Cunoscutul restaurator italian Sirio Maccioni a murit la vârsta de 88 de ani. Născut în 1932, originar din Montecatini în Toscana, numele său este celebru mai ales peste ocean: de zeci de ani întruchipează de fapt mitul italianului care, plecând de la nimic, a realizat visul american, obținând un mare succes în special la New York. De fapt, Maccioni a plecat destul de tânăr în Oraș, când nu avea încă treizeci de ani, pentru a deveni maitre d' Hotelul Colony. Sentimentul cu Statele Unite declanșează imediat: restauratorul toscan îi cucerește pe toată lumea cu felurile sale așa cum ar fi Hollywood, care îi permit să se cufunde în rol într-un mod în care nu s-ar putea face mai bine.
Maccioni cucerește clienții în ciuda cunoștințelor sale limitate de engleză, dar tocmai acea exuberantă atitudine de emigrant italian este cea care îl atrage. Vine punctul de cotitură în 1974, odată cu deschiderea Le Cirque din New York, în hotelul Mayfair. O alegere cu adevărat în contracurent pentru un emigrant italian, o bucătărie care vorbește franceză în ceea ce privește stilul, specialitățile și modurile de gătit, dar în care ingredientele italiene par altfel nu sunt disponibile în alte restaurante italiene din America. Localul a devenit celebru mai ales pentru fantastica sa crème brûlée, demonstrând că Maccioni a reușit să uite complet stereotipul italianului care trăiește în străinătate datorită ideii de pizza și spaghete.
Cu Le Cirque, un restaurant de elită, Maccioni a căpătat notorietate și în rândul jet set-ului din New York, primind oameni celebri, cântăreți și actori. Măreția lui Maccioni, care cu siguranță îl face un nume de neuitat în istoria gastronomiei americane, a fost aceea a interpretând gustul oamenilor și semnul vremurilorîn ciuda faptului că a avut o relație conflictuală cu bucătarii (sub egida sa faima lui Daniel Boulud, director executiv la Le Cirque, înainte de a-și deschide Daniel, a crescut la New York din 1986 până în 1992), pe care i-a considerat perfect dacă reușeau să satisfacă nevoile Clienți. „Lăsați-i pe acești bucătari să nu mai pună puncte, linii și diverse clopote și fluiere pe preparate și să redescopere simplitatea. Gustul de a face bine o rețetă“, a spus restauratorul din Montecatini.
