アルゲーロのアグリツーリズム「サ・マンドラ」のアグリシェフ、ファブリツィオ・ムロック氏が、中価格帯部門の最優秀レストラン賞を受賞した。 農場で栽培された地元の食材と伝統的な味が、レビューで最も多くの賞を受賞したレシピです
農家の料理人、ファブリツィオ・ムロックさん アルゲーロの農家「サ・マンドラ」のオーナーサルデーニャにある、毎月平均 29 万アクセスがあるウェブ上で最も重要な旅行サイトであるトリップアドバイザーによって、最優秀レストラン賞を受賞しました。
このニュースは、サルデーニャのアグリツーリズムを中価格帯のカテゴリー内で最高のレストランとして表彰する人気ポータルの選択を受けて、コルディレッティによって再び発表されました。 受賞者のランキングは、12 か月にわたるトリップアドバイザーのレビューの量と質を考慮したアルゴリズムを使用して編集されました。
この評価はアグリシェフを代表するものです – これは、農場への扉を開き、ケータリングにも注力する農業起業家の名前が変更された方法です。これは、上層階を活気づけ、しばしば興奮させる多彩で洗練された賞の世界における象徴的な第一歩です。 この惑星には、優秀な勲章を授与されたシェフが住んでいます。
伝統の味、地元の旬の食材、典型的なレシピと調理法は明らかに、ゲストに提供される豊富なメニューの基礎です。 サ・マンドラ 設備の整った屋外スペース、または木製の天蓋、明るいテーブルクロス、わらの椅子を備えたオリジナルのレストランルームでゲストをお迎えします。 特別メニューは、ベジタリアンのニーズにも配慮しながら、セリアック病やその他の食物不耐症向けに設計されています。
「トリップアドバイザー賞は、その方法を示しています。 食材選びにおける地域とのつながり アグリツーリズムはこの分野における真の文化革命の先駆けであり、キッチンで使用することがケータリング業界の成功の重要な要素となっている」とカンパーニャ・フレンドのアグリツーリズム協会であるテラノストラの全国会長ディエゴ・スカラムッツァ氏は次のように強調した。 「サ・マンドラが最初の開催地に選ばれたのは偶然ではありません。 カンパーニャ・アミカ島の田舎料理人養成コース」。
承認は、農民組織を追加して、 アグリチェフ現象の大成功、 カンパーニャ・アミカの農民の料理人たちは、古代の伝統的なレシピを復元して自分たちが栽培した農産物を調理します。 部門の主力であるアグリツーリズム部門は、現在イタリアに23.4000の建造物があり、253以上のベッドと軽食用の441以上の座席の可能性を提供できるとコルディレッティは結論づけている。
農業給食の拡大を強く推進したのは、「農業指向法」 これは、数十年前に、いわゆる「コネクテッド・アクティビティ」を導入しました。 実際には、農家は、一定のパラメータと生産制限の範囲内で、主な農業活動（畑の耕作と家畜の飼育）と、生産された材料の一部を農場の敷地内で調理したり食事を提供するための材料に変換する可能性を組み合わせることが認められています。
アグリツーリズムとケータリングの組み合わせに加えて、気分転換にもなります。 主な農業活動の範囲を拡大した 農場で栽培された大麦を使用したビール、自分の袋から小麦粉を使用したパンやパスタなど、農場で生産された原材料に関連する他の多くの農業食品分野へ。
農場の建物の一部を社会活動などに充てるなど、農家のサービス業への参入も認めた多角化の考え方。 農村部の奥地にある農業幼稚園と教育農場。
これらの経験から浮かび上がってくるのは、 より現代的で、より収益性の高い農業モデル、 イタリアの農業にとって、多くのヨーロッパのパートナーよりもはるかに必要とされている世代交代を加速するために必要な推進である。
もちろん、より多くの仕事をすることは、XNUMX つの仕事を掛け持ちするようなものですが、促進された税制のおかげで、作物のすべてまたは一部をビジネスに変える可能性があり、 企業内で生み出される付加価値を高める そしてそこから自分を解放してください 商品市場のボラティリティ 農業では、歴史的に農業コンポーネントはサプライチェーンに沿った価値流通チェーンの最下位部分に追いやられてきました。
