パンデミックは、イタリアのケータリング シーンで蒸気ローラーのように通過しただけでなく、今年の困難な年に経験した経済的および社会的災害を引き起こしただけでなく、イタリア人の食文化に影響を与えるという別の影響ももたらしました。 確かに、それがいつまで続くかはわかりませんが、私たちの食生活の原則は以前と同じではなくなります。
再開する多くの星付きレストランは、料理のより複雑な側面を軽くすることでメニューを変更し、おそらくゼロキロメートルのサプライチェーンから、本物の味と地球の製品を引き出す領土に変換しました. 大規模な小売業者の販売統計は、健康的な食事と環境の保護に気を配り、肉よりも野菜、エクストラバージンオリーブオイル、地中海式食事の原則に重点を置いている国を示しています. この新しい状況の中で、ベジタリアン レストランはかなりの成功を収めており、今日のビーガン レストランでさえ不信感を抱いていません。
特にポケなどのエスニック料理にインスパイアされたレストランは、若い人たちの間で非常にファッショナブルで、新鮮な魚と野菜を盛り付けたヘルシーな料理としてヨーロッパ全土を席巻し、XNUMX 年代の規模で寿司を打倒する運命にあると思われます。生魚を使った料理。
中華料理店が、Covid を全世界に輸出した国の料理を代表することによって、その起源について不当に非難されているとすれば、逆に、最近では日本食レストランが非常に繁栄しています。 日本料理はシンプルな料理であり、食材を最小限に抑えて宗教的に味を高め、純粋さを維持しようとします.
アレッサンドロ ボルゲーゼのようなトレンディなシェフでさえ、Sky Uno と NOW TV でアレッサンドロ ボルゲーゼ キッチン サウンドの第 XNUMX 版を予約しており、ジャッポ形式を発明したナポリの起業家、エンリコ シェッティーノを迎えて、朝日が昇る世界に特化した新しいエピソード シリーズを放送しています。ナポリにあり、今日では直営店とフランチャイズ店の間のXNUMXの施設のグループになっています。
日本と言うと、すぐに寿司、刺身、米、天ぷらを思い浮かべますが、パスタもあります。これは私たちのものとは異なりますが、無限のおいしさと健康的なバリエーションに適しています。肉や魚のスープで提供される小麦麺をベースにした日本料理で、多くの場合、醤油または味噌で味付けされ、スライスした豚肉、干し海苔、かまぼこ、ねぎ、時にはトウモロコシなどの付け合わせが添えられます。
中国から輸入された非常に古い起源のもので、1900 年までラーメン (手で引くのではなくカットしたもの) といくつかの付け合わせがあり、塩と豚骨で味付けされたスープが、中国人が管理する通りの移動式フード キオスクから提供されていました。 好奇心：彼らの存在は、ポルトガルのチャラメラからチャルメラと呼ばれる音楽的なホーンによって発表されました）。
しかし、第二次世界大戦後、アメリカから輸入された安価な小麦粉が日本市場に広まりました。 同じ時期に、何百万人もの日本兵が中国と極東本土から戻ってきました。 帰国者の多くは中華料理に親しみ、日本全国に中華料理店をオープンさせました。 ラーメンを食べることは人気がありましたが、それでも外食が必要な特別な機会でした.
そこから、世界中にラーメンを輸出することはすべて一つのことでした. これらの場合はいつもそうですが、キッチンはグローバル化のニーズに合わせて飼い慣らされた本来の味を失うことがよくあります。 トレビの泉から目と鼻の先にあるローマでは、アニタ エクベルグとマルチェロ マストロヤンニによるフェデリコ フェリーニのドルチェ ヴィータの最も有名なシークエンスの舞台となった場所に、真に本格的な料理のコーナーと見なすことができる場所があります。日本。
アブルッツォ州のプロ サッカー チームでプレーするために 17 歳のときにイタリアに移住した、進取の気性に富んだ元サッカー選手の吉田明氏のおかげです。 数を持っていた少年はすぐにフットサル日本代表に召集され、5 歳までセリエ A でプレーを続けました。マルディーニ、日本で現在 26 店舗を展開する新しいアパレル ブランドを宣伝しています。
そして29歳、美食のターニングポイント。 吉田は空気を嗅ぎ、オスティエンセにラーメンバーを開き、ローマでそれをたどります。 あなたは、代表チームに加わったサッカー選手と成功したブランドを生み出すビジネスマンのコミットメントに身を投じます. 日本の老舗ラーメン店の協力を得てフォーマットを研究し、世界中で活動する国際的な加工食品グループであるNISSHINと契約を結んでいます。 イタリアでの生パスタの生産。
その使命は、Rising Sun を採用した都市であるローマから、Rising Sun の本格的な料理の伝統を広めることです。 ここオスティエンセ地区に2016年に「Ramen Bar Akira」を創業し、その後テルミニ駅のセントラルマーケット内に屋台風の店を出店、トリノにも出店。 現在、すでに 5 つのアクティブな施設があり、フィウミチーノに XNUMX つをオープンしようとしています。 自国の文化的および美食の伝統の真の意味を常に追求している彼は、トレビの泉に AKIRA グループ初の職人による麺のワークショップであるラーメン ラボを開設することで、提供のレベルを上げることにしました。
主役はラーメン。 基本は品質とオリジナリティ。 これが、彼が日本から数万ユーロもする練り機を持ち込んだ理由です。彼はマスターからラーメンの芸術を学ぶために料理人を送りました。彼は厳密に 12 時間続く調理技術を採用しました。 そして、彼は自分自身が満足していると決して宣言しません。
新メニューは既存のラーメンメニューを拡張し、豚、鶏、または野菜をベースに 12 時間かけて徹底的に煮込んだスープで 12 種類のラーメンを提供します。 ここでは、パスタの太さ（細めまたは太め）、調理時間（標準またはアルデンテ）、および豚肉スライス、卵などのさまざまなトッピングを選択することにより、スープで提供される小麦麺をベースにした典型的な日本料理をカスタマイズできます。醤油、海苔、ニラ、ピリ辛タレで味付けした煮物です。
ラーメンの各ボウルは異なる重量を持ち、異なる地域に対応しています。例えば、とんこつ醤油は福岡の名物で、豚汁、豚肉のスライス、香ばしい醤油ソース、ほうれん草、海苔が入っています。スパイシーが好きな方には、よりおいしいレシピやとんこつ味噌スパイシーをお勧めします。 野菜スープ、スパイシー味噌、混合野菜、海藻、オリーブ オイル、ゴマをベースにしたベジ ラーメンと、野菜スープ、豆乳、野菜の天ぷら、豆腐、コーン、ネギ、塩だれ、海苔、オリーブオイル。 暑い時期にもうれしい冷やし冷やしラーメンは、豚バラ肉、トマト、きゅうり、オムレツ、生姜醤油、ごま、海苔が入った、新鮮でいつも彩り豊かで栄養価の高い一品です。
ラーメンには、枝豆（大豆）、おにぎり（魚や野菜を詰めたおにぎり）、餃子（鶏肉や野菜を詰めた揚げ餃子）、たこ焼き（揚げたタコのボール）、からあげ（フライドチキン）などの日本料理も添えられます。ナゲット）、カレー丼（白米、カレーソース、じゃがいも、にんじん、たまねぎ）、チャーシュー丼（ねぎ、ホットソース、海苔、白米） . メニューには、小豆餡が入ったどら焼きと、魚の形をした代表的なデザートのたい焼きの XNUMX 種類があります。
要するに、座って日の出の最も本格的な料理の歴史の中心に入る、真に本格的な日本のコーナーです。
