クーネオ県セッラルンガ・ダルバのリゾート、ボスカレト内のレストラン「ラ・レイ・ナトゥーラ」のシェフ、ミケランジェロ・マンモリーティは、2026年版ミシュラン・ガイド・イタリアン・レストランのビッグニュースです。彼は、誰もが羨むミシュランの三つ星を獲得したのです。季節のリズムが今も色濃く残る西アルプスの麓の小さな町、ジャヴェーノ（トリノ）出身の40歳のマンモリーティは、豊富な知識を携えて星付き料理の世界に入りました。彼のキャリアは、常に料理が重要な役割を果たしてきた家族のもとで始まり、その後、グアルティエーロ・マルケージの宮廷に移り、最初はラルベレータ、次にマルケジーノで修行しました。その後、ステファノ・バイオッコのもとで、そしてフランスではアラン・デュカス、ピエール・ガニェール、ヤニック・アレノ、そしてマルク・メノーのもとで貴重な経験を積み、卓越性と厳格さを知り尽くしました。ミシュランガイドは、「ランゲ地方のなだらかなブドウ畑の魅惑的な風景に囲まれた、ミケランジェロが率いるレストランは、純粋な精密さと詩情に満ちた美食体験を提供します」と述べています。「細部にまでこだわって作り上げられた一皿一皿は、生の食材を称える物語を語り、大胆で調和のとれた組み合わせによってその魅力がさらに引き立てられています。お客様と食材は、五感を隅々まで包み込む旅の鼓動となっています。ミケランジェロの料理は、単に味覚を満足させるだけでなく、それを昇華させ、一口一口が忘れられない感動の旅へと変貌させます。」
2 人のスターからのニュース: オッペアノのフランチェスコ ソダーノの「Family Frog」とヴルカーノ島の「I Tenerumi」。
マモリーティがイタリア高級料理界のエリート層に加わったことで（同シェフは昨年既にミシュランで2つ星を獲得）、イタリアで3つ星を獲得したシェフは合計15名となりました。また、新たに2軒のレストランが2つ星を獲得し、1つ星を獲得したレストランは合計22軒となりました。2026年版ミシュランガイド・イタリアには、半島全域に広がる394軒の星付きレストランが掲載され、イタリアは料理の卓越性が最も高い国ランキングでフランスに次いで2位となりました。
二つ星レストラン界に新たに加わったのは、ヴェローナ近郊オッペアーノにあるフランチェスコ・ソダーノシェフの「ファミリア・ラーナ」と、シチリア島ヴルカーノ島にあるダヴィデ・グイダーラシェフの「イ・テネルミ」です。ガイドには、「魅惑的な芸術品やアンティーク、そして他に類を見ない魅力的な空間の中で、ソダーノシェフの料理は、共に生きることの大切さを表現しています。庭から厨房まで、細部に至るまで研究と情熱の結晶であり、地中海の魚介類は、調和と本物を称える料理の紛れもないスターです。自然、技術、そして創造性が織りなす、忘れられない感動を味わえる体験です。」と記されています。ダヴィデ・グイダラについて、イ・テネルミはこう述べています。「ダヴィデ・グイダラは、倫理、経験、研究、そしてビジョンをもって夢を追い求め、植物界を最前線へと引き上げることを目指しています。洗練された技術、軽やかさ、そして創造性が融合し、驚きと魅了をもたらす旅へと誘います。」島の牧歌的な片隅で、一つ一つの料理が心に残る体験となるのです。
イタリアのすべての三つ星レストラン
全体として、2026 年版のガイドに掲載され、イタリア料理の旗を掲げている 3 つ星レストランは、マンモリーティに加えて、ヴェローナのカーサ ペルベリーニ 12 アポストーリ、オルタ サン ジュリオ (NO) のヴィッラ クレスピ、アルバ (CN) のドゥオーモ広場、ブルサポルト (BG) のダ ヴィットリオ、ルバーノ (PD) のレ カランドレ、カンネートのダル ペスカトーレです。スッローリオ（ミネソタ）、モデナのオステリア・フランチェスカーナ、フィレンツェのエノテカ・ピンキオーリ、ローマのラ・ペルゴラ、カステル・ディ・サングロのレアーレ（AQ）、セニガリアのウリアッシ（AN）、ミラノのMUDECのエンリコ・バルトリーニ、ネラーノ（NA）のクアトロ・パッシ、そしてブルニコ（BZ）のアトリエ・モエスマー・ノルベルト・ニーダーコフラー。
初めて1つ星を獲得したレストラン22軒
ちなみに、ガイドの 2026 年のセレクションには、半島全域に広がる合計約 2000 軒のレストランが含まれています。新たに追加されたレストランの中には、初めてミシュランの 1 つ星を獲得したレストランが 22 軒あります。ヴァッレ・ダオスタ、ル・プティ・ベルビュー、コーニュ。リグーリア州、セストリ・レバンテのクラッコ・ポルトフィーノとレッツァーノ・クチーナ・エ・ヴィーノ。ロンバルディア州、センソ湖ガルダ、リモーネ・スル・ガルダのアルフィオ・ゲッツィ、ミラノのアッバ、オリッジオのプロカッチーニ・ミラノ・オーリオ。トレンティーノ・アルト・アディジェ、バディーアのポルチーノ、パッシーリアのサンマルティーノのクエレンホフ・グルメシュトゥーベ1897年。ヴェネト州、アグリ・アミチ・ドポラヴォロ・ヴェネツィア/イゾラ・デッレ・ローゼにて。エミリアロマーニャ州のカヴァッリーノ、マラネッロのカヴァリーノ、リミニのモ・ダ・ルシオ。トスカーナでは、フィレンツェのパウロ・アイラウドのルーカスと、フォルテ・デイ・マルミのシャボラ。ラツィオではアル・マドリガーレ/ヌオーヴァ・クチーナ・ルラーレ（チボリ）、イネオ（ローマ）、ラ・テラッツァ（ローマ）。マルケ州、レカナーティのカーサ ベルティーニ。アブルッツォ州、ズニカ、サントメロのヴィラ・コラーロにて1880年。カンパニア州では、フォリオ/イスキア島のアラン・デュカスとウンベルトの海辺のレストラン。そしてサルデーニャでは、バハ・サルデーニャのカポジロ。
最後に、グリーン スター コミュニティに 5 つの新しいレストランが加わりました。これは、本物の未来志向の美食のビジョンによりインスピレーションの源となり、調査員を驚かせたレストランを表彰するものです。ピエモンテ州カンピリア チェルヴォの La Bursch、トレンティーノ アルト アディジェ州アルベスの Kircherhof、トレンティーノ アルト アディジェ州モリーニ ディ トゥーレスの Johannis、エミリア ロマーニャ州ルッビアニーノの Cà Matilde、ウンブリア州の Capodacqua です。
2026年版セレクションの発表は、イタリアにおけるミシュラン創業120周年記念の幕開けとなります。第71回セレクションは、1年間にわたる祝賀行事のスタート地点となり、ミシュラン・イタリアーナとイタリア地域との歴史的な絆を強調します。同社は、イタリアにおいて最大の雇用者数と、生産能力において国内有数のメーカーとして際立っています。
特別賞
2026年版ミシュランガイドでは、5つの特別賞も授与されました。
2026年ミシュラン若手シェフ賞は、クラッコ・ポルトフィーノレストランのマティア・ペシスが受賞しました。 ポルトフィーノ（GE）は、次のような動機でこのレストランを創設しました。「ゼロから2000年へ。これは、イタリア料理界の揺るぎない巨匠たちの最高の技を吸収し、それを真に輝かしい独自の声で表現する、若くしてなお力強いマッティア・ペチスの軌跡です。彼の料理は、アルプスの峰々や海岸線を軽々と横断し、常に自らが手掛ける土地への深い敬意を払いながら、その農業の卓越性を繊細さと知性で高めています。自発的で、喜びに満ち、個性的。彼の料理は彼自身の個性を反映し、喜びを経験へと変える力で人々を魅了します。」
2026年のミシュラン・サービス・アワードは、ヴィコ・エクエンセのレストラン「Maxi」のジュリア・タヴォラーロ氏に贈られます。 (Na) の動機はこうです。「ソレント海岸のこの魅惑的な一角に欠かせない存在であるジュリアは、優雅さと優しさ、そして真の情熱をもって、世界中のお客様をお迎えし、ご案内します。彼女の強い意志は、お客様とのあらゆる出会いを思い出深い体験へと変えます。お客様を常に中心に置き、サービスは料理の魔法をさらに引き立てる完璧な背景となります。」
ローマのレストラン「ラ・ペルゴラ」のハインツ・ベック氏が、2026年度ミシュラン・シェフ・メンター賞を受賞。 なぜなら、「ミシュラン三つ星獲得から20年以上、ハインツ・ベックはラ・ペルゴラを卓越した美食の実験場へと変貌させました。そこでは、軽やかさ、バランス、そして健康という独自の料理ビジョンを伝えることができる巨匠の指導の下、何世代にもわたる若いシェフたちが研鑽を積むことができました。学術界や科学界との絶え間ない協力から生まれた彼のアプローチは、味と健康を革新的な方法で融合させ、オートキュイジーヌの概念を再定義しました。ハインツ・ベックは並外れた才能を持つシェフであるだけでなく、精力的な教育者であり、普及活動家としても活躍し、現代美食文化の発展に決定的な貢献を果たしてきました。」
2026年ミシュランソムリエ賞はチロル州カステル・ファイン・ダイニングのイヴァナ・カプラロ氏が受賞 (BZ)。動機はこうです。「イヴァナは、グラスに込められた純粋な感動を求める人々にとって、まさに頼れる存在です。彼女は熟練した技術と繊細な感性で、お客様の好みを的確に捉え、完璧なペアリングを創り上げます。小規模生産者のワインの魅力を際立たせながら、素晴らしい上質なワインをエレガントに表現します。彼女のアドバイスは、まるでブドウ畑を巡る旅のよう。情熱と情熱を込めて語られる彼女の言葉は、あらゆる体験を忘れられない瞬間へと変えてくれます。」
2026年ミシュラン・オープニング・オブ・ザ・イヤー賞は、アル・マドリガーレ・レストランのジャン・マルコ・ビアンキが受賞 |ヌオーヴァ クチーナ ルラーレ (チボリ) (RM) は、「歴史あるティボリに、卓越した新しいレストランがオープンしました。ビアンキシェフとそのチームは、あらゆる体験をこの地域の食の伝統を巡る旅へと変えてくれます。単なる旅ではなく、本物の味と現代的なビジョンが融合し、完璧なサービスと歴史的な空間の優雅さに包まれた、パーソナライズされた体験です。」と述べています。
ミシュランガイドは、レストランのセレクションに加え、イタリア国内および世界各地の最も高級で魅力的なホテルをウェブサイトとアプリで無料で提供しています。掲載ホテルは、独自のスタイル、卓越したサービス、そして際立った個性に基づいて選ばれており、ミシュランガイドのデジタルプラットフォームから直接予約できます。
ロンバルディア州は64軒の星付きレストランで首位を維持し、続いてカンパニア州が48軒で2位、トスカーナ州が45軒で続いている。
2026年版のガイドによると、新規掲載が最も多かったのはロンバルディア州で、ミシュラン1つ星レストランが4軒ありました。ラツィオ州は2位で、1つ星レストランが3軒、続いて6州（リグーリア州、エミリア＝ロマーニャ州、トスカーナ州、ヴェネト州、トレンティーノ＝アルト・アディジェ州、カンパニア州）で2軒が新規掲載されました。このうち、ヴェネト州ではミシュラン1つ星レストランが1軒、2つ星レストランが1軒ずつ新たに掲載されました。
地域別のミシュラン星付きランキングでは、ロンバルディア州が64軒のレストラン（三つ星3軒、二つ星6軒、一つ星55軒）で首位を維持、カンパニア州が48軒のレストラン（三つ星1軒、二つ星7軒、一つ星40軒）で2位を堅持、トスカーナ州が45軒のレストラン（三つ星1軒、二つ星5軒、一つ星39軒）で3位につけています。ピエモンテ州は34軒のレストラン（三つ星3軒、二つ星2軒、一つ星29軒）で4位を維持、ヴェネト州は34軒の星付きレストラン（三つ星2軒、二つ星4軒、一つ星28軒）で5位となっています。
ナポリは星の密度で州のトップに位置する
州別ランキングでは、カンパニア州の2都市がトップ5に残りました。ナポリはレストラン数27軒（三つ星1軒、二つ星6軒、一つ星20軒）で首位の座を維持し、サレルノはレストラン数16軒（すべて一つ星）で5位となりました。ローマはミシュランの星付きレストラン数26軒（三つ星1軒、二つ星3軒、一つ星22軒）で2位、ボルツァーノはレストラン数21軒（三つ星1軒、二つ星2軒、一つ星18軒）で3位につけています。ミラノはミシュランの星付きレストラン数20軒（三つ星1軒、二つ星4軒、一つ星15軒）で4位となりました。
地域別ビブグルマンランキングでは、ピエモンテ州が34軒のレストランでエミリア＝ロマーニャ州に続きトップとなりました。トスカーナ州は26軒で3位に浮上し、23軒で4位に後退したロンバルディア州を上回りました。ヴェネト州は18軒でトップ5入りを果たしました。ミシュランガイドのイタリア2026セレクションは、レストランやホテルを予約できるアプリとウェブサイトで無料で入手できます。
