रोम की ओर देखने वाली एक पहाड़ी की चोटी पर, रणनीतिक रूप से स्थित एक पवित्र आश्रम के चारों ओर गले लगाए गए दाख की बारियां से एक कास्टेली रोमानी शराब है, और बहुत अलग है। जहां आश्रम को शेष दुनिया से अलग करने के लिए सदियों पुरानी दीवारें नहीं हैं, वहां जंगल उसकी देखभाल करते हैं। इस मूक सूक्ष्म जगत के भीतर संत बेनेडिक्ट के नियम का पालन करने वाले संन्यासी रहते हैं, भिक्षु पूर्ण बाड़े की स्थिति में, पूरी तरह से प्रार्थना के लिए समर्पित हैं। कभी धार्मिक भवनों से दूर, अपने बगीचों को समर्पित भूमि में, वैले वर्मिग्लिया कंपनी के मालिक मारियो मैसिनी, पैदा करता है Frascati Superiore Tuscolano Hermitage. मारियो मैसिनी ने फ्रैसैटी पदवी को फिर से शुरू करने के लिए अपनी निजी परियोजना को अंजाम दिया है लगभग 8 हेक्टेयर का दाख की बारी 1996 से शुरू करने के उद्देश्य से एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाली शराब का उत्पादन करना है जो खुद को कास्टेली रोमानी की सफेद शराब की ऐतिहासिक परंपरा के लिए एक संदर्भ बिंदु के रूप में स्थापित करेगा।
मैसिनी की महत्वाकांक्षी परियोजना फ्रैस्कटी वाइन की दुनिया के साथ उनके परिवार के करीबी बंधन से उपजी है, इसकी उत्पत्ति के प्रति एक मजबूत भावना है। वास्तव में, यह उनके दादा, मंत्री पिएत्रो कैंपिली की प्रतिबद्धता के लिए धन्यवाद था कि 3 मार्च 1966 को नियंत्रित मूल (DOC) के मूल्यवर्ग को Frascati के लिए मान्यता दी गई थी, इस प्रकार इसे सम्मिलित किया गया इटली में स्थापित पहले चार डॉक्स में से। दशकों बाद, 20 सितंबर 2011 को, खुद मारियो मैसिनी, इतालवी गणराज्य की संसद के सदस्य भी थे, जिन्होंने उनकी प्रतिबद्धता देखी और तत्कालीन कंसोर्ज़ियो देई विनी टिपिसी फ्रैस्काटी को ताज पहनाया गया।"Frascati Superiore" के लिए नियंत्रित और गारंटीशुदा उत्पत्ति (Docg) का मूल्यवर्ग प्राप्त करना।
जिस आश्रम से शराब का नाम लिया जाता है वह माउंट टस्कुलम ए पर स्थित है मोंटे पोरजियो कैटोन, रोम प्रांत में, और की मण्डली का एक समझौता है मोंटे कोरोना के कैमलडोलिस साधु. पहाड़ी की विभिन्न ढलानों पर फैले सुंदर दाख की बारियां हर्मिटेज के बाहर से मुश्किल से दिखाई देती हैं और मठवासी शासन के अनुपालन में बिल्कुल भी नहीं देखा जा सकता है, जो केवल शराब के उत्पादन के लिए आवश्यक होने पर श्रमिकों को स्वीकार करता है।
तब से Frascati Superiore Eremo Tuscolano ने खुद को प्रकट कर दिया है पहला विंटेज निर्मित, 2012, एक जोरदार प्रादेशिक शराब जो कास्टेली रोमानी में पारंपरिक रूप से उगाई जाने वाली अंगूर की किस्मों की विशेषताओं को बताती है: मालवसिया डेल लाज़ियो (जिसे मालवासिया पंटिनटा भी कहा जाता है) एक तीव्र और ताज़ा स्वाद के साथ जो इसे एक अजीब सुगंध देता है, मालवसिया डी कैंडिया, देहाती और पूर्ण -शरीर वाले, सुनहरे रंग और सुगंधित और थोड़े कड़वे स्वाद के साथ, टस्कन ट्रेबियानो, जो शराब को ताजगी और अम्लता देता है, पीला ट्रेबियानो, भुने हुए बादाम की हल्की सुगंध के साथ, और सफेद बॉम्बिनो, जो वाइन बॉडी देता है, सद्भाव, गहराई और दृढ़ता। इन विशेषताओं के साथ, Frascati Superiore Eremo Tuscolano अपने अंतिम विंटेज, 2017 तक पहुंच गया, जो विशिष्ट और सामान्य एसिड-सेपिड ट्रेस के साथ विंटेज के चरित्र के कारण आवरण की चमक को आकस्मिक रूप से व्यक्त करता है जो इसे कई पारंपरिक रोमन व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साथी बनाता है। बहुत ठंडा परोसा जाता है, यह कॉड फ़िललेट्स, सीफूड ऐपेटाइज़र, मिश्रित फ्राइज़ पर एक उत्कृष्ट मद्यपान है। सबसे भक्षक और केंद्रित संयोजन पास्ता अल्ला कार्बनारा के साथ बना हुआ है, एक वास्तविक प्रतियोगिता भोजन-शराब संयोजन: अंडे और पास्ता की मीठी प्रवृत्ति, पेकोरिनो पनीर और बेकन की वसा, काली मिर्च की तीखीपन जोड़ी बनाती है मालवसिया की हल्की सुगंधित मिठास, ट्रेबियन की देहाती विरासत और स्वाद की खारी बनावट, केवल तभी पता लगाई जा सकती है जब आप एक शराब के साथ काम कर रहे हों जो एक ज्वालामुखी मां का बेटा हो।
उस समय के सम्मान में जिसमें किसी को "दुबला खाने" के लिए मजबूर किया गया था, स्मृति पास्ता और ब्रोकली सूप को तेज शोरबा में जाती है, सौभाग्य से रोमन परंपरा में कुछ व्यंजनों द्वारा कभी नहीं छोड़ा गया: शराब का घ्राण अंतर्संबंध विकास के साथ अच्छी तरह से चला जाता है पकवान की सुगंध जो इस मामले में ब्रोकोली की चिह्नित तीव्रता द्वारा पेश की जाती है - बेहतर अगर रोमनस्को-, लहसुन, पेकोरिनो और तेज शोरबा की आंतरिक सुगंधितता; यह तब होता है जब चखा जाता है कि मीठे प्रवृत्ति के बीच प्राकृतिक आकर्षण के कारण जोड़ी बढ़िया हो जाती है जो टूटे हुए पास्ता, खाना पकाने की वसा और पके हुए और आंशिक रूप से मलाईदार ब्रोकोली, और शराब के विशाल स्वाद के साथ आती है; रोमनस्को सब्जी के बादाम काउंटरप्वाइंट का उल्लेख नहीं है, खाना पकाने से पूरी तरह से कभी भी नहीं किया जाता है, और पेकोरिनो की स्वादिष्ट खुराक जो मालवसिया से बने मिश्रण में शराब के नरम हिस्से से स्वाद के लिए बहुत अच्छी तरह से पतला होता है।
जीवन के खेल में पवित्र और अपवित्र हमेशा एक दूसरे का पीछा करते हैं। जहां शराब तपस्वी जीवन और ऋतुओं से बनी वास्तविकता और इसके उत्पादन के लिए आवश्यक सरल इशारों के बीच लगभग एक ही पुल बन जाती है और जहां, फिर से, सब कुछ एक गुच्छेदार धार्मिक संस्थान के चारों ओर घूमता है जो एक आंतरिक विभाजन से इसकी उत्पत्ति को क्रम में खींचता है। 1520 में वापस डेटिंग करने वाले कैमलडोलिस के।
कोई भी व्यक्ति जो इस स्थान पर जाना चाहता है और प्रार्थना, मौन और रहस्य की सुगंध को सांस लेना चाहता है, वह इसके सामने के दरवाजे को देख सकता है पवित्र आश्रम जो मोंटे टस्कुलम की तरफ से वैले डेल सैको की ओर मोंटे पोर्जियो कैटोन की तरफ दिखता है। यह धार्मिक परिसर की एकमात्र पहुंच है, जो इसके साथ है 1607 की संरचनाएं और एक रोमन विला के प्राचीन अवशेषों पर निर्मित, यह परे स्थित है समुद्र तल से 500 मीटर की ऊँचाई। इसमें अठारहवीं शताब्दी के मुखौटे के साथ सैन रोमुआल्डो के चर्च, भिक्षुओं के घरों की इमारतें, पवित्र धर्मोपदेश का बहुत समृद्ध पुस्तकालय शामिल हैं। केवल विद्वानों और केवल धार्मिक लोगों के लिए सुलभ। सख्ती से केवल पुरुष। कोई महिला नहीं। यह नियम है।
लागत: 18 यूरो
वैले वर्मीग्लिया फार्म
ए ग्राम्स्की 7 - रोम के माध्यम से
+ 39 348 7221073
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