„Dacă peștele este pe cale de dispariție, somonul are gust de caca, vițelul a murit nefericit, vinul este contaminat, legumele sunt substanțe chimice pure, zahărul este otrăvitor, carnea de porc este cancerigenă, puiul este infectat, untul pe care îl ucide, untura merge pe laterale, glutenul inflameaza colonul, cu ouale iti face salmonela, ce poti manca?”. Incepe asa "Noile omnivore. Bucuria de a mânca totul”, cea mai recentă carte de Roberta Schira, psiholog de gust și cunoscut critic gastronomic, care invită cititorul să abandoneze fobiile și preconcepțiile pentru a recupera plăcerea mesei.
Întărit de o nouă conștientizare, noul omnivor este atent la calitatea hranei și nu se lasă influențat de rezultatele cercetărilor științifice, fake news și diverse obsesii. Într-adevăr, explică autorul, „este curios, lipsit de restricții psihice și, mai presus de toate, conștient de rolul său de consumator activ care, la cumpărături sau alegând din meniul restaurantului, poate afecta viitorul mediului și al umanității” . Pe scurt, noul omnivor este persoana pe care, înainte de apariția maniilor și a ritualurilor alimentare, am fi definit-o normal, dornică să se bucure de bucuria de a fi la masă și de a mânca ceea ce îi place.
De aceea, între carnivore obtuz şi Vegetarian fundamentaliști, Roberta Schira alege a treia abordare, care dă un cap științei, conștiinței și, de ce nu, filozofiei: „Există o alternativă și este posibilitatea de a trăiește în seninătate momente conviviale prin alegerea unei diete etice care combină creșterea durabilă și profitul, gustul pentru mâncare bună și impact zero asupra mediului, permițându-ne chiar și câteva excepții de la alimentele interzise”.
Emoția de a mânca s-a pierdut pentru că aproape toți oamenii cumpără conform pretului în detrimentul calitate, dar – poate – doar plăcerea mesei, însoțită de un fatalism sănătos, ar putea restabili echilibrul: „Se spune că 40% din destinul nostru este dictat de comportament, inclusiv de ceea ce mâncăm, deci restul de 60% este apanajul sorţii” conchide Schira. Pe scurt, destul de terorism alimentar și, așa cum ne învață Manifestul noilor omnivore, să ne încredințăm cu responsabilitate și ironie sănătoasă unei bune terapii alimentare.
Manifestul noilor omnivore
1. Mâncarea nu este rea pentru tine
2. Libertatea comensului este sacră
3. Dacă mâncarea este bună sau rea, nu palatul tău o decide, ci capul tău
4. A împărți mâncarea este o plăcere. Evită să te întâlnești cu cei care îți pun anxietate
5. Fă-ți timp la masă, nu cel impus de sistem
6. Ocazional simțiți-vă liber să mâncați alimente interzise fără a vă simți judecat sau vinovat
7. Prefera mancarea locala (si nu numai) si mancarea de sezon
8. Mănâncă mai puțină carne și dacă o faci, întreabă-te cum a trăit acel animal și cum a fost ucis
9. Trăiască mâncarea proaspătă, cu alimente ambalate și gata de consumat
10. Transformarea unui ingredient într-un fel de mâncare finit este terapeutic
11. Să luăm masa împreună este mai mult decât să stai unul lângă celălalt
12. Dacă ai o altă credință alimentară decât a mea, hai să vorbim despre asta
13. Nu este atât de important să știi să gătești multe rețete, e mai bine să ai un proiect
14. Chiar dacă ești la dietă toată viața, amintește-ți că vei muri de ceva
