निरंतर विश्व जनसंख्या वृद्धि जिसमें 10 अरब लोगों को जोड़ने के लिए पर्याप्त आवश्यकता है भोजन की उपलब्धता. 2001 की शुरुआत से, यह स्थापित करने के लिए अनुसंधान चल रहा है कि विभिन्न पद्धतियों के माध्यम से भोजन का उत्पादन कैसे बढ़ाया जाए: आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों के निर्माण से लेकर खेती योग्य क्षेत्रों का बेहतर उपयोग करने तक, मांसपेशियों की कोशिकाओं से शुरू होने वाले "कृत्रिम" भोजन के उत्पादन तक खाने योग्य जानवरों से या कीड़ों या सूक्ष्मजीवों से। विशेष रूप से, इसने बहुत रुचि पैदा की है और वर्तमान में कम से कम 20 निकाय प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से इससे निपट रहे हैं मांसपेशी कोशिका संवर्धन जिसके उत्पादन के लिए वर्तमान में कम से कम 20 संगठन शामिल हैं।
संवर्धित मांस और कोशिका कृषि
यह एक सामान्य शब्द है जिसमें ले भी शामिल है मांस की फसलें. उत्पादन एक बैल, सुअर या गैलिनैसियस मांसपेशी की बायोप्सी से प्राप्त कोशिकाओं के अलगाव से शुरू होता है। एक एंजाइम (ट्रिप्सिन) के माध्यम से मांसपेशी कोशिकाएं पृथक हो जाती हैं जो वसा कोशिकाओं और संयोजी ऊतक से अलग हो जाते हैं। प्रसार की प्रारंभिक प्रक्रिया के बाद हम आगे बढ़ते हैं विभिन्न प्रकार के रिएक्टरों में उत्पादन नमक, अमीनो एसिड, एल्ब्यूमिन, विटामिन और शुद्ध रक्त जैसी सामग्री के साथ। 10-12 दिन बाद हम आगे बढ़ते हैं "मांस" का संग्रह और अन्य ऊष्मायन के लिए रिएक्टरों को धोना। अनुमान है कि 130 उत्पादन लाइनों के साथ अच्छा हासिल किया जा सकता है 10,000 टन मांस हैमबर्गर की तरह. यह एक महत्वपूर्ण राशि है जो आपको कई जानवरों को पालने से बचा सकती है, यह देखते हुए कि जानवरों का मांस कुल वजन का केवल एक अंश है।
विधायी पहलू
कृषि एवं खाद्य संप्रभुता मंत्री ने बड़े गर्व के साथ कहा कि "इटली पहला देश है जिसने सिंथेटिक मांस को ना कहा है28 मार्च, 2023 को मंत्रिपरिषद द्वारा अनुमोदित एक कानून के माध्यम से। ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, कनाडा, चीन, भारत, इज़राइल, जापान, सिंगापुर और संयुक्त राज्य अमेरिका ने अनुमोदन प्रक्रिया में मतभेदों के बावजूद, सकारात्मक रुख व्यक्त किया है। .
एल 'यूरोपीय संघ निर्देश 2015/2283 में स्थापित किया गया है कि "के लिए नियम"नये खाद्य पदार्थ"जानवरों से लेकर शैवाल तक, किसी भी जीव के उत्पादन और उपयोग से संबंधित हो सकता है। अंतिम प्राधिकरण तक ईएफएसए (यूरोपीय खाद्य सुरक्षा एजेंसी) डोजियर की प्रस्तुति के विभिन्न चरणों का वर्णन किया गया है। अनुसंधान निवेश सुसंस्कृत मांस के क्षेत्र में 1,4 अरब डॉलर की राशि है, जिसमें से 36 प्रतिशत इजराइल में है। अब तक केवल एक उत्पाद को मंजूरी दी गई है और सिंगापुर में रेस्तरां और दुकानों में उपलब्ध है।
एफएओ (संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन) और डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) के बीच हाल ही में एक संयुक्त प्रकाशन ने बहुत ध्यान आकर्षित किया है और चर्चा भी की है, जिसने के पहलुओं से संबंधित एक प्रकार का मैनुअल प्रकाशित किया है। कोशिका आधारित खाद्य सुरक्षा. इटालियन निर्णय के पक्ष में इसे महत्वपूर्ण और आश्वस्त करने वाला माना गया कि उनसे अच्छी तरह से अनुरोध किया गया है 53 चेक. वास्तव में, ये उचित अनुरोध इसलिए भी हैं क्योंकि, जैसा कि दस्तावेज़ में स्पष्ट रूप से रेखांकित किया गया है, वे वर्तमान में उपयोग की जाने वाली प्रक्रियाओं के साथ प्राप्त किसी भी अन्य भोजन के लिए सामान्य हैं। इसलिए यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि नए उत्पादों की विशेष संभावित विषाक्तता के बारे में सोचने का कोई विशेष कारण नहीं है। ये ऐसे अनुरोध हैं जो कीड़ों से प्राप्त आटे और सूक्ष्मजीवों से प्राप्त प्रोटीन के अनुमोदन के लिए भी आम हैं।
सुसंस्कृत मांस के फायदे और नुकसान
इस विचार के अलावा कि इस प्रकार का उत्पादन कुछ वर्षों से पहले सामान्य रुचि का नहीं बनेगा और तथ्य यह है कि यह अभी भी प्रतिनिधित्व करेगा भोजन की आवश्यकता के लिए एक उपयोगी पूरक, कोई आश्चर्यचकित हो सकता है कि वास्तविक लाभ क्या होंगे। हाल ही में द इंटरनेशनल जर्नल ऑफ लाइफ साइकल असेसमेंट में प्रकाशित पी. सिंके और सहयोगियों का एक लेख यह कल्पना करके एक प्रत्याशित उत्तर देने का प्रयास करता है कि हम पहले से ही इसमें हैंवर्ष 2030 सुसंस्कृत मांस के पूर्ण उत्पादन में। लेख हमें इसके बारे में जानकारी देता हैपर्यावरणीय प्रभाव इस नये भोजन का. उदाहरण के लिए, समान उत्पादन के लिए ऊर्जा की खपत निश्चित रूप से जानवरों के मांस की तुलना में अधिक है। हालाँकि, हालांकि यह एक ऐसा पैरामीटर है जिसे जानवरों के लिए शायद ही संशोधित किया जा सकता है, इसके बजाय उत्पादन चक्र में सुधार और वैकल्पिक ऊर्जा के उपयोग को तेज करके इसे काफी हद तक कम किया जा सकता है।
एल 'CO उत्सर्जन2 बराबर यह बिजली के वर्तमान उपयोग से जुड़ा हुआ है और विश्व स्तर पर जानवरों से उत्पादित 14/किलो मांस की तुलना में 4/किग्रा मांस के उत्पादन के बराबर है। हालाँकि, सुसंस्कृत मांस का लाभ मीथेन और नाइट्रस ऑक्साइड के लगभग 10 प्रतिशत के कम उत्पादन में निहित है, जबकि मुर्गी के लिए यह 30 प्रतिशत, सूअरों के लिए 54 प्रतिशत और मवेशियों के लिए 83 प्रतिशत है। यह पर्यावरण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पीएम के गठन को निर्धारित करता है2,5.
इसी तरह के परिणाम अमोनिया के उत्पादन के लिए भी हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण भी है भूमि उपयोग जो लगभग 2,5 मीटर है2प्रतिकिलोग्राम संवर्धित मांस बनाम 7,5 मी2 मुर्गी के लिए, 8 मी2 सूअरों के लिए और 25 मी2 मवेशियों के लिए. यह वह भूमि है जिसका उपयोग वानिकी या सब्जी उत्पादन के लिए किया जा सकता है। जानवरों से मांस प्राप्त करने के लिए पौधों का उपयोग करने की तुलना में सुसंस्कृत मांस में भोजन में रूपांतरण अनुपात बहुत अधिक है। यह भी याद रखना चाहिए मानव स्वास्थ्य के लिए इसके फायदे हैं क्योंकि सुसंस्कृत मांस से जानवरों से मनुष्यों में बीमारियों के स्थानांतरण और परिणामी प्रतिरोध के साथ एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के संबंध में कोई जोखिम नहीं होता है। सुसंस्कृत मांस के लिए इसकी गुणवत्ता में सुधार करना भी संभव है, उदाहरण के लिए संतृप्त वसा को कम करके। अंत में, इस बात पर भी जोर दिया जाना चाहिए कि सुसंस्कृत मांस के उपयोग से भविष्य में लाखों जानवरों का वध कम हो जाएगा।
इसलिए इसमें समय लगेगा क्योंकि यह इसके बारे में है खाद्य संस्कृति बदलें अपने पूर्वाग्रहों के साथ.
पर लौट रहा है इतालवी स्थिति सरकार, यदि वह सुसंस्कृत मांस के अनुसंधान और प्रायोगिक उत्पादन को रोकने के अपने रवैये पर कायम रहती है, तो न केवल उत्पादन होगा आर्थिक समस्यायें क्योंकि वह विदेशों में निर्मित उत्पादों के आयात को रोकने में खुद को असमर्थ पाएगा, लेकिन वह पर्यावरण और परोक्ष रूप से इटालियंस के स्वास्थ्य पर कोई बड़ा उपकार नहीं करेगा। शायद हम पुनर्विचार कर सकते हैं!
