イタリアの塩漬け肉: 17 枚あたり XNUMX kg を消費します。エミリア ロマーニャ州とトスカーナ州が高品質の製品をリードしています。
ガンベロ ロッソ ガイドの最高のイタリアの塩漬け肉のリスト。 有機製品と古代の豚の品種から得られた製品が増加しており、職人による生産における添加物と防腐剤の使用は減少しています
アンフォラのワイン: 持続可能な未来を見据えた原点回帰
古代ローマ人やギリシャ人がワインを運ぶために使用したアンフォラや、グルジアでは修道院の修道士がワイン作りに使用したアンフォラが再び流行しています。 風味を変えず、マイクロ酸素化を可能にするという利点があります。
50 Top Italy 2023: 上海の「Da Vittorio」が世界最高のイタリアン レストランに
1890位はトロントの「Don Alfonso 2023」、50位は東京の「Gucci Osteria da Massimo Bottura」。 アントニオ・イアコヴィエッロ、ベストシェフ XNUMX 海外。 海外で受賞したベスト XNUMX のイタリアン レストランの完全なリスト
2023 年のジェラートの日: アプフェルシュトルーデルは、ヨーロッパ中の職人ジェラート メーカーにとって今年のフレーバーです
ホワイトベースにりんごの果肉を加え、ラム酒とレモンオイルで味付けしたアイスクリームです。 シナモン、サルタナ、最後にパン粉。 24 月 XNUMX 日、マスター ジェラート メーカーは公式レシピと…
イタリアで最高のポルケッタ? ニューヨークタイムズによると、ラツィオではなくシチリア島で、屋台の王者ジュゼッペ・オリティがプロデュースしているそうです。
ニューヨーク タイムズは、ラツィオ、アブルッツォ、ウンブリアのポルケッタから何も引き離さずに、カロニアの小さなレストラン、イル ヴェッキオ カーロがプロデュースするメッシーナ ポルケッタを選出しました。
テーブルでの昆虫: イタリアでは抵抗が見られますが、マルチスターシェフのレゼピはミツバチとアリの幼虫をうまく調理します
人間が食べられる種は約 2000 種あり、世界 140 か国ではそれらを食べることが普通になっています。 今ではグルメレストランでもイタリアに到着します。 バッタ、コオロギ、イナゴ、アリ、セミは、栄養面で完全な食品を構成しています…
イタリア人はサーモンをよく消費します。ニュージーランドからは、世界で最も優れたサーモンの XNUMX つであるリーガルが来ます。
XNUMX世紀の終わりにスポーツフィッシングのためにニュージーランドに到着しましたが、ここでは、マールボロサウンドの深くて冷たい海でその特性を再現し、最もよく発達させるための理想的な環境を見つけました.
ステーキハウス: イタリアで最高のステーキハウスは、ベルガモ県にあるルカ ブラージのブラセリアです。
肉の世界に特化した最も重要なネットワークである Braciamiancora によって編集された、イタリアのベスト 21 のステーキハウスのランキング。 Saturnia で XNUMX 等賞、Bifrò (TO) で XNUMX 等賞。 受賞会場一覧
XNUMX 月のモスタルダのやり方: クレモナは典型的な製品とその領土を発見するための料理の旅を開始します
15 月 30 日から XNUMX 月 XNUMX 日までクレモナで開催されるモスタルダ フェスティバルでは、ゴンザガス通り、ヴィスコンティス通り、スフォルツァ通りでモスタルダを真の観光地にしています。
マメ科植物の再生: 人間の健康と地球に良い「貧弱な」食品
豆類は現在、気候にやさしく健康を促進する食事に不可欠な要素として国際的に認められています - 豆類が幸福の宝庫である理由はここにあります
フェスタ デル バカラ 2022: サンドリゴとロフォーテン諸島が出会い、ヴィチェンツァの美食史の主人公である魚の故郷
15 月 26 日から XNUMX 日まで、ヴィチェンツァの町の通りは、ベネチアの美食の伝統に加わったノルウェーの魚に敬意を表します。 高品質の供給のためのノルウェーの製造業者との契約
ワイン: エルブスコのサタンの世界への旅、フランチャコルタの 60 のワイナリーが一堂に会して格別なテイスティング
10 月 11/17 日と 18/XNUMX 日の週末に、エルブスコのカンティーネ ディ フランチャコルタが初めて、歴史あるワイナリーと新しいワイナリーを XNUMX つのテイスティング カウンターで提供します。 ワインのシルキーな効果を表す名前の選択…
修道院はセラーを紹介し、歴史を作った修道士のワインはフォサノヴァにあります
シャルルマーニュの時代以来、修道院は祈りと瞑想の場であるだけでなく、後に高品質のラベルとなった大衆向けのワインを生産する実際の会社でもありました。