सिसिलियन रसकटुरा: स्क्रैप से पैदा हुआ स्वादिष्ट फिंगर फूड

रद्दी से बढ़िया रेसिपी प्राप्त की जा सकती हैं। के रूप में सिसिलियन रसकटुरा, पैनलारी के कौशल से पैदा हुआ एक उंगली का भोजन, जबकि खाना बर्बाद मत करो जिन बर्तनों में आलू मिलाए गए थे, चने के आटे की खिचड़ी के डिब्बों में या लकड़ी के सांचों के चारों ओर पैनेल मिलाने के लिए उन्नत, उन्होंने एक सच्चे गैस्ट्रोनोमिक प्रवृत्ति को जन्म दिया है। दिन के अंत में इन बचे हुए टुकड़ों को फेंका नहीं जाता था बल्कि तलने के लिए एक नया आटा बनाया जाता था। आकार क्रोकेट्स के समान है।

आखिरकार, हमारे देश में नए और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कचरे का उपयोग करना कोई नई बात नहीं है। रसोई में, लगभग हर चीज जिसे हम फेंक देते हैं, इसके बजाय एक कीमती संसाधन बन सकता है, कचरे को कम करने के लिए एक उपयोगी सामग्री सतत, अभी तक खर्च की लागत और हाथ में। एक बार यह हमारी परंपरा का हिस्सा था, हमारे दादा-दादी और परदादा-दादी की, जो हमेशा सावधान रहते थे कि किसी भी तरह के बचे हुए कचरे को कूड़ेदान में न फेंके। यह भोजन को देखने के इस तरीके से है, लेकिन सबसे ऊपर विचार करने के लिए, कि हमें नए सिरे से शुरुआत करनी होगी।

हम अक्सर "खाली फ्रिज" शब्द का उपयोग करते हैं, लेकिन पलेर्मो से रसकटुरा के मामले में यह "ट्रे को खाली करने" के बारे में अधिक है, पैनेल और क्रोकेट्स के सभी अवशेषों को ठीक से स्क्रैप करना जो कुछ घंटों के बाद एक और स्वादिष्ट प्राप्त करने के लिए सही रचना तक पहुंचते हैं। त्वरित नाश्ता।

लेकिन क्या हैं panelle? ये सुगंधित पेनकेक्स हैं चने का आटा, पलेर्मो के विशिष्ट जहां उन्हें सड़क के कियोस्क और टेकअवे दोनों में ढूंढना संभव है, अक्सर तिल के बीज से ढके सैंडविच में परोसा जाता है। पैनल का एक प्राचीन इतिहास है जो अरब प्रभुत्व से जुड़ा है। चना पहले से ही रोमन साम्राज्य में खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। विशेष रूप से छोले के आटे और पानी से बने पोलेंटा के रूप में। पहले पैनेल को शायद ऊर्ध्वाधर ओवन में पत्थर पर पकाया जाता था, वही "फ्लैट" रोटी सेंकना करते थे। फिर तेरहवीं शताब्दी के आसपास उन्होंने एंजिओलिना राजवंश के फ्रांसीसी वर्चस्व के दौरान पैनलेल को भूनना शुरू किया, जो इसे काफी पसंद करते थे।

इसलिए, इस लोकप्रिय पकवान के स्क्रैप से रास्कचर पैदा हुए थे: ए आलू और बेसन का मिश्रण अजमोद से अलंकृत। वास्तव में, स्क्रैपिंग के लिए एक भी नुस्खा नहीं है। चूंकि ये बचे हुए हैं इसलिए इस सिसिलियन गहना के लिए समान स्वाद खोजना लगभग असंभव है। इसके अलावा, जोड़कर अनुकूलित संस्करण बनाना संभव है खुशबू e मसाले इच्छानुसार। निम्नलिखित एक सरल और त्वरित एपेरिटिफ के लिए रसकटुरा नुस्खा है, लेकिन सिसिली के स्वाद के साथ।

सामग्री

पैनेल आटा स्क्रैप
क्रोकेट आटा स्क्रैप
तलने के लिए मकई या मूंगफली का तेल
अजमोद या मसाले स्वाद के लिए

प्रक्रिया

पैनल के लिए आटा तैयार करने के बाद आप बर्तन को खुरच कर शुरू करें। - अब इस मिश्रण को एक बाउल में डालें. क्रोकेट के आटे के साथ भी ऐसा ही करें। आप अजमोद या अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। फिर एक कांटा का उपयोग करके सब कुछ लुगदी में कम करें, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक उन्हें एक साथ काम करें। इसके बाद, एक छोटे अखरोट के आकार के आटे की लोई बनाना शुरू करें, अच्छी तरह से दबाएं और अपने हाथों के बीच लोई को रोल करें। एक बार यह ऑपरेशन पूरा हो जाने के बाद, पूरी तरह से ब्राउन होने तक बहुत सारे तेल में छीलन को फ्राई करें। तलने के स्वाद का प्रतिकार करने के लिए ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ कर उन्हें गर्मागर्म परोसें।