1967 年にオリスターノ県のアルボレアで 9 人の漁師によって設立された小さな協同組合から、イタリアのムール貝養殖部門で最も重要な企業の XNUMX つになりました。 の話です ニーディッタ ムール貝 （サルデーニャ語で黒を意味する「nieddu」に由来）、半世紀余りでサルデーニャの農業食品の卓越性の象徴の2013つになりました（彼らはカリアリサッカーのスポンサーでもあります）、イタリアで最初であり、今でも唯一のXNUMX年にヨーロッパのISOパラメータに準拠した「サプライチェーン全体の製品認証」を達成した島のXNUMXつ。 サプライ チェーン全体の製品認証は、製品が海外から購入された場合でも、Cooperativa Pescatori Arborea Scarl が本拠を置くオリスターノ湾の水域に再浸漬されたことを保証します (正確には Corru Manuしたがって、衛生的で客観的で、認定された研究所によって決定される特性を持っています。 法律で義務付けられているものよりも優れています.
サルデーニャ島やその他の地中海諸国で漁獲されたニエディッタ ムール貝は、すべてオリスターノ湾の養殖場で飼育され、「精製」されています。 28日を超える期間、海洋生態系に最大限の敬意を払い、テイスティングパネルによって日々評価されるXNUMXつの非常に重要な特性を完全に獲得するために： 塩分レベル と フレーバー ムール貝の異なる起源間で区別できないように。 「浄水場は 8 つあります。CPA 開発エリアの Silvia Carta 氏は説明します。それぞれに独自の温度と塩分を設定できるため、浄水対象のすべての製品は、住んでいた場所と同じような水を見つけ、すぐに家にいるように感じることができます。バルブを開き、すぐに精製を開始します。 Nieddittas が浸漬されている水は継続的に除菌されており、浄化サイクル全体は 48 時間から XNUMX 時間続きます。」
「私たちの強みは配達の速さでもあります - Silvia Carta は説明します - 製品が消費者に新鮮に届けられるようにします: 私たちの配達時間は厳格で、地方領土で 24 時間、半島に向かって 48 時間です」. 少数の漁師によって設立された小さな協同組合は、今日、現実のものとなっています。 会員49名、従業員113名 (さらに約 100 人の季節労働者がいて、まさに最も多産な季節です)、 ムール貝14千トン （主にムール貝ですが、ハマグリ、カキ、ムレックスなども） 毎年販売. パートナーの Logica を通じて、CPA 製品は、Auchan から Carrefour、Coop、Conad、Esselunga、Pam など、大規模流通の最も重要なブランドの棚にイタリア全土に届きます。
La 次の課題は輸出です: 「私たちは、スイスやドイツなどの近隣諸国だけでなく、常にイタリアの品質に注意を払ってきた市場であるアラブ首長国連邦からも始めます」と、基準を再起動する Carta を明らかにします。 実際、現在の認証は 2019 年に失効しますが、「現在 Nieddittas は国際的な IFS (International Featured Standards) 認証の取得を目指しており、 ヨーロッパだけでなく世界中で認められた新しい認証モデル、これはISO 9001に取って代わります。それまでの間、毎年のようにISO、9001:2015（品質認証）および22000:2005（食品安全認証）の認証、および任意の製品認証を更新することは明らかです。 DT72インチ。
収穫段階から消費段階に至るまでの認証製品の重要性は、健康保護の観点からも明らかです。 ムール貝は全国的に人気のある製品であり、しばしばイタリア料理に使われますが、腐敗しやすいすべての製品と同様に、特に高い基準の品質と鮮度が必要です。 それは、いくつかの科学的研究によると、長寿の真の万能薬をほぼ表している、その多くの栄養上の利点のためにも特別な製品です。実際、ムール貝 彼らは大量の天然抗酸化物質を含んでいます 早期老化や変性疾患のリスクを軽減するだけでなく、 特に心血管および炎症性だけでなく、免疫システムと皮膚を有害な外的要因から表面と深部で保護します。
