2020 में, लॉकडाउन के परिणामस्वरूप, फलों और सब्जियों की खपत (+21,2%) में स्वस्थ वृद्धि हुई, लेकिन साथ ही, तनाव, भय और चिंता ने कई लोगों को 'आराम' माने जाने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे चॉकलेट, आइसक्रीम और मिठाई (+42,5%) e नमकीन स्नैक्स (+23,5%)। अनिवार्य रूप से, इस तरह के असंतुलित आहार के कारण ए भार बढ़ना 19,5% से लेकर जैसा कि फूड्स द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है, 48,6% तक, जैसा कि जर्नल ऑफ़ ट्रांसलेशनल मेडिसिन द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन से निकलता है।
भोजन और कैलोरी का अधिक सेवन इस तथ्य के साथ जुड़ा हुआ है कि इस परिदृश्य में पूर्ण गरीबी के सूचकांक में वृद्धि, जिसके कारण कम समृद्ध परिवारों के लिए भोजन की गुणवत्ता में गिरावट आई है, एक महत्वपूर्ण कारण बन गया है। रोग जोखिम कारक, जिसकी दर, जो 2019 में पहले से ही 7,7% थी, 2020 में बढ़कर 9,4% हो गई”।
Longevitystudio, एक परियोजना जो चिकित्सा और वैज्ञानिक दुनिया के सर्वोत्तम अनुभवों को मिलाकर खुद को इटली में पोषण के संदर्भ बिंदु के रूप में स्थापित करती है, ने निष्पक्ष और स्थायी कल्याण (BES) पर ISTAT रिपोर्ट से डेटा की तुलना करके उन्हें फिर से तैयार किया है। दो वैज्ञानिक अध्ययनों के साथ जो पहले इतालवी लॉकडाउन के दौरान किए गए थे, पडुआ विश्वविद्यालय के फेडेरिको स्कार्मोज़िनो और फ्रांसेस्को विसियोली द्वारा, फूड्स द्वारा प्रकाशित, और मिलान विश्वविद्यालय के लौरा डि रेन्ज़ो द्वारा जर्नल ऑफ़ ट्रांसलेशनल मेडिसिन द्वारा प्रकाशित।
परिणाम एक ऐसी तस्वीर है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरे की घंटी की तरह लगती है: द जन्म पर जीवन प्रत्याशा, जो 2019 में 83,2 की तुलना में 81,7 में 2010 में 2020 वर्ष था लगभग 1 वर्ष कम हो गया है, 82,3 साल पर खड़ा है। "कोविड-19 के कारण मृत्यु दर में वृद्धि के कारण यह नकारात्मक परिणाम आया है, लेकिन हमारे भोजन की जीवन शैली में कुछ महत्वपूर्ण बदलावों को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए - रोम के राष्ट्रीय अनुसंधान परिषद (सीएनआर) के चिकित्सा शोधकर्ता रॉबर्टो वोल्पे को रेखांकित करते हैं - हम छूट दे सकते हैं अगले कुछ सालों में"।
वोल्पे के लिए, भूमध्यसागरीय आहार पर ध्यान केंद्रित करके प्रवृत्ति को उलटना संभव है, लेकिन, वह चेतावनी देते हैं, हमारे स्वास्थ्य की वर्तमान स्थिति और भोजन और शारीरिक परिणाम जो हम अनुभव कर रहे हैं, भूमध्य आहार के एक बुद्धिमान पढ़ने की आवश्यकता है, इसलिए बोलने के लिए
इसलिए क्या करना है? "काम और अर्थव्यवस्था के फिर से बढ़ने की प्रतीक्षा में - वोल्पे बताते हैं - हम सब कुछ कर सकते हैं हमारी शैली में सुधार करें जीवन का और कमाई के वर्षों को फिर से शुरू करें। इस संबंध में, एक बार फिर, पोषण की निवारक और उपचारात्मक भूमिका महत्वपूर्ण और मौलिक प्रतीत होती है। ऐतिहासिक भूमध्यसागरीय खाद्य मॉडल, मुख्य रूप से वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थों की विशेषता है, लेकिन पशु मूल के भी, जैसे कि मछली या दूध, डेयरी उत्पादों, अंडे और मांस के दुबले भागों की मध्यम खपत, एक संदर्भ बिंदु का प्रतिनिधित्व करना जारी रखती है। पोषण की दुनिया"। लेकिन Longevitystudio भूमध्यसागरीय आहार के आधार पर पढ़ने का प्रस्ताव करता है दो दृष्टिकोण: एक की विशेषता है साबुत अनाज, फलियां, सब्जियां और फलों का सेवन सीज़न में, लेकिन एक के साथ 50 से 70% के बीच कैलोरी की कमी, जिसका चक्रों में पालन किया जाना चाहिए (वर्ष में दो-तीन या अधिक बार, व्यक्ति के स्वास्थ्य की स्थिति और उपस्थित चिकित्सक की सलाह के आधार पर); दूसरा तथाकथित की अवधारणा पर केंद्रित है "भोजन के प्रतिस्थापन", कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के एक हिस्से (या संयोजन) से बना है सूप, स्टॉज, नमकीन स्नैक्स या मीठे स्नैक्स। दोनों ही मामलों में, कम कैलोरी दृष्टिकोण न केवल पेट की चर्बी (प्रो-भड़काऊ अणुओं का स्रोत) को कम करता है, बल्कि, साथ ही, सेलुलर रीप्रोग्रामिंग और पुनर्जनन की प्रक्रिया को प्रोत्साहित करने में भी सक्षम होता है, जिससे सूजन में और कमी आती है ( मुख्य कार्डियो-चयापचय जोखिम कारकों में एक प्रसिद्ध सुधार के अलावा)।
"अगर हम विचार करते हैं - प्रोफेसर देखता है। लोमड़ी - कि यह आहार, पसंद है भूमध्यसागरीय आहार, एंटीऑक्सीडेंट क्रिया के साथ विटामिन और पॉलीफेनोल्स प्रदान करता है, मुक्त कणों से होने वाले नुकसान का प्रतिकार करने में सक्षम पैथोलॉजिकल एजिंग और हृदय रोगों और कैंसर का विकास, और तंत्रिका कोशिका झिल्ली की संरचना को बनाए रखने के लिए आवश्यक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और ओमेगा -3 वसा की एक अच्छी सामग्री है, यह समझना आसान है कि यह गुणवत्ता दीर्घायु की गारंटी कैसे दे सकता है।
Longevitystudio विधि - कंपनी के संस्थापक, Gianpaolo Nappi बताते हैं - एक कैलोरी नियंत्रण के साथ भूमध्यसागरीय उत्पादों के उपयोग पर आधारित है जो कम कैलोरी आहार के उद्देश्य से एक प्रोटोकॉल के हिस्से के रूप में कार्यात्मक खाद्य पदार्थों पर केंद्रित है। यह मार्ग भूमध्यसागरीय आहार की मूल बातों से शुरू होता है जिसमें वैज्ञानिक प्रोटोकॉल का उपयोग किया जाता है डीएमडी™- प्रोफ़ेसर वाल्टर वोल्पे द्वारा आहार मीमा उपवास और कोशिका दीर्घायु पर उनका अध्ययन।
भोजन कार्यक्रम की अवधि 5 दिनों की होती है, और इसका उद्देश्य सटीक होता है स्थूल पोषक तत्वों के बीच संतुलन (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर) ई सूक्ष्म पोषक तत्व (विटामिन और खनिज). अवयवों का यह मिश्रण आपको खाने के दौरान केवल पानी के उपवास का अनुकरण करके शरीर को "धोखा" देने की अनुमति देता है।
शरीर, एक महत्वपूर्ण कैलोरी प्रतिबंध का अनुकरण करते हुए, ऊर्जा सब्सट्रेट्स के उपयोग की वैकल्पिक प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है, इस प्रकार सेल नवीकरण की एक प्रक्रिया शुरू करता है, जिसके लिए यह समाप्त हो जाता है जो अब आवश्यक नहीं है, और इसे नए और स्वस्थ कोशिकाओं के साथ बदल देता है।
सरल शर्करा में कम, प्रोटीन में कम और कैलोरी में कम होने के कारण, डीएमडी कुल उपवास के प्रतिकूल प्रभावों को कम करने के लिए मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करता है।
