Uber Alles ポテト: このアイデアは、ロンドンへの旅行中に XNUMX 人の友人から生まれました。 彼らはホテルからそれほど遠くない、典型的なものを探していて、パブにたどり着きました。そこでオーナーは、彼女の作ったベイクドポテトが町で一番おいしいと宣言しました。 彼らは、古典的なバター、サワークリーム、ベーコンから、チキンとソースを加えたバリエーションまで、いくつか注文しましたが、口に含んだ結果は、レストラン経営者の激怒を超えて、決して満足できるものではありませんでした。 そこでそのうちのXNUMX人がオーナーに料理をするよう挑戦することにしました。 イタリアのベイクドポテト、伝統的なレシピの秘密を理解する代わりに、ストラッチャテッラ、ソンジーノ、チェリートマトを使ったスリーコローレを作りました。 その夜、思いついたのは、 Gialle&Co は、2017 年にミラノにオープンした初のグルメ ベイクド ポテト専門店です。 Via Moscovaでは、一般の評価と認知度（メディア、ソーシャルなど）の両方の点で大きな成功を収め、ほぼXNUMX万円の売上高を記録しました。 300年に2018万ユーロ、今年はXNUMX倍以上になると予想されており、これまでにXNUMX倍以上を記録しています。 顧客数は20万人。
そして、この成功の波に乗って、現在では海外への進出も目指しています。 拡張計画 他人を予測するもの 12年までに2022店舗へ 従業員数は 125 人で、売上高は 10 万ユーロと見込まれています。 XNUMX 番目と XNUMX 番目の施設の資金は次のとおりです。 Mamacrowd を通じた大規模なクラウドファンディング キャンペーン.com はイタリア初の資金調達プラットフォームで、26 月 1,9 日に開設され、XNUMX 万ユーロと評価される会場の全体見積もりから開始して XNUMX か月間活動しました。
「私たちは次の期間内に達成することを目指しています。 4年間で10万の売上高当社の世界的な成長をサポートしてくれるパートナーに資本を開放するためです」と CEO の Davide Minardi は述べています。 Bak srl、Gialle&Co を管理する会社。 は、経済金融の経験を持ち、イタリア料理に大きな情熱を持っている 5 人のパートナーで構成されています。 コンサルティング、財務、商業、マーケティングの分野でのさまざまな業務経験により、Gialle&Co. プロジェクトの開発と監視を行う完全なチームが形成されました。
「私たちは一つです 25歳から55歳までの幅広い年齢層の顧客に適した革新的なスタートアップ、あらゆる食事（ベジタリアン、ビーガン）やニーズ（セリアック病）に合わせた季節のレシピがあり、手頃な価格と迅速なサービスがあり、急いでいる人（または昼休み）にも最適です。」
Gialle&Co の成功したアイデアは、XNUMX の代表的なレシピやその他の季節レシピで最初に使われなくなったベイクド ポテトを提案することで、典型的なイギリスのベイクド ポテトをイタリア風に変換し再解釈することでした。 魚食主義者からベジタリアン、肉食主義者からビーガンまで、誰にとっても何かがあります。 Gialle&Co.の提案レストランのコンセプトのように、楽しくて皮肉な名前が付けられています。魚好きのフィッシュタリアン、肉なしではいられないミータリアン、緑の人々のベジタリアンとビーガンに分かれています。 メニューの選択肢を豊かにする、XNUMX の定番提案とさらに XNUMX つの季節提案。 Gialle&Co.の代表料理。 それは間違いなく、ドクター・サーモン＆ミスター・バター（ノルウェー産スモークサーモン、ハーブバター、生クリーム、カボチャの種入り）です。 Mortacci Yours (カリカリベーコン、カルボナーラソース、ペコリーノ添え); マンマズ（ボロネーゼラグー、ベシャメル、パルメザンチーズ添え）とゼンパーグリーン（甘いゴルゴンゾーラ、ネギ、ピスタチオ）。
「最初のGialle&Co. 製品の垂直性（基本的に単一製品）、食品コストの低さ、保管のしやすさ、在庫の回転率の高さ、したがって原材料の劣化の少なさ、標準化など、再現性と拡張性を備えたフォーマットにするための基礎に基づいて、細部に至るまで研究されています。製造プロセスの管理、フチーノIGPジャガイモなどの高品質の原材料の検索、新しい売り場の開設のためにすでに設計された管理プログラムを通じて売り場ごとの食品コストを監視することで製品の標準化に最大限の注意を払っています。」
