Umberto Veronesi Foundation के लिए यह फिर से खोजा जाने वाला अनाज है। में प्राथमिक महत्व का स्थान रखता है भूमध्य आहार और साबुत और रंजित वाले, लाल और काले के स्वस्थ गुणों पर वैज्ञानिक समुदाय की रुचि, जिन्हें वास्तविक कार्यात्मक खाद्य पदार्थ माना जा सकता है polyphenols.
पशु मॉडल पर किए गए अध्ययनों के लिए धन्यवाद, वास्तव में, हम जानते हैं कि लाल और काली किस्में घटना को कम करती हैं एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े, कोरोनरी इस्किमिया का प्रमुख कारण। हम जानते हैं कि काले रंग में मोटापा-रोधी और मधुमेह-रोधी प्रभाव हो सकता है, जिसकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद anthocyanins (कई सब्जियों में मौजूद लाल और बैंगनी वर्णक)। और अंत में, हम जानते हैं कि काला जानवरों के मॉडल में स्मृति हानि को कम करता है अल्जाइमर.
हम यह भी समझने लगे हैं कि सुरक्षात्मक कार्रवाई न केवल इस तथ्य के कारण है कि निहित पॉलीफेनोल्स एंटीऑक्सिडेंट अणु हैं, बल्कि इस तथ्य से भी कि वे शक्तिशाली हैं सूजनरोधी और यह कि वे शरीर के रक्षा तंत्र को सक्रिय करने में सक्षम सिग्नल अणुओं के रूप में कार्य करने में सक्षम हैं।
उन लोगों के लिए जो पहले से ही इसका पता नहीं लगा पाए हैं, हम चावल के बारे में बात कर रहे हैं, इटालियंस के आहार में मुख्य भोजन है जिन्होंने इसे अपने भोजन की खपत में तेजी से शामिल किया है।
एफएओ और ओईसीडी द्वारा तैयार की गई एक रिपोर्ट के अनुसार, अगले दस वर्षों में विश्व कृषि क्षेत्र की संभावनाओं पर, अब और 2029 के बीच, यूरोप अधिक से अधिक चावल की खपत करेगा। यूरोप के लिए, प्रति व्यक्ति खपत में मौजूदा 6,4 किग्रा/वर्ष से 6,7 किग्रा/वर्ष तक वृद्धि की उम्मीद है; अभी भी अफ्रीका, एशिया और लैटिन अमेरिका के स्तर से दूर है, लेकिन अफ्रीका को छोड़कर बाकी दुनिया के लिए अपेक्षित कमी के विपरीत है।
इटली में हम पहले ही शुरू कर चुके हैं। लॉकडाउन के दौर में खूबसूरत देश में चावल की खपत में 16% की खरीद में रिकॉर्ड बढ़ोतरी दर्ज घर में बने खाने की वजह से। लेकिन यह सिर्फ पाक - गैस्ट्रोनॉमिक सुविधा की बात नहीं थी, बल्कि एक थी सटीक भोजन विकल्प जो स्वस्थ माने जाने वाले खाद्य पदार्थों की खपत की ओर एक बदलाव की गवाही देता हैरी।
यह कोल्डिरेटी द्वारा 2020 की पहली छमाही से संबंधित एक विश्लेषण से उभर कर सामने आया है, जो महामारी के समय इटली में पहली चावल की फसल की शुरुआत के अवसर पर इस्मिया के आंकड़ों के आधार पर सामने आया था। इलाका।
इटली यूरोप का पहला चावल उत्पादक देश है। 2018 में, लगभग 5 कंपनियों द्वारा समर्पित क्षेत्रों (हालांकि पिछले वर्ष की तुलना में 218% कम) की खेती 4 हेक्टेयर तक पहुंच गई। राष्ट्रीय रजिस्टर में पंजीकृत 200 से अधिक किस्मों के साथ, हमारा देश यूरोप में क्षेत्र का अग्रणी है, जो कुल यूरोपीय चावल उत्पादन का 50% से अधिक सुनिश्चित करता है। इतालवी चावल दुनिया के बाकी हिस्सों में उगाए जाने वाले चावल से अलग है, जो कार्नरोली, आर्बोरियो, वायलोन नैनो, एस एंड्रिया और बाल्डो जैसी विशिष्ट और अत्यधिक सराहना की जाने वाली किस्मों के लिए धन्यवाद है।
उत्कृष्ट उत्पादन, डीओपी और आईजीपी ब्रांड के लिए धन्यवाद, जो मूल के क्षेत्रों की विशिष्ट विशेषताओं को पहचानते हैं, जैसे कि बिएलीज़ और वर्सेली बैरगिया, या पाविया कार्नारोली के विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र, वेरोनीज़ वायलोन नैनो, पो डेल्टा चावल .
यह कहने के बाद, हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चावल मुख्य उत्पादक देशों द्वारा अपने नागरिकों को खाद्य आपूर्ति की गारंटी देने के लिए जमाखोरी, फसल नियंत्रण और निर्यात सीमा के साथ महामारी की शुरुआत के साथ एक वास्तविक व्यापार युद्ध का विषय रहा है।
इसलिए इटली के लिए एक महत्वपूर्ण क्षण जो एक वर्ष में 1,50 मिलियन टन धान चावल सुनिश्चित करता है, जो पूरे यूरोपीय संघ के उत्पादन के लगभग 50% के बराबर है और एक अनूठी किस्म की रेंज के साथ और दुनिया में सबसे अच्छा है। कोल्डिरेटी के अनुसार, उत्तर के कुछ क्षेत्रों में खराब मौसम के कारण होने वाले नुकसान के बावजूद, इस साल एक अच्छी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन की उम्मीद है, खेती की गई हेक्टेयर में 4% की वृद्धि के साथ जो बढ़कर 228 हजार हो गई है, जिसमें से लगभग 80% केंद्रित है। पीडमोंट और लोम्बार्डी के तीन प्रांत (वेरसेली, पाविया और नोवारा) लेकिन खेती वेनेटो, एमिलिया, टस्कनी, सिसिली और सार्डिनिया में भी मौजूद है।
मेड इन इटली चावल के खेतों से, पूरे आपूर्ति श्रृंखला में शामिल कर्मचारियों और उद्यमियों सहित दस हजार से अधिक परिवारों के लिए नौकरी के अवसर भी पैदा होते हैं, 200 किस्मों के साथ परिदृश्य, पर्यावरण और जैव विविधता पर असाधारण प्रभाव को भुलाए बिना, राष्ट्रीय में पंजीकृत उच्च स्टार्च सामग्री और स्थिरता के साथ असली कार्नरोली से पंजीकरण करें, जिसे अक्सर "चावल का राजा" कहा जाता है, आर्बोरियो में बड़े और मोती के अनाज के साथ जो खाना पकाने के दौरान मात्रा में वृद्धि करते हैं, वायलोन नैनो तक, यूरोप में पहले चावल के रूप में पहचाने जाने के लिए एक संरक्षित भौगोलिक संकेत, रोम और बाल्डो से होकर गुजर रहा है जिसने इतालवी चावल उगाने का इतिहास बनाया है।
हालांकि, चिंता की बात यह है कि एशियाई देशों से उत्पाद की आवक में उछाल आया है, एक वास्तविक आक्रमण के साथ जिसने मेड इन इटली उत्पादकों के लिए अनुचित प्रतिस्पर्धा करके बाजार को संतृप्त कर दिया है।
यह म्यांमार (पूर्व में बर्मा) के मामले से प्रदर्शित होता है, जिसने 2020 में इटली को जपोनिका किस्म के चावल के निर्यात में 44% की वृद्धि की और टैरिफ छूट का आनंद लेना जारी रखा, जो कि सुरक्षा खंड को लागू करने के निर्णय के साथ इंडिका किस्म के लिए निलंबित कर दिया गया था। .
लेकिन वियतनाम से आयात में भी 17% की वृद्धि हुई है और यूरोपीय संघ के साथ मुक्त व्यापार समझौते के पिछले अगस्त में लागू होने के कारण आगे बढ़ना तय है, जिसमें शून्य शुल्क, अर्ध-तैयार और 80 हजार टन मिल्ड चावल का प्रवेश शामिल है। सुगंधित।
लेकिन यह सिर्फ प्रतियोगिता को दंडित करने का सवाल नहीं है, स्वास्थ्य प्रकृति का सवाल भी सबसे ऊपर है। उपभोक्ता सुरक्षा के लिए यूरोपीय संघ के भीतर प्रतिबंधित कृषि उत्पादों के आयात पर प्रतिबंध के साथ यूरोपीय संघ के भीतर प्रतिबंधित पदार्थों के लिए सहिष्णुता सीमा को समाप्त करना आवश्यक है, यूरोपीय संघ के उत्पादकों के बीच फसल सुरक्षा उत्पादों के उपयोग पर नियमों में पारस्परिकता के साथ यूरोपीय संघ में अनुमोदित नहीं है और इनके और तीसरे देशों के बीच।
इसलिए यूरोपीय संघ आयोग को मुक्त व्यापार समझौतों के लिए अंतरराष्ट्रीय वार्ताओं के संदर्भ में चावल को "संवेदनशील" उत्पाद के रूप में विचार करने, नई आयात रियायतों से बचने और लेबल पर मूल देश के संकेत को यूरोपीय स्तर पर मूल रूप से अनिवार्य बनाने की आवश्यकता है। संघ में उगाए जाने वाले चावल के प्रचार के लिए सामुदायिक निधियों के निवेश को निर्देशित करना।
