meniul Novecento care include mâncăruri de la milanez. tradiție revăzută într-o cheie modernă. În timp ce deserturile vin direct de la patiseria omonimă din Via Sottocorno.
Centro Pecci – Myo Restaurant and Bar Bistrot (Prato)
În spațiile Centrului Pecci (redeschis în 2016) din Prato, Myo Ristorante și Barul Bistro. Condu-l bucătarul Angiolo Barni care oferă două formate: Myo Ristorante, un loc rafinat dedicat gastronomiei înalte, și Myo Bar Bistrot, un loc de întâlnire informal unde vă puteți bucura de un mic dejun cu produse de patiserie artizanale și o gamă largă de ceaiuri, ceaiuri din plante, centrifuge, smoothie-uri, milkshake-uri. și ceai matcha. Dar și un prânz și un aperitiv după tradiția toscană cu un strop de contemporaneitate.
Fundația Sandretto Re Rebaudengo – Spazio7 (Torino)
La primul etaj al Spațiului Expozițional al Fundației Sandretto Re Rebaudengo, asociație dedicată artei contemporane, se află bucătăria Spazio7, o stea Michelin din 2019. Medii minimale, dar rafinate, la fel de evocatoare precum colecțiile găzduite de Fundație, toate însoţit de preparate contemporane dar inovatoare ale bucătarul Alessandro Mecca. Doar materii prime selectate de înaltă calitate care se schimbă zilnic pentru a nu deveni niciodată banale.
Palazzo Pfanner – Pâlnia (Lucca)
Din 2018 restaurantul "L'imbuto" semnat de chef Cristiano Tomei și-a schimbat locația și acum se află în Lucca, în incinta Palatului-Muzeu Pfanner (decorul filmului The Marchese del Grillo). Dincolo de stereotipuri, tendințe și clișee culinare, Cristiano Tomei este cunoscut pentru flerul său creativ, precum pastele gătite în paste sau friptura gătită pe coajă. În restaurantul lui alegi calea de degustare și odată ce ai declarat orice alergie te bazezi total pe mâinile pricepute ale bucătarului din Viareggio.
MUDEC – Enrico Bartolini (Milano)
Enrico Bartholini cu siguranță nu are nevoie de prezentare. Este singurul bucătar din istoria Ghidului Michelin care a câștigat 4 stele dintr-o dată, dintre care două la restaurantul care îi poartă numele din interiorul MUDEC-Museo delle Culture din Milano. Restaurantul celui mai apreciat bucătar din Italia oferă bucătărie haute clasic-contemporană, dar mereu în căutare de rețete și idei noi.
Amistà 33 – Byblos Art Hotel (Verona)
La o aruncătură de băţ de Verona se află Villa Amistà, o vilă splendidă din secolul al XIX-lea, revăzută pentru a găzdui un hotel elegant de lux. Nu într-un muzeu, dar nici arta nu lipsește aici: complexul găzduiește o colecție permanentă de artă contemporană care, alături de mobilierul de designer, curatoriat de Alessandro Mendini, face din șederea dumneavoastră la Hotel Byblos o experiență unică. Toate însoțite de preparatele creative și performante ale bucătarul Marco Perez. O bucatarie facuta din origini, din dragoste pentru pamant si materii prime, simpla dar in acelasi timp complexa tehnic.
Muzeul Fundației Arena di Verona – AMO Bistrot
Iubesc Bistroul este punctul de întâlnire între muzică și mâncare bună. Lângă prestigiosul Palazzo Forti, Muzeul Fundației Arena di Verona dedicat operei italiene. Cadrul este elegant, ideal pentru o cină înainte sau după teatru, cu un meniu fusion care oferă preparate tradiționale orientale într-o cheie contemporană dozată cu creativitate rafinată. Excelent selecție de pivniță și muzică.
Terasă Trienale – Osteria cu vedere (Milano)
Printre restaurantele cu cea mai bună vedere din Milano se numără Terrazza Triennale – Osteria con Vista, regizat de l-a jucat pe chef Stefano Cerveni. Structura de sticlă este situată în vârful Palazzo della Triennale și are vedere la fascinantul orizont milanez: anticul Castello Sforzesco și zgârie-norii moderni din Porta Nuova, uniți de verdeața Parco Sempione. Bucătăria, atentă la sezonalitate, întruchipează stilul tavernei moderne. O călătorie prin aromele și aromele țării noastre, trecând prin cele mai tipice rețete și mâncare și vin din Italia.
Vila și colecția Panza – Restaurant Luce (Varese)
Colecția de artă contemporană creată de Giuseppe Panza di Biumo încă din anii 50 este renumită în întreaga lume. O vilă din secolul al XVIII-lea în care sunt expuse peste 150 de lucrări contemporane, inspirate din temele luminii și culorii într-un cadru renascentist. Cufundat într-un parc de 33.000 de metri pătrați îmbogățit de Restaurant ușor. La prânz un prânz ușor, cu sandvișuri și mâncăruri simple, în timp ce seara vă puteți bucura de bucătăria creativă a bucătarul Matteo Pisciotta și Andrea Piantanida, dar mereu cu ochiul către tradiția italiană și, în special, către zona Varese.
