विश्व पास्ता दिवस: पास्ता निर्माताओं और रेस्तरां चलाने वालों ने कम भाग्यशाली लोगों के लिए पास्ता की प्लेट के लिए पहल की

हर साल 18 मिलियन टन की खपत होती है, जो 10 साल पहले की तुलना में लगभग दोगुना है: अतीत के गरीबों का सबसे विनम्र भोजन, पास्ता, महान लोगों से लेकर सरल लोगों तक, टेबल के ट्रांसवर्सल नायक के रूप में वापस आ गया है। भूमध्यसागरीय आहार से प्रेरित एक स्वस्थ आहार की आवश्यकता को सामने लाने वाली महामारी के समय में, यह 25 अक्टूबर को विश्व पास्ता दिवस के साथ पूरी दुनिया में मनाया जाता है, जो अब इस वर्ष अपने 23वें संस्करण में है।

इटली में, पास्ता अपने इतिहास से काफी करीब से जुड़ा हुआ है। प्रत्येक इतालवी एक वर्ष में औसतन 23,1 किलो खपत करता है। हमारे बाद अप्रत्याशित रूप से ट्यूनीशियाई आते हैं जो प्रत्येक 11,4 किलोग्राम खाते हैं, इसके बाद चिली 9,5 किलोग्राम प्रति व्यक्ति के साथ आते हैं। और महान पास्ता खाने वालों की रैंकिंग में अभी भी लैटिन अमेरिका है, जिसमें पेरूवासी 9,3 किलोग्राम प्रत्येक का सेवन करते हैं। इसके बाद संयुक्त राज्य अमेरिका (8,8 किग्रा) और अर्जेंटीना (8,6 किग्रा), फ्रांस (8,3 किग्रा), जर्मनी (7 किग्रा), पोलैंड (9 किग्रा), स्पेन (4,2 किग्रा), यूनाइटेड किंगडम (3,6 किग्रा) का स्थान आता है।  

सूची के माध्यम से स्क्रॉल करते हुए, निश्चित रूप से अप्रत्याशित तथ्य स्पष्ट रूप से उभर कर आता है: पास्ता खाने वालों की विश्व रैंकिंग में, चीन, जिसे स्पेगेटी की मातृभूमि माना जाता है, भले ही सोया के साथ बनाया गया हो, शीर्ष पर दिखाई नहीं देता है, और न ही भारत, सबसे अधिक आबादी वाला देश दुनिया। जिन देशों में इतालवी पास्ता उत्पादक बड़ी रुचि के साथ देखते हैं, जिनके पास 3,51 मिलियन टन के साथ इस क्षेत्र में विश्व नेतृत्व है, उसके बाद संयुक्त राज्य अमेरिका 2,00 मिलियन टन और तुर्की 1,78 मिलियन टन, मिस्र 1,20 मिलियन टन, ब्राजील 1,11 मिलियन टन और ब्राजील के साथ 1,08 मिलियन टन है। रूस (XNUMX मिलियन टन।

इटली में विश्व पास्ता दिवस एकजुटता के मुद्दों पर विशेष ध्यान देने के साथ मनाया जाता है। ऑक्सफैम के अनुसार, 2021 में 20 मिलियन लोग खाद्य असुरक्षा के चरम स्तर पर पहुंच गए, जिससे 155 देशों में कुल 55 मिलियन लोग आ गए।

यही कारण है कि यूनियन इटालियाना फूड ने #Haveagoodpasta पहल का आयोजन किया है, जिसमें इतालवी पास्ता निर्माताओं को शामिल किया गया है, जो कम भाग्यशाली लोगों को पास्ता की एक प्लेट दान करने के लिए उत्कृष्ट पास्ता के प्रेमियों की ओर रुख करते हैं। भाग लेने के लिए, आपको 25 अक्टूबर तक अपने सोशल मीडिया चैनलों पर हैशटैग #Haveagoodpasta के साथ पास्ता की प्लेट का एक शॉट पोस्ट करना होगा।

प्रत्येक साझा शॉट को समर्पित "अल डेंटे" वेबसाइट पर अपलोड किया जाएगा और 300 पास्ता व्यंजनों तक पहुंचने तक एक ऑनलाइन काउंटर को भर दिया जाएगा, जिसे इतालवी पास्ता निर्माता चार प्रमुख इतालवी शहरों: मिलान, रोम, नेपल्स और पलेर्मो में कारितास कैंटीन को दान करेंगे। एक एकजुटता स्पेगेटी डिनर में प्रायद्वीप को आदर्श रूप से एकजुट करने का एक तरीका।

रसोइये और रेस्तरां चलाने वाले भी इस पहल में शामिल हैं। 150 में इटालियन और विदेशी इस परियोजना में शामिल हुए हैं, पेपर में प्रस्तावित #haveagoodpasta थीम से प्रेरित नुस्खा के साथ और अपने समुदाय को शामिल करने के लिए सामाजिक चैनलों पर साझा किया गया है।

और जब से हम इस विषय पर हैं, शाम को पास्ता खाने के बारे में झूठ को खारिज करना उचित है क्योंकि इसे बहुत अधिक कैलोरी माना जाता है।

डॉ. मार्टिना गूज़ा, ह्यूमनिटास डायटीशियन, ने इस सवाल का जवाब सभी आशंकाओं को दूर करते हुए दिया: शाम को पास्ता खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए बुरा नहीं है।

सबसे पहले - आहार विशेषज्ञ पर जोर देते हैं। पास्ता, चावल, ब्रेड और अन्य अनाज की तरह, एक निश्चित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो हर भोजन में गायब नहीं होने चाहिए, क्योंकि वे हमारे प्राथमिक ऊर्जा स्रोत का निर्माण करते हैं: यदि अनुपस्थित है, तो हमारे शरीर को अन्य पोषक तत्वों से ऊर्जा प्राप्त करने के लिए मजबूर होना पड़ता है, जैसे कि से प्रोटीन।

अन्य जटिल कार्बोहाइड्रेट के पक्ष में पास्ता से बचने का कोई पोषण संबंधी कारण नहीं है, इसके विपरीत: ड्यूरम गेहूं सूजी से भरपूर होने के कारण, पास्ता में रोटी या चावल की तुलना में अधिक अनुकूल ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, विशेष रूप से साबुत प्रकार का।

हालाँकि, ध्यान देने के लिए कुछ सावधानियां हैं: पास्ता को हमेशा सॉस के साथ परोसा जाता है, जो इसके पोषण संतुलन को सुधार या खराब कर सकता है। तली हुई सब्जियों के साथ पास्ता में उतनी कैलोरी और पोषक तत्व नहीं होंगे जितने कि मक्खन, बेचमेल, क्रीम या पनीर से भरपूर पास्ता में होते हैं।

और यह भी एक गलत धारणा है कि अगर शाम के भोजन में पास्ता का सेवन किया जाए तो पाचन कम हो जाता है: पास्ता - डॉ. गूज़ा स्पष्ट करते हैं - मांस या पनीर की तुलना में बहुत आसानी से और जल्दी पच जाता है और इसलिए, नींद की बेहतर गुणवत्ता को भी बढ़ावा दे सकता है। इसके अलावा, कई अध्ययनों से यह प्रदर्शित किया गया है कि रात के खाने में विशेष रूप से वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से आराम बिगड़ जाता है और स्लीप एपनिया होने की संभावना बढ़ जाती है।