ドイツ人は、高級ワインの選択においてさえ、ますます「偏狭主義者」になっています。 しかし、彼らが外国のラを飲むなら フランス イタリアに勝った。 ドイツが米国と英国に次いで 2,5 番目に重要な市場であることを考えると、この数字はイタリアの偉大なワイン生産者を驚かせます。 このため、Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi は、ノミスマ ワイン モニター天文台に委託して、ローマで発表された「ドイツのケータリングにおけるイタリアの高級ワインの傾向と展望」という調査を実施することを決定しました。 2017 年にドイツに輸入された 36 億ユーロのワインのうち、XNUMX% が イタリア製. そして、過去 10 年間で、一般的な傾向に沿って、イタリアのボトル入りスティル ワインの量が 9,8% 減少したとしても、それにもかかわらず、価格はほぼ同等の成長 (+XNUMX%) を記録しています。報告 ノミスマ – 白人を筆頭に、地元のワインへの嗜好を再発見しつつある国における明らかな質的再配置の.
のレンズの下でワインモニター展望台 主要セクターのガイドによって報告された 200 のレストラン (うち 78% が中高域) と、通常は家から離れてワインを飲む 1000 人の消費者のサンプルが配置されました。 34 つの調査から、レストランの 33% がメニューに含めるワインを主にドイツの起源に基づいて選択し、23% がブドウ品種の人気に基づいて、30% がブドウ品種の人気に基づいて選択していることが明らかになりました。ブランドの知名度。 レストランでプレミアム ワインを購入する消費者 (ボトルあたりの価格が白ワインで 40 ユーロ以上、赤ワインで 23 ユーロ以上) は、ドイツ、フランスと同様に種類 (21%) と産地 (XNUMX%) の基準に従います。そしてイタリアが首位。
'
「過去 1,5 年間、ノミスマ ワイン モニターのデニス パンティーニのマネージャーは、消費レベルの低下 (-4%) を目の当たりにしていますが、これはさまざまな理由で構造的になるリスクがあります。 まず第一に、消費者自身の世代交代の欠如です。 イタリア市場と同様に、ドイツの高齢者人口は増加しており、その結果、飲酒量が減っていますが、若い世代はビールを好み、より成熟した年齢でワインに近づいています. これに加えて、地元のワインの再発見が必要であり、消費者はますます海外製品に目を向けなくなりつつあります。 2012 年から 2017 年の間に、ボトル入りワインの輸入量が 3% 以上減少した一方で、ドイツワインの消費量が 53% 増加したことは偶然ではありません。 次に、代わりにイタリアワインの認識に関連する 63 つ目の理由があります。インタビュー対象者の多くにとって、レストランが提供するメイド・イン・イタリーのワインは、品質の向上や技術革新に結びつかない価格の上昇を示しています。 したがって、レストラン経営者の 88% (高級店の XNUMX%) が、ドイツワインの売り上げを伸ばしたと宣言していることは言うまでもありません。メニューにインタビューしてもらいます）」。
したがって、この調査によると、知覚品質レベルの点で優れているのはプレミアムを含むドイツ人であり (好みの 35%)、フランス人 (33%) が続き、イタリア人 (14%) に大きく遅れをとっています。 それぞれの消費レベルにも対応する評価。 しかし、レストラン経営者によると、イタリアを含む他の国のワインを飲む量を減らしたいという顧客の欲求は、主に 知識不足. したがって、レストラン経営者と質問された消費者の両方にとって、イベントとテイスティングの組織化は戦略的です。監視されたレストラン。 ただし、忘れてはならないのは、 ドイツ ワインの 80% 以上がオフトレード チャネルで販売されており、 割引 主に。
「しばらくの間 – ベルパエーゼで最も重要な XNUMX のワイナリーを集めた Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi の社長であるピエロ マストロベラルディーノは宣言します – 私たちはこのギャップを感じており、ワイン モニターの調査は、実際、ケータリングはドイツにおける高級ワインの主要な販売経路となっています。 近年、私たちはすでにベルリン、ハンブルグ、ケルン、ミュンヘンでさまざまなイニシアチブを組織していますが、ドイツの消費者は私たちの多様性と私たちが属するさまざまな地域を知る必要があるため、私たちの取り組みを強化する必要があることは明らかです。」 .
ただし、質問したレストランの 24% によると、ワイン モニターが強調する次の 35 ～ 12 年で、メニューのワイン ラベルの総数が増加するという機会をつかみたい場合は、この戦略を迅速に実行する必要があります。ドイツ ワイン (サンプルの XNUMX%) だけでなく、イタリア ワイン (サンプルの XNUMX%) も含まれています。
