यह बर्गामो प्रांत में है सबसे अच्छा इतालवी मांस रेस्तरां। ओसियो सोट्टो में ला ब्रासेरिया है. उन्होंने इसकी घोषणा की Braciamiancora, मांस की दुनिया को समर्पित सबसे महत्वपूर्ण नेटवर्क, जिन्होंने की रैंकिंग संकलित की इटली में 21 सर्वश्रेष्ठ स्टीकहाउस. के लिए दूसरा स्थान सैटर्निया में दो स्मारक पत्थर ग्रोसिटो प्रांत में और तीसरे के लिए ट्यूरिन में बिफ्रो.
एक मिशन के रूप में उत्कृष्टता, अनुसंधान और गुणवत्ता, और एक निरंतर विकसित बाजार का दैनिक अध्ययन और एक उत्पाद श्रेणी, मांस को संप्रेषित करने की क्षमता, जो हाल के वर्षों में अक्सर विवादों और आरोपों के केंद्र में रही है: यह इन मापदंडों पर है कि Braciamiancora ने अपनी सूची तैयार की है इटली 21 सर्वश्रेष्ठ स्टेक हाउस।
क्षेत्रीय स्तर पर 6 स्टेकहाउस के साथ लोम्बार्डी पुरस्कार विजेता रेस्तरां की सबसे बड़ी संख्या वाले क्षेत्र के रूप में खुद को स्थापित करता है। कैम्पानिया और लाज़ियो ने भी 3 के साथ अच्छा प्रदर्शन किया। La अचरज के छोटे सिसिली द्वीप से आता है पनारिया, मैसिना के तट पर, जहां रेस्तरां दा एंटोनियो इल मैकेलायो दसवें स्थान पर है।
"मांसाहारी खानपान की दुनिया, जिसे इटली में कई उत्साही लोग मानते हैं, के पास अभी तक उत्कृष्टता की अपनी रैंकिंग नहीं थी। हमने सर्वश्रेष्ठ 21 इतालवी स्टेकहाउस की सूची तैयार करने का ध्यान रखा", 1 मिलियन से अधिक अनुयायियों के साथ सभी सामाजिक नेटवर्क पर मौजूद वर्टिकल नेटवर्क, Braciamiancora के संस्थापक, मिशेल रुशियोनी बताते हैं।
“हमने उन मापदंडों को सार्वजनिक करने का फैसला किया है जिनके साथ हमने रैंकिंग संकलित की है, जो रेस्तरां की रैंकिंग करते समय असामान्य है। मुख्य तत्वों में वह दर्शन है जो किसी एक स्थान को चुनने के लिए प्रेरित करता है मांस संदर्भ काफी अलग, हमने तब कोशिश की प्रगतिशील विचारों मांसाहारी मेनू की व्याख्या करने में उन्हें जनता की प्रशंसा मिलती है ”
6 स्टीकहाउस वाला लोम्बार्डी वह क्षेत्र है जहां पुरस्कार विजेता रेस्तरां की सबसे बड़ी संख्या है। उसके बाद कैम्पानिया और लाज़ियो 3 के साथ
पर विशेष ध्यान दिया गया है प्रयुक्त खाना पकाने के उपकरण, कोयले या लकड़ी की गुणवत्ता तहखाने की समृद्धि के लिए अंगारे बनाने के लिए चुना गया है, और खाना पकाने के लिए रसोइयों के कौशल। ए सटीक ध्यान फिर चाकुओं की ओर कर दिया गया जिससे ग्राहक अपने स्टेक काट सकते हैं। "मांसाहारियों के लिए, चाकू का मूलभूत महत्व है," रुशियोनी बताते हैं।
इटली खुद को एक ऐसे राष्ट्र के रूप में स्थापित करता है जहां उत्तर से लेकर दक्षिण तक स्टेकहाउस की अवधारणा को अत्यधिक सराहा जाता है। संकट, कच्चे माल की बढ़ती लागत और आसमान छूते बिलों ने इतालवी जनता की इस समय रसीला स्टेक खाने की इच्छा पर अंकुश नहीं लगाया है।
Braciamiancora के अनुसार इटली में सबसे अच्छा स्टीकहाउस इसलिए बर्गमो प्रांत में ओसियो सोटो में ला ब्रासेरिया है, जहां शेफ संरक्षक लुका ब्रासी बहुत उच्च स्तर पर पहुंच गए हैं। पोडियम पर ग्रोसिटो प्रांत में सैटर्निया में सिप्पी रेस्तरां और ट्यूरिन में बिफ्रो रेस्तरां भी है।
इटली में 21 उत्कृष्ट रेस्तरां की सूची को संकलित करने के लिए, ब्रासीमियानकोरा न्यायाधीशों ने 300 से अधिक स्टीकहाउसों की निगरानी की और प्रायद्वीप के साथ 3 किमी से अधिक की दूरी तय की। "हमारे लिए - रुशियोनी बताते हैं - एक स्टेकहाउस को एक रेस्तरां के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जो एक्सएल स्टेक की पेशकश कर सकता है, इसलिए दो या दो से अधिक विभिन्न नस्लों के एक किलो से अधिक। और अगर खाना लकड़ी के अंगारों पर बनता है तो और भी अच्छा है।
इटली 21 सर्वश्रेष्ठ स्टेक हाउस की रैंकिंग
- द ब्रासेरिया - ओसियो सोटो (बर्गमो)
- टू सिप्पी - सैटर्निया (ग्रोसेटो)
- बिफ्रो - ट्यूरिन
- Trattoria dall'Oste - फ्लोरेंस
- ब्रेसेरिया बिफुल्को - ओटावियानो (नेपल्स)
- सैन फेलिस की पेंट्री (सैन फेलिस डेल बेनाको - ब्रेशिया)
- डि गिन्सेरी रेस्तरां के माध्यम से - लिवोर्नो
- एराक्लिया का ब्रेज़ियर - एराक्लिया (वेनिस)
- एंटिका ट्रैटोरिया डेल रेनो - बोलोग्ना
- एंटोनियो द बुचर से - पनारिया (मेसिना)
- वैरोन ग्रिल - मिलान
- असीना लुना - पेसचिएरा बोर्रोमो (मिलान)
- डोनाटो द बुचर (सालेर्नो)
- बीफ बाजार - रोम
- ब्रेसेरिया एरा ओरा - वास्तो (चिएती)
- डुपॉन मीट हाउस - मोंटेरोटोंडो (रोम)
- दा लीना 1905 - स्टिमिग्लिआनो (रीटी)
- अंकल बैरेट - बूसी सूल तिरिनो (पेस्कारा)
- ओस्टरिया दा.मा - ब्रेबिया (वारिस)
- विलो में कारीगर - वोघेरा (पाविया)
- लालची रीति-रिवाज - कैसर्टा
