Măsurile restrictive adoptate de guvern pentru școli, universități și institute tehnice nu blochează spiritul de inițiativă al italienilor. În Milano, Institutul Congusto Gourmet, un organism de formare recunoscut de Regiunea Lombardia, se bazează pe tehnologie pentru a lansa o serie de inițiative fundamentale pentru formarea studenților în timp record prin intermediul predare digitală. Un curs cu formare mixtă, adică mixt la fața locului și la distanță, fusese deja implementat în ultimele zile. Acum, în lumina noilor evoluții, formarea devine e-learning – lecții desfășurate în modul FAD, acronim pentru „învățare la distanță” – pentru a permite elevilor să înfrunte toate lecțiile teoretice, care în pregătirea unui viitor bucătar ele constituie cadrul necesar pentru a face față profesiei în cel mai bun mod posibil.
Datorită e-learning-ului, subiecte precum standardele haccp, teoria alimentelor și multe altele pot fi tratate, precum și interviuri de orientare cu tutori și profesori. Congusto susține și lecțiile online (care au loc pe platforma WeSchool, necesită înregistrarea studenților și, prin urmare, au valoare educațională deplină) informații și conținut suplimentar transmis prin podcasturi, precum și chat-uri pe principalele sisteme de mesagerie pentru a-i ajuta pe copii și pentru a le răspunde la întrebări, pentru a le clarifica îndoielile și chiar pentru a susține teste intermediare de la distanță.
„Am decis să transformăm o problemă într-o oportunitate – explică Federico Lorefice, fondator și director al Institutului Gourmet Congusto – și să răspundem la urgență cu toate eforturile posibile pentru a-i liniști pe studenți. Lecțiile online, care sunt oferite prin intermediul platformei deja utilizate de școală și elevi pentru schimbul de documente în format digital, sunt cele mai teoretice pentru că nu trebuie să uităm că în meseria de bucătar teoria are o valoare foarte importantă și , de fapt , dedicăm acestor aspecte lecții de câte 3 sau 4 ore fiecare, timp în care profesorul este conectat în timp real și interacționează activ cu elevii”.
Scopul lui Congusto este de a transforma o situație de urgență într-un model de predare avansat, care poate fi replicat și în viitor, prin consolidarea utilizării unor instrumente foarte utile precum lecții la distanță, podcasturi, chat-uri de grup și cele cu utilizatori individuali, precum și pentru tot ceea ce poate garanta studenților un răspuns prompt și profesionist la nevoile lor. „Băieții și fetele noastre au investit în noi pentru a fi pregătiți să înfruntăm viitorul și, la rândul nostru, dorim să răspundem cu promptitudine, astfel încât să poată finaliza rapid cursul în clasă cât mai curând posibil să reia cursurile frontale, pentru a le permite să intre pe piața muncii în cele mai potrivite momente și modalități. Desigur, odată cu e-learning-ul „experiența” clasei se pierde, cel puțin temporar, dar tehnologia ne permite totuși să menținem contactul zilnic și direct cu elevii, ceea ce este esențial pentru o bună pregătire”, subliniază Lorefice.
Lecțiile online vor începe marți, 10 martie. Primele subiecte abordate vor fi: Costul alimentelor, Reputația mărcii, Orientarea, Intoleranțelor și dietele. Fiecare subiect va fi tratat de către un profesor de specialitate, care face deja parte din corpul didactic al Institutului.
