Alimentele procesate pentru a fi sănătoase produse în 2021 o cifră de afaceri globală de 500 de miliarde de dolari, Asta până în 2027 va ajunge la 745 de miliarde, cu o rată anuală de creștere de 6,9%. Acest lucru a fost susținut de Departamentul de Cercetare Mediobanca într-un raport dedicat nutraceutice (nutriție + produse farmaceutice) și la așa-numitele „aliment nou”, categorii care includ diferite tipuri de produse: de la cele fără zahăr la cele fără lactoză, de la cele pentru celiaci (deci fără gluten) la carne sintetică, trecând prin produse îmbogățite, suplimente, făinuri de insecte, alimente vegane și cele pentru copii. .
Ceea ce strălucește mai presus de toate este sectorul de alimente pentru controlul greutății, care doar astăzi valorează 214 miliarde de dolari, o cifră care ar putea ajunge la 303 de miliarde de dolari până în 2027.
Ei urmaresc suplimente alimentare (150 miliarde anul trecut și 237 așteptate până în 2027) e mancare de bebeluși (care ar trebui să crească de la 73 la 107 miliarde).
În ceea ce privește mâncare vegană, în 2021 a produs o cifră de afaceri de 25 de miliarde de dolari, ar trebui să urce la 42 până în 2027: în acest caz ritmul anual de creștere ar fi de 9%, cel mai mare din toate sectoarele.
Situația din Italia
Dacă ne îngustăm privirea spre Italia, în 2020 nutraceuticele valorau în jur 4,8 miliarde de euro.
Partea leului merge către suplimente alimentare, o piata in care Italia este regină în Europa și care crește rapid: în 2020 a ajuns la 3,8 miliarde de euro (+9,2% față de 2008 și +2,9% față de 2019). Nu numai atât: Italia ar trebui să rămână lider în acest sector cel puțin până în 2025, când cifra de afaceri a suplimentelor ar putea ajunge la 4,8 miliarde de euro, depășindu-le pe cele înregistrate în Germania (3,6 miliarde) și Franța (3,1 miliarde).
Ele completează piața italiană alimentatie specializata în sens strict (cu o cifră de afaceri de 700 milioane, din care 400 milioane legate de hrana pentru celiaci) și mancare de bebeluși (300 de milioane de euro în 2020).
Impactul industriei alimentare asupra mediului
Potrivit unor estimări, lanțul alimentar este responsabil pentru 26% din emisiile de gaze cu efect de seră (GES) și această cotă 50% se referă la activități de reproducere, din cauza defrișărilor și producerii de metan din procesele digestive ale animalelor.
De asemenea resurse de apă sunt puternic solicitate de activitățile agricole și de creștere, care reprezintă 92% din consumul global de apă dulce, față de 8% absorbită de consumul industrial și uman.
În cele din urmă, folosirea terenului: 50% din suprafata locuibila este folosita pentru activitati agricole, iar din aceasta 77% pentru crestere.
Lanțul de producție, procesare și transport de carne și ouă produce 56% din Emisiile iar cel lactat 27%, în timp ce restul poate fi urmărit în esență la fructe și legume.
Înlocuirea ipotetică a cărnii și ouălor de animale cu înlocuitorii lor vegetali în 2035 ar duce la o reducere a emisiilor egală cu cele produse într-un an de Japonia, întrucât înlocuitorii vegetali implică emisii egale cu o douăzecime din cele legate de carnea de vită de la reproducție, o zecime. din cea a păsărilor de curte și o nouă parte din cea a porcinelor.
