न केवल डोप (मूल का संरक्षित पदनाम) बल्कि यह भी राष्ट्रीय सांस्कृतिक विरासत: यह व्यवसाय कार्ड है जिसे San Marzano टमाटर शीघ्र ही प्रदर्शित कर सकेगा। वास्तव में, कृषि समिति में चैंबर ऑफ डेप्युटी में, पहले से ही डीओपी, जिसे "राष्ट्रीय सांस्कृतिक विरासत" का शीर्षक भी दिया गया है, एग्रो सरनीज़-नोसेरिनो के टमाटर को मान्यता देने वाले बिल की परीक्षा शुरू हो रही है।
एक विरासत जो "धर्मनिरपेक्ष परंपराओं और प्रथाओं, एक क्षेत्र के उच्च कृषि-पर्यावरणीय व्यवसाय से जुड़ी औद्योगीकरण की ऐतिहासिक प्रक्रियाओं" को संदर्भित करती है, मानव ज्ञान, कौशल और तकनीकों का सेट, लोकप्रिय परिश्रम, असाधारण गुण और इतालवी कृषि-खाद्य उत्पादों का विश्वव्यापी आकर्षण", बिल को रेखांकित करता है, फोर्ज़ा इटालिया के प्रतिनिधि, पहले हस्ताक्षरकर्ता पाओलो रूसो की एक पहल।
एक जिज्ञासा: सैन मार्ज़ानो डीओपी टमाटर इटली के इतिहास के कुछ मामलों में से एक को संदर्भित करता है जिसमें उत्तर में उद्यमिता ने दक्षिण में भूमि के कृषि-पर्यावरणीय व्यवसाय पर दांव लगाया है। यह कमेंडटोर फ्रांसेस्को सिरियो था, जो कैनिंग उद्योग के इतालवी प्रतीक, निज़्ज़ा मोनफेरराटो का मूल निवासी था, जिसने उत्तर में खोले गए कारखानों के अविश्वसनीय विकास के बाद - दक्षिण में प्रयासों और निवेशों को प्रसारित किया।
क्षेत्र के असाधारण गुणों को महसूस करते हुए, नेपल्स और सालेर्नो के लिए ट्रांसवर्सल, यानी पिकेंटिनी पहाड़ों, लट्टारी पहाड़ों और वेसुवियस के बीच, किसानों को प्रोत्साहन देने के लिए और छिलके वाले टमाटर के परिवर्तन के लिए कारखाने शुरू करने के लिए दक्षिण में आए, सभी देशी सब्जियों के बीच, San Marzano टमाटर, फल और जामुन के संगठनात्मक और रूपात्मक गुणों के कारण, पता चला बेहद खास अनमोल…
2016 में, सैन मार्ज़ानो पीडीओ टमाटर से प्रभावित क्षेत्र था 200 हेक्टेयर - 120 में 2015 की तुलना में - और 11.600 टन का उत्पादन किया गया - 7.500 में 2015 की तुलना में (सुरक्षा कंसोर्टियम से प्राप्त डेटा)।
