महान और बुद्धिमान पेलेग्रिनो आर्टुसी ने लिखा: "यह मत सोचो कि मेरे पास मीटबॉल बनाने का तरीका सिखाने का ढोंग है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर कोई बनाना जानता है, जिसकी शुरुआत गधे से होती है।” सही। मीटबॉल, दुनिया में सबसे पसंदीदा भोजनडीएनए का हिस्सा है। सीखा नहीं है। आपको पता है। सौंप दिया जाता है। ज्यादातर समय आप देखकर सीखते हैं। निश्चित रूप से कोई भी परामर्श नहीं करता है खुशी का ताबीज मीटबॉल बनाने के लिए।
तो किताब क्यों लिखें? कुंजी शीर्षक में है: "पोलपेटोलॉजी", मन्नी द्वारा प्रकाशित मीटबॉल का इतिहास, दर्शन और व्यंजन। रेसिपी बुक से ज्यादा विडंबना। कुकरी इतिहास की किताब से थोड़ा अधिक परिष्कृत। फूड फिलॉसफी की किताब से ज्यादा मजेदार। एक अलग पढ़ने के लिए एक अलग किताब, जो मुझे उम्मीद है कि आप मुस्कुराएंगे।
शीर्षक - कोई कहता है - साइंटोलॉजी याद दिलाता है। लेखकों के रूप में हम इतने महत्वाकांक्षी नहीं हैं कि किसी प्रकार का चर्च, एक स्वयं सहायता संगठन शुरू करें। इसलिए भी क्योंकि इसकी कोई आवश्यकता नहीं है: दुनिया भर के मीटबॉल प्रेमी पहले से ही एक दूसरे को पहचानते हैं। आप मीटबॉल कहते हैं और तुरंत आंख जीवंत हो जाती है, इंद्रियां जाग जाती हैं। बातचीत फिर से शुरू हो जाती है। व्यंजन सोफे से सोफे तक उछलते हैं। जबकि डक औ ऑरेंज के बारे में बात करना थोड़ा चयनात्मक है, इसके लिए एक विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है जो हर किसी के पास नहीं होती है; मीटबॉल्स की सुंदरता यह है कि हर कोई इसके बारे में सही अहंकार के साथ बात कर सकता है, यह देखते हुए कि हर परिवार के अपने मीटबॉल होते हैं और कोई भी इस पर विवाद नहीं कर सकता है। रसोइए की तानाशाही इस व्यंजन को शोभा नहीं देती जो वास्तव में लोकतांत्रिक है: हर व्यंजन की समान गरिमा है।
मीटबॉल वैश्विक है, अगर यह सच है कि ज्ञात दुनिया में ऐसा कोई देश नहीं है जिसके पास मीटबॉल नहीं है. लेकिन यह नैतिक और सामाजिक रूप से जिम्मेदार भी है: यह पुन: उपयोग और पुनर्चक्रण की प्रवृत्ति का अनुसरण करता है। अधिकतर आप इसे घर पर या आस-पास के साथ करते हैं।
लेकिन इन सबसे ऊपर, मीटबॉल पारंपरिक हैं (एकमात्र व्यंजन जिसमें दादी माँ पर हावी होती हैं: प्रामाणिक मीटबॉल दादी माँ से आती हैं), व्यक्तिगत नवाचार के लिए कुछ रियायतें।
मीटबॉल कंपनी की आशा है: मीटबॉल एक के लिए? मौजूद नहीं होना! और सांत्वना: यदि आप बरसात के दिन खराब मूड में हैं, तो मीटबॉल बनाएं और पहले से ही मीटबॉलिंग का इशारा आपको दुनिया के साथ मिलाता है: ले लो, मिश्रण करो, समामेलित करो, जो निराकार था उसे गोल बनाओ। और इस बीच, आपके हाथ भरे हुए हैं और आपका मस्तिष्क मुक्त है: यह मीट लोफ थेरेपी है। और किताब पढ़ने की इच्छा से छुटकारा न पाने के लिए, मैं यहाँ एक आदर्श वाक्य के साथ बंद करूँगा: मीटबॉल जीवन की तरह हैं। सामग्री को अच्छी तरह से चुनना सफलता की गारंटी नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से मदद करता है।
