"भोजन को अपनी दवा और दवा को अपना भोजन होने दें।" पहले से ही दो हजार पांच सौ साल पहले, चिकित्सा के जनक, हिप्पोक्रेट्स ने स्वास्थ्य पर इससे होने वाले लाभकारी प्रभावों के लिए एक सही आहार का आह्वान किया था। एक सूक्ति, अब पहले से कहीं अधिक, समय के साथ कदम मिलाकर चलती है। क्योंकि कोविड के समय में हम समझ गए हैं कि विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिशों के अनुरूप हमारे शरीर को प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की अनुमति देने के लिए संतुलित पोषण के बारे में बात करना महत्वपूर्ण है। अगर हम इसके साथ एक को जोड़ते हैं स्वस्थ जीवन शैली, हमारे पास लंबे और सामंजस्यपूर्ण जीवन की गारंटी देने का बेहतर मौका होगा। सच कहूँ तो, महामारी के भूत से परिचित होने से पहले ही, जो कहा गया है वह इन सिद्धांतों पर आधारित था सिलेंटो विधि60 के दशक से अध्ययन का विषय और प्रचलन में लाया गया एंसेल e माग्रेट कुंजी.
1811 मूरत में उनका कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं था, हाल ही में नेपल्स के राजा नियुक्त किए गए थे, जब कैस्टेलबेट के मध्यकालीन गांव में सैन कॉस्टैबिल के दृष्टिकोण से सिलेंटो की यात्रा पर, उन्होंने वाक्यांश कहा: "तुम यहाँ मत मरो".
वह कतई गलत नहीं था। उन्होंने पहले ही अनुमान लगा लिया था कि अच्छे भोजन और स्वस्थ खान-पान की आदतों के साथ उन जगहों पर लोग लंबे समय तक और बेहतर रहते थे। इस अभिव्यक्ति ने निम्नलिखित शताब्दी में कीज़ पति-पत्नी के अध्ययन का अनुमान लगाया, दो अमेरिकी जीवविज्ञानी जिन्होंने 60 के दशक में भूमध्यसागरीय आहार के लाभों की खोज की और दीर्घायु के साथ इसके लिंक की पहचान की। यह सब Cilento लोगों की जीवन शैली का अध्ययन करके किया गया है, जो अमेरिकी से बहुत अलग और बहुत दूर है। पहली बात उन्होंने देखी, में पियोप्पी में छुट्टी, दिल की समस्याओं वाले विषयों की दर बहुत कम थी. वे इस जगह से इतने प्रभावित हुए कि उन्होंने जल्द ही वहां जाने का फैसला किया।
वे समझ गए कि बहुत सारे मौसमी फल और सब्जियां खाना, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, तेल की मछली, थोड़ा मांस, खाने के साथ अच्छी शराब के गिलास के साथ पहने हुए फलियां निश्चित रूप से लंबे समय तक जीने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक थीं। यदि तब स्वस्थ जीवन शैली को पोषण से जोड़ा जाता, चलने पर आधारित, प्रकृति के अनुसार जीवन की लय के अनुसार समुदाय को जीने पर, तो जीवन और भी बेहतर होता। व्यवहार में, जिसे अब हम सिलेंटो पद्धति कहते हैं, पूरी तरह लागू किया गया था।
निश्चित रूप से 2019 में उनके सिद्धांतों को व्यावहारिक पुष्टि मिली जनगणना जिसमें से 300 निवासियों में से कम से कम 90000 शतायु निकले। रिकॉर्ड तोड़ परिणाम निश्चित है।
लेकिन इस क्षेत्र की विशिष्टताएँ क्या हैं? इतिहास में समृद्ध एक प्राचीन भूमि, सालेर्नो के दक्षिण में एक विशाल क्षेत्र, अंतहीन किलोमीटर के तट और जैतून के पेड़ों और शाहबलूत के पेड़ों से ढकी पहाड़ियों के बीच, सिलेंटो भी "का एक वकील है"मैं पकाता हूँ मैं पकाता हूँ": व्यवहारिक रवैया जो समय के साथ खो जाता है।
जब आप Cilento में आते हैं तो सारे तनाव, दैनिक भागदौड़ गायब हो जाती है। आप तुरंत स्थानीय लोगों के जीवन के सरल और आराम से तरीके से आकर्षित हो जाते हैं। लोकप्रिय ज्ञान और पारंपरिक किसान व्यंजनों से समृद्ध भूमि को एक ऐसे क्षेत्रीय परिदृश्य में तैयार किया गया है जिसे मनुष्य के ठोस हाथ से विकृत नहीं किया गया है।
आंदोलन
La टहल लो यह सिलेंटो विधि की मूलभूत विशेषताओं में से एक है। चलना एक आदत है जो विभिन्न सिलेंटो गांवों के स्थान से इष्ट है। समुद्र और छोटी-छोटी पहाड़ियों के बीच इन जगहों पर घूमने का मजा ही कुछ और होता है। हम आंदोलन के लिए तुरंत शारीरिक और मानसिक रूप से पुन: उत्पन्न होते हैं।
चलना बिना किसी कठिनाई के आयोजित किया जाता है, जैसे कि एक व्यक्तिगत ट्रेनर मध्यम गति के साथ सिफारिश करेगा। इससे भी बेहतर जब आप कंपनी में चलते हैं और आप स्थानीय लोगों के साथ बातचीत करने के लिए रुककर उदाहरण के लिए चिह्नित ब्रेक के लिए खुद को सही समय देते हैं, हमेशा दोस्ताना और मानवीय रिश्तों की गर्माहट के लिए उपलब्ध होते हैं। तो यहाँ समझाया गया हैमैं पकाता हूँ मैं पकाता हूँ".
हम सभी जानते हैं कि पैदल चलना आपके लिए अच्छा होता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, मोटापे और उच्च रक्तचाप को रोकता है। क्या आप जानते हैं कि आंदोलन हृदय रोग के जोखिम को 50% से अधिक कम कर देता है? मध्यम आयु वर्ग की महिलाओं पर किए गए 2020 के एक अध्ययन में यह पाया गया नियमित शारीरिक गतिविधि करने वाली महिलाओं की तुलना में गतिहीन जीवन जीने वाली 52% महिलाओं की मृत्यु दर में वृद्धि। कार्डियोवैस्कुलर पैथोलॉजीज के कारण एक डबल प्रतिशत। लेकिन सिलेंटो की महिलाएं बिना जाने सदियों से इसे लगाती आ रही हैं, क्योंकि जब पुरुष खेतों में काम कर रहे होते हैं तो यह उन पर निर्भर होता है कि वे पानी लाएं, आग के लिए लकड़ी लाएं, मसालों और सब्जियों की तलाश के लिए खेतों में जाएं, जाएं कपड़े धोने के लिए धोने के घरों के लिए।
लेकिन आपको कितनी दूर चलना है? सप्ताह में कम से कम पांच बार दिन में बीस मिनट टहलना काफी है। लेकिन सिलेंटो महिलाएं घर से 20 मिनट से ज्यादा दूर अच्छा समय बिताती हैं।
आराम
दिन के दौरान उपलब्ध घंटों में सब कुछ न कर पाने के डर से काम, परिवार, प्रतिबद्धताएं हमें हमेशा समय के पीछे भागती हैं। हमारा जीवन पोस्ट से भरा हुआ है-हर जगह लटका हुआ है: फ्रिज से लेकर पीसी तक सामने के दरवाजे तक। हमारे उपकरण शेड्यूलिंग टूल, मेमो, सक्रिय रिमाइंडर्स से भरे हुए हैं, जो एक ओर जहां हमें अपॉइंटमेंट और करने के लिए चीजों को याद रखने में बहुत मदद करते हैं, वहीं दूसरी ओर वे हमारे साइकोफिजिकल वेल-बीइंग को नुकसान पहुंचाते हैं।
आधुनिक जीवन हमें हमेशा अपने पीछे एक विशाल अशुभ घड़ी के साथ भागते हुए देखता है। लेकिन सिल्टो में बुजुर्गों की बुद्धिमानी यही है कि वे घड़ी को पहले की तरह अपनी जेब में रखें: कलाई पर कभी नहीं, यह प्रदर्शित करते हुए कि कैसे समय हमें अभिभूत नहीं करना चाहिए।
एक समुदाय का हिस्सा होना
एक समुदाय का हिस्सा होना सिलेंटो पद्धति की ख़ासियतों में से एक है। प्रत्येक सिलेंटन शहर की सभी गतिविधियों में सक्रिय रूप से भाग लेकर समुदाय को पूरी तरह से जीता है: संरक्षक संत की दावतों से लेकर शादियों और अंत्येष्टि तक। सभी कम उम्र से ही अनायास भाग लेते हैं और लोकप्रिय परंपराओं को जीवित और सक्रिय रखने के लिए वे इसे खुशी से करते हैं।
रविवार दोपहर के भोजन की रस्म यह हर सिलेंटो के लिए एक और जरूरी है। हर रविवार को घरों में संडे लंच बनाया जाता है। सबसे पहले, रगू बनाकर पकाया जाता है, वास्तव में "कठपुतली", अनिवार्य रूप से घंटों और घंटों के लिए धीमी आंच पर, इस मामले में भी, "मैं पकाता हूँ मैं पकाता हूँ"। कस्बे की गलियों में मांस के मिश्रित टुकड़ों के साथ पकाए गए सॉस का एक चौराहा गूँजता है जिसमें सिलेंटन फ्यूसिली अंडरवीयर लगभग निश्चित रूप से डूबा होगा। रविवार का दोपहर का भोजन परिवारों की सबसे बड़ी बैठक का क्षण होता है। दोपहर के भोजन के अंत में कम से कम एक पास्टरेला का आनंद लेने वाले दादा-दादी और पोते-पोतियों के साथ एकजुट होने के लिए पारिवारिक एकता का विराम।
रविवार का दोपहर का भोजन चूल्हे पर एकजुट होने का निमंत्रण है, जो रविवार दोपहर के मास का अनुसरण करता है, सिलेंटो पद्धति का एक और आधारशिला: आध्यात्मिकता।
आध्यात्मिकता
धार्मिक संस्कारों में भागीदारी जीवन भर एक निरंतरता है। संस्कारों, प्रदर्शनों, जुलूसों, पार्टियों में भाग लेना समुदाय के एक अनोखे हिस्से को महसूस करने के बराबर है। वालो डेला लुकानिया में सैन पेंटालेओन का पर्व 27 जुलाई को मनाया जाता है। एक उत्सव जो न केवल वालेस समुदाय को, बल्कि आसपास के सभी गांवों को एकजुट करता है। एक ऐसी पार्टी जिसे आप दुनिया की किसी भी चीज़ के लिए मिस नहीं कर सकते! हर कस्बे का अपना संरक्षक भोज होता है और हर कोई आनंद के साथ भाग लेता है। सामुदायिक जीवन में सक्रिय रूप से भाग लेने से सिलेंटो के लोगों के मनोशारीरिक कल्याण का पोषण होता है और अतीत की परंपराओं को जीवित रखता है।
निष्कर्ष में, मैं पकाता हूँ मैं पकाता हूँ बहुत अधिक है - जैसा कि हमने देखा है - एक शुद्ध द्वंद्वात्मक मुहावरेदार अभिव्यक्ति की तुलना में, यह कुछ ऐसा है जो पर प्रतिबिंबित करता है जीवन के दर्शन, व्यवहार पर, खाने की आदतों पर, सामाजिक जीवन पर। यह एक सूक्ष्म जगत है जिसे समय के साथ एक के रूप में संरक्षित किया गया है अपनी परंपराओं से ईर्ष्या करने वाले समुदाय की विरासत।
और दादी और दादा लोकप्रिय ज्ञान के स्रोत हैं, जो प्रकृति के अनुसार स्वस्थ जीवन के रहस्यों को बांटने में सक्षम हैं, अक्सर इसके गवाह और संरक्षक होते हैं।
