इटली दुनिया में शायद सबसे प्रसिद्ध इतालवी शेफ, गुआल्टिएरो मार्चेसी को अलविदा कहता है। 18 साल की उम्र में मंगलवार शाम करीब छह बजे मिलान में अपने घर में उनका निधन हो गया।
"इल मार्चेसिनो" रेस्तरां के मालिक, इतालवी रसोइयों के अगुआ को कई पुरस्कार और सम्मान प्राप्त हुए थे। पिछले अक्टूबर में उन्होंने अल्मा, इंटरनेशनल स्कूल ऑफ़ इटैलियन कुज़ीन के रेक्टरेट को छोड़ दिया, जहाँ कुक और पेस्ट्री शेफ का पेशा सिखाया जाता है।
तीन मिशेलिन सितारे प्राप्त करने वाले पहले इतालवी शेफ, वह उन्हें वापस देने वाले दुनिया के पहले भी थे, उन्होंने दावा किया कि वह अंक नहीं बल्कि निर्णय प्राप्त करना चाहते थे। "कुल व्यंजन" के समर्थक, जहां हर तत्व - सेवा से मेज़पोश तक - गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव में योगदान देता है, मार्चेसी को वह व्यक्ति माना जाता है, जिसने 70 के दशक में, इटली में हाउते व्यंजनों की अवधारणा को आयात किया, राष्ट्रीय पाक परंपरा को गहराई से नया रूप दिया। .
उनके कई छात्रों में जाने-माने शेफ कार्लो क्रेको भी शामिल हैं, जिन्होंने अपने शिक्षक को ट्विटर पर बधाई दी।
हाय मास्टर। और धन्यवाद। pic.twitter.com/RgoD5flXyq
- कार्लो क्रैको (@craccocarlo) 26 दिसम्बर 2017
कला के पुत्र, मिलानी डीओसी, उनके माता-पिता होटल "मर्काटो" का रेस्तरां चलाते थे। 48 से 50 तक उन्होंने स्विट्जरलैंड के ल्यूसर्न में होटल मैनेजमेंट स्कूल में पढ़ाई की, लेकिन 70 के दशक में फ्रांस में बिताए गए प्रशिक्षण की अवधि ने उनके जीवन (और हमारे) को बदल दिया, जहां उन्होंने नौवेल्ले भोजन के मूल सिद्धांतों को सीखा, जिसे वह लागू करेंगे। अपनी मातृभूमि लौटने पर, 1977 में अपना स्वयं का रेस्तरां खोलकर। दो साल बाद उन्होंने पहले ही दो सितारे बना लिए थे। तीसरा '86 में आया था।
19 मार्च को, उनके जन्म के दिन, उनके जीवन के बारे में फिल्म प्रस्तुत की जाएगी: "गुआल्टिएरो मार्चेसी: द ग्रेट इटालियन"। यहाँ ट्रेलर है।
“अलविदा गुआल्टिएरो, कौशल और शैली के अतुलनीय गुरु। आप जानते हैं कि अपने मिलान की जड़ों को खोए बिना इतालवी व्यंजनों को अज्ञात चोटियों तक कैसे ले जाया जाता है। लोम्बार्डी और इटली हमेशा आपके आभारी हैं। फाड़ना"। लोम्बार्डी क्षेत्र के राष्ट्रपति, रॉबर्टो मारोनी, मिलान में आज निधन हो चुके प्रसिद्ध शेफ को याद करते हुए इसे अपने फेसबुक प्रोफाइल पर लिखते हैं।
"हम गहरी भावना के साथ Gualtiero Marchesi, रसोई के मास्टर और इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति के जनक का अभिवादन करते हैं। एक लंबा करियर और कभी हार न मानने की इच्छा - मिलान के मेयर ग्यूसेप साला ने कहा - सबसे बढ़कर, कई युवा रसोइयों को सिखाने की उनकी इच्छा जो उनके रेस्तरां से गुजर चुके हैं - उन्होंने निष्कर्ष निकाला -। मिलान उनका बहुत एहसानमंद है।"
